廚藝大賽方案(-資料下載頁
2024-10-08 22:34本頁面
【正文】 獎”“最佳特色獎”參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎”最后由廚師長點評，園長頒發(fā)獲獎證書及獎品。第五篇：廚藝大賽方案廚藝大賽方案為了活躍員工業(yè)余文化生活，為員工提供一個展現(xiàn)自我、挑戰(zhàn)自我的平臺，啟發(fā)員工創(chuàng)新意識，促進烹飪高手之間的互動交流，同時推廣宣傳本酒店，公司茲定于2013年8月15日舉行首屆廚藝大賽。一、預賽（一）參賽隊員：所有酒店后廚人員；（二）各項目自行組織預賽，選出復賽參賽隊員，同時確定參賽菜品二、復賽（一）比賽時間及地點2013年8月15日夏日廣場（具體根據(jù)實際情況調(diào)整）（二）活動主題我的廚房我做“煮”，健康調(diào)味我爭“鮮”（三）參賽隊員參賽人員：預賽勝出隊員（視情況邀請其他酒店參賽）評委：酒店餐飲總監(jiān)、媒體記者等（四）比賽內(nèi)容本次比賽主要為特色菜或拿手菜比拼，要求參賽選手在40分鐘內(nèi)制作完成，并對制作菜品的搭配、創(chuàng)意設計、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值等方面進行現(xiàn)場講解，評委根據(jù)色、香、形、味、口感、衛(wèi)生等進行評分（五）比賽規(guī)則參賽項目需要8月10日前上報參賽隊員名單及菜品（特色菜或拿手菜），確定后不可更改；主辦方只提供爐灶、碗、碟，其他比賽灶具及原料、調(diào)料、輔料等用品選手自備，不準使用他人材料或半成品；本次比賽時間為40分鐘，參賽選手需要規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作，操作超出時間在最終得分基礎上減少5分；參賽隊員自備的主料輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶到比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20分；為做到比賽公開、公平、公正進行，選手最終得分為評委打分平均分，并于現(xiàn)場公布最終結果；比賽過程中，一切操作過程需現(xiàn)場進行，不得提前準備，如有特殊情況，需提前提出申請，評委同意后方可進行；無關人員不得參與，否則視為作弊，取消比賽資格；三、比賽程序主持人介紹評委、各個代表隊領導致開幕詞并宣布比賽開始比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定40分鐘；選手在規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作，同時介紹菜名、原料、制作工序、營養(yǎng)價值、特色及寓意，以及回答評委現(xiàn)場提出的關于菜品的各種問題；四、評分標準本次比賽按照百分制評分標準進行評分，取平均分為最終得分。具體為：色（15分）、香（15分）、形（15分）、味（15分）、口感（15分）、衛(wèi)生（15分）、菜品介紹及相關問答（10分）。人力資源中心 2013年5月26日
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