廚藝大賽方案(-資料下載頁(yè)
2025-09-29 22:34本頁(yè)面
【正文】 獎(jiǎng)”“最佳特色獎(jiǎng)”參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎(jiǎng)”最后由廚師長(zhǎng)點(diǎn)評(píng)，園長(zhǎng)頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書(shū)及獎(jiǎng)品。第五篇：廚藝大賽方案廚藝大賽方案為了活躍員工業(yè)余文化生活，為員工提供一個(gè)展現(xiàn)自我、挑戰(zhàn)自我的平臺(tái)，啟發(fā)員工創(chuàng)新意識(shí)，促進(jìn)烹飪高手之間的互動(dòng)交流，同時(shí)推廣宣傳本酒店，公司茲定于2013年8月15日舉行首屆廚藝大賽。一、預(yù)賽（一）參賽隊(duì)員：所有酒店后廚人員；（二）各項(xiàng)目自行組織預(yù)賽，選出復(fù)賽參賽隊(duì)員，同時(shí)確定參賽菜品二、復(fù)賽（一）比賽時(shí)間及地點(diǎn)2013年8月15日夏日廣場(chǎng)（具體根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）（二）活動(dòng)主題我的廚房我做“煮”，健康調(diào)味我爭(zhēng)“鮮”（三）參賽隊(duì)員參賽人員：預(yù)賽勝出隊(duì)員（視情況邀請(qǐng)其他酒店參賽）評(píng)委：酒店餐飲總監(jiān)、媒體記者等（四）比賽內(nèi)容本次比賽主要為特色菜或拿手菜比拼，要求參賽選手在40分鐘內(nèi)制作完成，并對(duì)制作菜品的搭配、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、用料選擇、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，評(píng)委根據(jù)色、香、形、味、口感、衛(wèi)生等進(jìn)行評(píng)分（五）比賽規(guī)則參賽項(xiàng)目需要8月10日前上報(bào)參賽隊(duì)員名單及菜品（特色菜或拿手菜），確定后不可更改；主辦方只提供爐灶、碗、碟，其他比賽灶具及原料、調(diào)料、輔料等用品選手自備，不準(zhǔn)使用他人材料或半成品；本次比賽時(shí)間為40分鐘，參賽選手需要規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成菜品制作，操作超出時(shí)間在最終得分基礎(chǔ)上減少5分；參賽隊(duì)員自備的主料輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶到比賽現(xiàn)場(chǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20分；為做到比賽公開(kāi)、公平、公正進(jìn)行，選手最終得分為評(píng)委打分平均分，并于現(xiàn)場(chǎng)公布最終結(jié)果；比賽過(guò)程中，一切操作過(guò)程需現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前準(zhǔn)備，如有特殊情況，需提前提出申請(qǐng)，評(píng)委同意后方可進(jìn)行；無(wú)關(guān)人員不得參與，否則視為作弊，取消比賽資格；三、比賽程序主持人介紹評(píng)委、各個(gè)代表隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)致開(kāi)幕詞并宣布比賽開(kāi)始比賽菜肴開(kāi)始制作，時(shí)間規(guī)定40分鐘；選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成菜品制作，同時(shí)介紹菜名、原料、制作工序、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特色及寓意，以及回答評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)提出的關(guān)于菜品的各種問(wèn)題；四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)本次比賽按照百分制評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，取平均分為最終得分。具體為：色（15分）、香（15分）、形（15分）、味（15分）、口感（15分）、衛(wèi)生（15分）、菜品介紹及相關(guān)問(wèn)答（10分）。人力資源中心 2013年5月26日
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