【正文】 達(dá)至相關(guān)人員。工作范圍：負(fù)責(zé)進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。第三篇：餐廳崗位職責(zé)參考（定稿）餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)：，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)。，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行。，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進行重點講評和指示。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作和每季財務(wù)報表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。，檢查服務(wù)質(zhì)量問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé),對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；，與各界建立良好的公共關(guān)系；，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。餐部主管崗位職責(zé)（1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。（5）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)掌握市場動態(tài)。提出銷售建議。2．負(fù)責(zé)建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜檔案和宴會客史檔案。3．負(fù)責(zé)接訂宴會并具體落實每項要求，重要宴會向經(jīng)理匯報。4．負(fù)責(zé)編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關(guān)部門。5．抄寫或打印當(dāng)日宴會菜單。傳菜員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作。并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。2．負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。3．負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。4．嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。5．嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。6．與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。7．負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。8．負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。9．積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。調(diào)酒員崗位職責(zé)1． 按照飯店賓館標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補充酒水。2． 負(fù)責(zé)飲品的領(lǐng)取、保管和銷售工作，每日進行一次清點和整理。并負(fù)責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。3． 負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒，并負(fù)責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器皿和設(shè)備。4． 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。5． 負(fù)責(zé)填報《酒水銷售盤點日報表》，做到報表和實物相符，銷售量和賬目相符。6． 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生，必要時協(xié)助服務(wù)員進行打掃。7． 積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。熱菜間廚師崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。2．負(fù)責(zé)熱菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。3．負(fù)責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。4．清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。員工餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責(zé)1．聽從公寓管理員的布置，負(fù)責(zé)員工飯菜的烹調(diào)工作。2．掌握各種烹調(diào)方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿足員工需求。3．嚴(yán)格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時間內(nèi)員工用餐有飯，始終保持供應(yīng)熱菜熱飯。4．了解每天用餐人數(shù)，及時備好轉(zhuǎn)載請注明出處，謝謝！第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級:餐廳主管管理對象：吧員、服務(wù)員、傳菜員主要職責(zé)：１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項工作管理指標(biāo)．２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項工作落實情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的工作，并對下屬提出獎罰依據(jù)．３． 落實每天衛(wèi)生計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生． ４． 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作．５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．６． 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人問題．７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補充，申報．９． 熟悉餐廳的各項產(chǎn)品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上級：經(jīng)理直屬下級：各區(qū)服務(wù)員，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個人衛(wèi)生。，認(rèn)真抓好餐廳服務(wù)質(zhì)量并進行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合管理要求，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。，認(rèn)證做好餐前衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。，態(tài)度謙和，妥善處理同事之間的關(guān)系，掌握員工的思想動態(tài)。，要幫助認(rèn)真的服務(wù)，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當(dāng)用餐要求。、酒水、飲料等，并主動推介。，處理問題公平公正，不存私心。