學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度及擴(kuò)展資料-資料下載頁
2025-09-26 20:51本頁面
【正文】 置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲存管理工作。入庫食品必須認(rèn)真檢查，更不能有過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的食品應(yīng)認(rèn)真登記。實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。每天出庫食品應(yīng)做好登記，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。加強(qiáng)對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。做好對保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理制度學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學(xué)校制定的營養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計(jì)劃等材料計(jì)劃必須及時(shí)歸檔，按學(xué)期裝訂。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。營養(yǎng)改善計(jì)劃食品試嘗、陪餐、留樣制度學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無菌操作，防止污染。每種食品裝1個(gè)留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時(shí)。留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時(shí)間、品名、留樣人。妥善保存食品試嘗、留樣等資料。營養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴(yán)格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結(jié)余”的原則進(jìn)行管理，不得以營利為目的。學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金銀行結(jié)算專戶，財(cái)政補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。學(xué)校營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。食材采購回后，依次驗(yàn)收、交貨、審核簽字。原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實(shí)事求是地核實(shí)營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實(shí)核算入賬。購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會計(jì)和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存1015年。食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長、社會的監(jiān)督。營養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報(bào)工作。學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負(fù)責(zé)人須第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動。二、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。六、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等。2016年9月
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