【導讀】年產3200噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告。（二）項目單位基本情況。業(yè)扎實推進社會主義新農村建設的若干意見》。此，有必要改變目前季節(jié)生產的傳統(tǒng)生產方式，促進食用菌生產。用菌產業(yè)發(fā)展的通知》要求把食用菌產業(yè)“列入新農村建設規(guī)劃。國以民為本，民以食為天，農業(yè)作為提供人類生存必需品的。生產部門，在國民經濟中占有重要地位。從20xx年到20xx年，中央連續(xù)七年將“一號

　　

【正文】 種室 1 1000 m2 鋼筋混凝土框架 3 培育室 1 1000 m2 鋼筋混凝土框架 4 接種室 1 1000 m2 鋼筋混凝土框架 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 44 5 出菇車間 4 20xx m2 鋼筋混凝土框架 6 包裝車間 1 500 m2 鋼筋混凝土框架 7 成品庫 2 1000 m2 鋼筋混凝土框架 雙孢菇堆料生產線 8 原料車間 2 20xx m2 磚混結構 9 研磨車間 1 1000 m2 輕鋼結構 10 綜合車間 1 1000 m2 輕鋼結 構 11 成品庫 2 20xx m2 磚混結構 食用菌深加工生產線 12 原料車間 3 1500 m2 磚混結構 13 清洗車間 3 1500 m2 輕鋼結構 14 加工車間 3 1500 m2 輕鋼結構 15 冷凍車間 1 500 m2 輕鋼結構 16 醋酸培養(yǎng)室 1 200 m2 輕鋼結構 17 成品庫 3 1200 m2 磚混結構 雙孢菇種植示范園 18 菇棚 20 120xx m2 框架式溫室大棚 輔助生產區(qū) 19 綜合辦公樓 1 3000 m2 磚混結 構 20 員工宿舍 1 20xx m2 磚混結構 21 配電室 1 200 m2 磚混結構 22 100T 水塔 2 200 m2 23 沼氣池 1 100 m2 24 其它 1100 m2 合計 38000 m2 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 45 五 、原輔材料及供應 所需原輔材料及年需求量 項目所需原材料主要 是 堆料 生產線 原材料麥桿、秸桿 、牛糞 、過磷酸鈣、餅肥、復合肥 ，杏鮑菇周年生產所需原材料棉籽殼、木屑、麩皮、適量石灰等。 杏鮑菇深加工生產線及雙孢菇種植原料采用自產杏鮑菇及雙孢菇堆料。 生產輔料主 要常規(guī)包裝材料、消毒滅菌藥品等。 所需原輔材料年需求量 序 號 原輔材料 年需求量 1 棉籽殼 1400 噸 2 木屑 1000 噸 3 麩皮 1000 噸 4 精石灰 200 噸 5 秸桿或麥桿 28000 噸 6 牛糞或菜枯 10000 噸 7 過磷酸鈣、復合肥、餅肥等 20xx 噸 原輔材料來源及運輸方式 我省是棉花生產大省，我市林業(yè)資源也極為豐富，棉籽殼與木屑、麩皮等農產品加工腳料采購方便，可從當地及我省其它市縣農戶或農場購買。其它生產輔助材料均為常規(guī)包裝材料，市場供應充足。生產杏鮑菇的原種可 從上海市農科院食用菌研究中年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 46 心、湖南省食用菌研究所引進。原輔材料采用的運輸方式為公路和鐵路運輸。項目所在地婁底交通便利，橫貫東西的湘黔鐵路與南北貫通的洛湛鐵路在此交匯，上瑞高速貫穿婁底，省道、國道縱橫交錯，為原材料、設備運輸提供了有利條件。 六 、主要技術方案及工藝流程 （一）總體思路 在人為條件下進行工廠化周年生產。 篩選出適合我地材料的培養(yǎng)基配方。 通過對不同材料的栽培料配方的含水量、 PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術。 對菇房內影響菇類生長的各種溫度、光照、氣溫、濕度等條件進行控制，以實現高產穩(wěn)產。 實現雙孢菇堆料工廠化生產技術的成果轉化，研究實際生產條件下的各項參數指標，并進行示范性推廣。 （二）工藝技術及工藝流程 杏鮑菇周年化生產 （ 1）杏鮑菇繁育制種： 主要是通過酶試劑將菌絲細胞壁溶解產生原生質球，通過再生培養(yǎng)將原生質球再生，再篩選出新優(yōu)菌株，然后通過應用培養(yǎng)基將新優(yōu)株擴增成母種、原種與生產種。 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 47 （ 2）繁育制種工藝流程： ： 原料配制 → 分裝試管 → 滅菌 → 擺斜面 → 接種 → 培菌質檢出廠 、生產種制作工藝流程： 原料 → 拌料 → 裝瓶 → 無菌接種 → 培養(yǎng) → 培菌質檢出廠 （ 3）杏鮑菇工廠化周年生產：工廠化周年生產，主要包括原料處理、配料、拌料、機械裝袋、滅菌，然后直接送入生產菇房接種、培菌和出菇，生產過程中的環(huán)境溫度、濕度、空氣由專門的設備控制。從接種到采收，一茬的生產周期為 5560天。栽培方式采用袋栽方式、立體床架式栽培。 杏鮑菇工廠化生產的工藝流程： 菇房建設 → 設備配置 → 配料 → 裝袋（瓶） → 滅菌接種 → 培養(yǎng) → 搔菌→ 催蕾 → 育菇 → 采收 工廠化生產雙孢菇堆料 工廠化堆制培養(yǎng)料就是按照雙孢蘑菇 培養(yǎng)料制備工藝要求，利用機械化設備及發(fā)酵隧道，在室內完成培養(yǎng)料的前發(fā)酵和后發(fā)酵的培養(yǎng)料堆制方法 ，工藝流程為： 原料收集 （ 秸桿、牛糞 ） → 機器研磨 → 發(fā)酵 → 摻合 → 包裝 其優(yōu)點（ 1）：勞動強度低，栽培雙孢蘑菇菇農不需要自己堆制培養(yǎng)料，可以直接向堆肥廠購買；（ 2）受天氣影響小；（ 3）培養(yǎng)料的質量好，產量高；（ 4）不受時間限制，可周年生產蘑年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 48 菇；（ 5）適合都市農業(yè)的生產，減少堆制培養(yǎng)料時對周圍水源的污染 ；（ 6） 培養(yǎng)料成熟度好、發(fā)酵度均勻、培養(yǎng)料疏松、含水均勻，無厭氣、無氨氣等不良氣體 ；（ 7）經濟效益高，菇農采購工廠化堆料 價格比手工堆制培養(yǎng)料降低成本 30%左右。 該技術由上海食品研究所研制成功，目前僅在上海地區(qū)進行小范圍推廣，項目單位是首家與上海食品研究所就該技術達成意向合作的生產企業(yè)，具有國內領先水平。 雙孢菇示范性種植 雙孢菇是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的菇類蔬菜，其種植的關鍵在于堆料的生產，傳統(tǒng)的堆料生產費時費力，且成熟度不易控制，從而對雙孢菇的產量和質量造成極大影響，是目前雙孢菇種植推廣的主要技術瓶頸。上海食品研究所近年研制出的工廠化堆料生產技術，攻克了這一技術難點。項目單位引進該技術后，為推廣工廠化堆料的生產應用， 將在項目區(qū)內建設 20 畝菇棚，利用所產堆料在自然條件下進行示范化種植，以帶動周邊地區(qū)菇農的種植和生產。 雙孢菇示范性種植采用自然條件下傳統(tǒng)種植方式，主要流程如下： 工廠化堆制培養(yǎng)料 → 進棚 → 播種 → 發(fā)菌管理 → 覆土→ 出菇管理 → 采收 食用菌深加工 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 49 （ 1）開袋即食食用菌生產線 生產工藝流程如下： 清洗整形 → 漂燙 → 浸漬 → 冷凍 → 調味 → 真空 包裝 → 入庫 Ａ、清洗整形：將食用菌水洗后，保持整菇形狀，或整形成片、條或塊； Ｂ、漂燙：將清洗凈的食用菌放入沸水中，漂燙２－４分鐘，以 菌體中心溫度達到 98－ 200℃ 為宜； Ｃ、浸漬 ：將漂燙后的食用菌放入濃度為 20－ 40％的麥芽糖溶液中浸泡 2－ 3 小時，取出，瀝去水滴，自然冷卻 20－ 40分鐘； Ｄ、冷凍：在 20～ 40℃ 條件下，冷凍 10～ 15 小時，以菌體凍透為度； Ｅ、 調味： 按質量百分比為 2～ 5％的量加入調味料，拌均； Ｇ、 真空包裝：在真空度為 ～ ，油溫為 85～ 100℃條件下，對冷凍食用菌進行真空包裝 40－ 60 分鐘；包裝，即得產品。 該工藝 解決了現有食用菌加工方法不能保持食用菌原有的色、香、味、形，也不能方便、即時地食用 等問題，加工出來的 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 50 產品既保持了食用菌原有的營養(yǎng)物質、植物膳食纖維的食用功效及外形特征，又賦予產品色香味 俱全、 含油量低 、 開袋即食等特點，使食用菌成為新一代時尚、獨具特色風味、方便即食的植物膨化產品。 （三）技術特點 全自控周年化生產。 顆粒種深播快速發(fā)菌。 淺騷菌提高出菌力。 系統(tǒng)比較選新優(yōu)質菌株。 菌糠生態(tài)利用。 雙孢菇工廠化生產堆制培養(yǎng)料 （四）生產設備選型 （詳見附表 72《生產設備估算明細表》） 七 、項目實施進度 （一）項目建設期 本項目從技術、工藝、設備、施工、安裝、調試和工 程管理上講，屬一項規(guī)模較大、工作較為復雜的系統(tǒng)工程。為了加快工程進度，控制工程投資，確保工程質量，項目建設領導成員統(tǒng)一布置實施計劃，選擇有豐富實踐經驗、技術水平高、信譽好的施工隊伍負責施工建設和安裝設備。本項目工程計劃時間為 三 年 ，從 20xx 年 1 月至 20xx 年 12 月底，目前已完成 項目的前期準備及 第一期 杏鮑菇的工廠化周年生產線建設 。 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 51 （二）項目進度安排 20xx年 1— 6 月，完成項目建 設 可行性論證和總體規(guī)劃，做好相關前期工作 （已完成） ； 20xx年 7 月 — 10月，根據項目規(guī)劃對 茶園 基地土地 進行基礎改造，確保 路通， 土壤改良 （已完成） 。 20xx 年 10 月 — 20xx 年 2 月， 茶園基地 第一期 杏鮑菇周年生產線場地施工 ， 設備 訂購 、菌種采購 （已完成） 。 20xx 年 2 月 — 20xx 年 6 月， 茶園基地 第一期 杏鮑菇周年 要 生產線設備安裝；辦公樓及員工宿舍施工 （已完成） ； 20xx 年 6 月 — 20xx 年 12 月， 杏鮑菇周年化生產線試運營； 20xx年 1 月 — 20xx年 4 月，雙孢菇培養(yǎng)料工廠化生產線（堆料廠）土建施工及設備訂購 ；杏鮑菇深加工生產線土建施工及設備訂購、安裝。 20xx年 5 月 — 20xx年 10月， 堆料廠設備安裝、試運 營；雙孢菇 種植示范園土建施工及設備訂購 。 20xx 年 10月 — 20xx 年 12月， 雙孢菇種植示范園設備安裝、試運營； 項目 建設基本完成， 驗收、竣工。 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 52 項目實施進度表 時 間 項 目 20xx 年 20xx 年 20xx 年 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 總平面布置與放樣 土地基礎改造 杏鮑菇生產線施工及設備安裝 辦公用房及員工宿舍施工 杏鮑菇深加工生產線施工及 設備安裝 堆料廠施工及設備安裝 雙孢菇種植園施工及設備安裝 工程驗收、竣工 年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 53 第七章、投資估算與資金 籌措 一、投資估算依據 在對本項目進行投資估算時，主要是根據項目建 設方案設計的各項工程量及其建設任務，按方案分別計算各項建設工程量和設備配置數量。本項目依據以下幾個方面來進行投資估算； 國家發(fā)改委、建設部《建設項目經濟評價方法與參數》； 設備生產廠家的近期報價資料，并考慮運輸費用和一定程度上浮因素；項目建設單位提供的總體規(guī)劃資料等； 土建工程依據當地的工程實際，結合當地建材市場價格，參考建筑工程預算測定。 二、投資估算 總投資 本項目總投資為 8620萬元，其中固定資產投資為 7631萬元，流動資產 989萬元。 建設投資 項目建設投資包括：工程費用費用投資、無形資產、 遞延資產和預備費等項目。 工程費用投資包括建設工程、設備購置、安裝工程等，分別根據項目設計方案的需要量和價格計算。 無形資產主要包括土地購置費和技術引進費等共計 1300 萬年產 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產線可行性研究報告 54 元。其中：土地購置費 1200萬元，包括 120畝土地費， 10萬元/畝 。技術引進費 100萬元。 遞延資產主要包括項目在籌建過程中發(fā)生的前期費用，它包括勘察設計費、工程監(jiān)理費等共計 216萬元。 預備費主要包括基本預備費和漲價預備費，根據國家發(fā)改委有關要求，按照建筑工程費的 3%和 1%進行估算。 經估算，項目建設投資額為 7631萬元，其中工程費用投 資2153萬元；無形資產投資 1300萬元，遞延資產投資為 216萬元；預備費（包括基本預備費和漲價預備費） 291萬元。 詳見土建工程估算明細表 (71)、生產設備估算明細表(72) 、固定資產投資估算表 (73)。 建設期利息 項目在第三年向銀行申請長期貸款 1500 萬元，建設期利息89萬元。 流動資金 項目流動資金的估算參照同行業(yè)生產、經營資料的資金周轉情