處置間管理制度-資料下載頁(yè)
2025-09-19 07:39本頁(yè)面
【正文】 制定：鐘克祿審核：核準(zhǔn)： 第四篇：配餐間管理制度配餐間管理制度 配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。 第 11 頁(yè) 共 12 頁(yè) 一、完善并充分利用 三防 （防塵、防蠅、防鼠）設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。 二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。 三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì) 著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。 四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。 五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。 六、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。 XX 市 XX 縣區(qū)金泉小學(xué) 第五篇：炒菜間管理制度炒菜間管理制度 炒菜工友要思想端正、身體健康、作風(fēng)正派、大公無(wú)私，熱愛(ài)炒菜工作，熱愛(ài)學(xué)生，視學(xué)生為自己兒女，熱心為學(xué)生 服務(wù)。 團(tuán)結(jié)同志，互相協(xié)作，說(shuō)話和氣，態(tài)度和藹，服從分配，工作積極主動(dòng)。 節(jié)約用水、用電、用柴或燃料，各樣物品不走漏，不浪費(fèi)，勤儉節(jié)約，嚴(yán)禁在炒菜房?jī)?nèi)私人用水洗菜、洗物、私人用鍋。 持健康證上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服，上班穿工作服、戴工作帽，愛(ài)護(hù)炊具和工作 第 12 頁(yè) 共 12 頁(yè) 服裝。 有高度的責(zé)任感和安全意識(shí)，一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切，為學(xué)生服好務(wù)。菜品加工要細(xì)致，杜絕劣菜、腐菜入鍋。 能聽(tīng)取他人合理意見(jiàn)，有話當(dāng)面說(shuō)，不聽(tīng)小話 ，背后不議論他人，不記小氣。哪說(shuō)哪了，不記陳見(jiàn)，不吵架、不罵人，不開(kāi)過(guò)份的玩笑。 有利于供菜的好方法、好建議，書(shū)面或口頭向有關(guān)負(fù)責(zé)人提出。 集體按時(shí)上下班，不遲到早退，不單獨(dú)行動(dòng)，有特殊事情把工作安排好后，寫(xiě)請(qǐng)假條由班長(zhǎng)批準(zhǔn)交總務(wù)處保存。 在工作中注意個(gè)人安全，意外事故及常見(jiàn)病事故自己負(fù)責(zé)。 供菜的安全由主班負(fù)責(zé)，全員連帶，保證從領(lǐng)菜 加工學(xué)生食用有人值班，嚴(yán)防投毒，蚊蠅等意外事故的發(fā)生。 1做好 “ 防火 ” 工作，灶口嚴(yán)禁放柴煤，灶 內(nèi)余火要及時(shí)熄滅。 1炒菜房?jī)?nèi)非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)，此項(xiàng)工作人人有責(zé)。 1工作完畢后，及時(shí)關(guān)窗鎖門(mén)，不得單獨(dú)進(jìn)入炒菜房。
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