處置間管理制度-資料下載頁
2024-09-28 07:39本頁面
【正文】 制定：鐘克祿審核：核準(zhǔn)： 第四篇：配餐間管理制度配餐間管理制度 配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。 第 11 頁 共 12 頁 一、完善并充分利用 三防 （防塵、防蠅、防鼠）設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。 二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。 三、工作人員在操作時不能對 著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。 四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。 五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。 六、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。 XX 市 XX 縣區(qū)金泉小學(xué) 第五篇：炒菜間管理制度炒菜間管理制度 炒菜工友要思想端正、身體健康、作風(fēng)正派、大公無私，熱愛炒菜工作，熱愛學(xué)生，視學(xué)生為自己兒女，熱心為學(xué)生 服務(wù)。 團(tuán)結(jié)同志，互相協(xié)作，說話和氣，態(tài)度和藹，服從分配，工作積極主動。 節(jié)約用水、用電、用柴或燃料，各樣物品不走漏，不浪費，勤儉節(jié)約，嚴(yán)禁在炒菜房內(nèi)私人用水洗菜、洗物、私人用鍋。 持健康證上崗，注意個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服，上班穿工作服、戴工作帽，愛護(hù)炊具和工作 第 12 頁 共 12 頁 服裝。 有高度的責(zé)任感和安全意識，一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切，為學(xué)生服好務(wù)。菜品加工要細(xì)致，杜絕劣菜、腐菜入鍋。 能聽取他人合理意見，有話當(dāng)面說，不聽小話 ，背后不議論他人，不記小氣。哪說哪了，不記陳見，不吵架、不罵人，不開過份的玩笑。 有利于供菜的好方法、好建議，書面或口頭向有關(guān)負(fù)責(zé)人提出。 集體按時上下班，不遲到早退，不單獨行動，有特殊事情把工作安排好后，寫請假條由班長批準(zhǔn)交總務(wù)處保存。 在工作中注意個人安全，意外事故及常見病事故自己負(fù)責(zé)。 供菜的安全由主班負(fù)責(zé)，全員連帶，保證從領(lǐng)菜 加工學(xué)生食用有人值班，嚴(yán)防投毒，蚊蠅等意外事故的發(fā)生。 1做好 “ 防火 ” 工作，灶口嚴(yán)禁放柴煤，灶 內(nèi)余火要及時熄滅。 1炒菜房內(nèi)非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)，此項工作人人有責(zé)。 1工作完畢后，及時關(guān)窗鎖門，不得單獨進(jìn)入炒菜房。
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