配餐間安全管理制度-資料下載頁
2024-11-06 17:10本頁面
【正文】 備、專用洗手消毒設施)，其他人員不得隨意進出。二、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒、工作時要求戴口罩。三、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分鐘對室內(nèi)空氣進行消毒。四、操作前應對配置食品進行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時，不得配制使用。五、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。六、工作結束后，及時清理配餐間環(huán)境衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生。配餐間管理制度15配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所,配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度。一、充分利用39。三防39。設施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。第四篇：配餐間管理制度6（本站推薦）新聯(lián)小學食堂配餐間管理制度配餐間主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。七、領取飯菜的師生不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。第五篇：配餐間衛(wèi)生管理制度配餐間衛(wèi)生管理制度一、配餐是食品入口前的最后一道程序，其衛(wèi)生工作尤為重要。二、成品食品進入配餐間出售之前，必須對配餐間空氣進行半小時以上紫外線消毒。三、做好配餐間操作臺、工具的衛(wèi)生清潔工作，保證工具的無毒、潔凈，嚴防食品二次污染。四、工作人員進入配餐間之前，必須經(jīng)二次更衣室進行更衣，洗手消毒，方可進行配餐工作。五、嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)定，配餐人員嚴禁接觸現(xiàn)金。食堂承包六、配餐間衛(wèi)生責任人：其職責是負責檢查督促配餐間衛(wèi)生保潔工作、二次更衣情況和紫外燈開關工作。
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