最新員工食堂日常管理規(guī)章制度-資料下載頁(yè)
2024-09-25 11:15本頁(yè)面
【正文】 、品名、餐次、留樣人；，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2176。5176。）之間；：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查；，到時(shí)間后方可銷毀；，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。、不直接用菜勺品味。，分餐時(shí)不用手抓食品、不抽煙。，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊(duì)或聚集配餐口。凡插隊(duì)人員廚師有權(quán)不予以配餐。，不得浪費(fèi)。、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。，節(jié)約用水、用電。，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。，不得亂丟、亂扔、亂吐。；：輕微不符合項(xiàng)、一般不符合項(xiàng)、嚴(yán)重不符合項(xiàng)，并給予50元200元經(jīng)濟(jì)處罰。、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以處罰并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機(jī)關(guān)處理。，用好服務(wù)用語(yǔ)；對(duì)就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會(huì)應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級(jí)反映處理。如主動(dòng)與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場(chǎng)未及時(shí)制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰。，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴(yán)重者予以辭退。，不得消極怠工。、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。，不得弄虛作假，并給予30元100元經(jīng)濟(jì)處罰。，若達(dá)不到《員工食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工食堂食品質(zhì)量驗(yàn)收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的給予處罰。、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價(jià)賠償并予以處罰；，未經(jīng)許可，不得帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好；定期對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人給予處罰；造成事故的，直接責(zé)任人酌情給予經(jīng)濟(jì)賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。，并給予10元50元經(jīng)濟(jì)處罰。，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長(zhǎng)發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次給予經(jīng)濟(jì)處罰。、揩布、砧板未分開，無明顯標(biāo)志。，物品未按照先進(jìn)先出的原則。（柜）、保潔柜每周未落實(shí)檢查及除霜工作。，視情節(jié)嚴(yán)重性給予10元200元懲罰。，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元200元懲罰。39。量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象給予10元200元懲罰。、用具嚴(yán)禁帶回家，視物品價(jià)值給予10元200元處罰并進(jìn)行賠償。，公司給予200元獎(jiǎng)金。、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的，給予200元獎(jiǎng)金。，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。，若獎(jiǎng)罰基金出現(xiàn)缺口報(bào)請(qǐng)中心主任批準(zhǔn)，從總經(jīng)理基金中劃撥。
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