安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)鑒別與評(píng)估管理程序-資料下載頁(yè)
2024-09-20 01:41本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)入人類食物鏈中。微生物及其毒素導(dǎo)致的傳染病流行，是多年來(lái)危害人類健康的頑癥。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的資料，在過(guò)去的 20 多年間，在世界范圍內(nèi)新 出現(xiàn)的傳染病已得到確認(rèn)的有 30 余種。此外，我國(guó)海域遼闊，海洋中寄生吸蟲及其他寄生蟲種類繁多，這些自然疫源性寄生一旦侵入人體，不僅能造成危害，甚至可導(dǎo)致死亡。人類歷史上一些猖獗一時(shí)的傳染性疾病如結(jié)核病、腦膜炎等，在醫(yī)藥衛(wèi)生及生活條件改善的情況下，已得到一定程度的控制。但現(xiàn)實(shí)證明人類在與病原微生物較量中的每一次勝利，都遠(yuǎn)非一勞永逸，微生物和寄生蟲污染是造成食品不安全的主要因素，也始終是各國(guó)行政部門和社會(huì)各界努力控制的重中之重。 環(huán)境污染物在食品中的存在，有其自然背景和人類活動(dòng)影 響兩方面的原因。其中，無(wú)機(jī)污染物如汞、鎘、鉛等重金屬及一些 第 19 頁(yè) 共 22 頁(yè) 放射性物質(zhì)，在一定程度上受食品產(chǎn)地的地質(zhì)地理?xiàng)l件所影響，但是更為普遍的污染源則主要是工業(yè)、采礦、能源、變通、城市排污及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等帶來(lái)的，通過(guò)環(huán)境及食物鏈而危及人類健康。在人類環(huán)境持續(xù)惡化的情況下，食品中的環(huán)境污染物可能有增無(wú)減，必須采取更有效的對(duì)策加強(qiáng)治理。 農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑對(duì)食品安全性產(chǎn)生的影響，已成為近年來(lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。我國(guó)有機(jī)氯農(nóng)藥雖于 1983 年已停止生產(chǎn)和使用，但由于有機(jī)氯農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易 降解在食物鏈、環(huán)境和人體中可長(zhǎng)期殘留，目前在許多食品中仍有較高的檢出量。 ：轉(zhuǎn)基因食品及放射性污染 目前，放射性物質(zhì)對(duì)食品污染導(dǎo)致對(duì)人體健康的危害。放射性物質(zhì)不僅對(duì)直接受污染的食品造成危害，而且會(huì)沿著食物鏈繼續(xù)產(chǎn)生影響，最終對(duì)人體造成損害。因此，食品的放射性污染必須作為重要危害的因素進(jìn)行控制。此外，隨著輻照保藏技術(shù)在延長(zhǎng)食品保存期中的應(yīng)用，放射劑量和殘留等問(wèn)題也應(yīng)該作為重要的控制因素。 二、我國(guó)當(dāng)前食品安全問(wèn)題解決對(duì)策 面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)已經(jīng)頒布 了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施來(lái)保障食品的安全。同時(shí)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、 第 20 頁(yè) 共 22 頁(yè) 市場(chǎng)食品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國(guó)上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國(guó)的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作。 ，提高全民素質(zhì) 對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等；二是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們 的環(huán)保意識(shí)，使國(guó)民珍愛我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問(wèn)題才能從根本上得到解決。 ，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平研究并提出既符合 wto 有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升國(guó)家的食品安全 的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。 目前我國(guó)涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的法律、法規(guī)仍不完善， 第 21 頁(yè) 共 22 頁(yè) 部分法律法規(guī)也不符合國(guó)際規(guī)則，為此要加強(qiáng)有關(guān)法律法規(guī)的立法工作，構(gòu)建既符合國(guó)際慣例，又充分反映我國(guó)實(shí)際狀況和發(fā)展需要的法律法規(guī)體系。要對(duì)我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和確保食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)進(jìn)行全而整理、修訂，去除違背國(guó)際規(guī)則、不符合我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)原則和現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境要求的部分；根據(jù)我國(guó)實(shí)際需 要，借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和確保食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的不完善之處，進(jìn)行填補(bǔ)、充實(shí)、立法。 ，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為 加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制召回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。各級(jí)質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對(duì)制假、售假不法行為，從嚴(yán) 、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢(shì)，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。 總之，食品安全是重大的民生問(wèn)題，管理不善，可能危及到人民身體健康甚至生命，大范圍的食品安全事件能引起社會(huì)恐慌及動(dòng)亂，在一定時(shí)期，還能上升為政治問(wèn)題，近些年國(guó)外煽起的反對(duì) “ 中國(guó)制造 ” 事件可見一斑。做好食品安全工作，是上起政 第 22 頁(yè) 共 22 頁(yè) 府，下至每個(gè)國(guó)人的職責(zé)。推進(jìn)食品整個(gè)生產(chǎn)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化，食品企業(yè)不僅要依法辦事，更要銘記道德準(zhǔn)則。保證食品安全功在社會(huì)，利在全民。
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