【導(dǎo)讀】深圳市譽(yù)飲食興有限公司終將會被打造成一個(gè)成功的現(xiàn)代化配餐集團(tuán)。新鮮、健康、便利的現(xiàn)代化中式食品。品；為中餐酒店提供半成品菜肴及咨詢服務(wù)。詢服務(wù)為延伸的食品服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。深圳市場現(xiàn)狀：大小工業(yè)區(qū)740個(gè)、勞務(wù)就餐人群500萬、集體食堂1萬多家，一。此龐大的市場也尚無一家大型工業(yè)化送配餐商業(yè)機(jī)構(gòu)；政府及企業(yè)、消費(fèi)者對食品安全的重視程度日益增強(qiáng)，特別是對大規(guī)模就餐人群的。食品安全問題政府及企業(yè)主優(yōu)為關(guān)注；20xx年4月份，政府出臺《深圳市工業(yè)區(qū)食堂整頓與建設(shè)工程方案》，要求300人。方面加工后食材餐飲經(jīng)營者、其他中間盒飯批發(fā)商；及固定食品類商品，無法充分發(fā)揮其網(wǎng)點(diǎn)的潛在盈利能力。利用金穗早餐工程”安置下網(wǎng)職工，以獲取政府的支持及補(bǔ)貼是深圳金谷園公司的。20xx年中國的年人均GDP已達(dá)到2280美元，深圳市更高達(dá)10628美元、廣州市9302. 城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日加快。結(jié)果是社會分工將更加細(xì)化，需要更專業(yè)的服務(wù)來提

　　

【正文】 規(guī)模擴(kuò)張。 代表企業(yè)有全聚德（ 002186 CH）、西安飲食（ 000721 CH）、味千（中國 ）（ 0538 HK）、福記食品服務(wù)（ 1175 HK）、稻香集團(tuán)（ 0573 HK）。 深圳的市場需求分析 深圳人中午在外就餐者超過 500萬人口（包括學(xué)生 ,在職人員 ,外來人員） ,這 500萬人的午餐現(xiàn)在由三個(gè)渠道供應(yīng) :其中 200萬人由全市 4000多家企業(yè)機(jī)關(guān)食堂解決，約有 200萬人由目前全市 13000 家大小餐館供應(yīng) ,其它 100萬人約由全市無牌證的流動小餐館供應(yīng)，最后這 100萬人正面對著不同角度的午餐問題。目前市屬注冊食堂僅為 245家，加上各區(qū)相應(yīng)注冊的食堂，不過上千家。但由于很多食堂衛(wèi)生條件不合格，衛(wèi)生監(jiān)督 部門幷沒有發(fā)放衛(wèi)生許可證，可即便如此，這些食堂大都依然在經(jīng)營。由于職工飲食衛(wèi)生得不到保證，食物中毒事件就無法避免的偶有發(fā)生。深圳市有 300萬職工和學(xué)生需要專業(yè)餐飲服務(wù)公司為他們提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的膳食服務(wù)。部分職工和學(xué)生會一天三餐在食堂就餐，膳食外包的總需要約 500萬份 /天，按人均消費(fèi) 5元計(jì)算，深圳市場規(guī)模將達(dá)到 5060 億元 /年。而全國膳食外包的潛在市場規(guī)模將超過千億元人民幣。 七、 市場競爭及營銷策略 深圳競爭對手 ? 麗華集團(tuán) 麗華快餐成立 1993 年 ,是目前中國規(guī)模較大的專業(yè)送餐公司，在北京、上海、廣州 、深圳、大連、南京、鄭州、長沙等全國 11 個(gè)大中城市擁有 80 余家快餐配送連鎖店和 2600 名員工 ，業(yè)務(wù)模式為送餐服務(wù)和承包食堂，客戶多以內(nèi)資機(jī)構(gòu)和家庭客戶為主。 目前麗華快餐 已基本上談出深圳市場。 ? 嘉旺城市快餐 深圳市嘉旺飲食連鎖有限公司是一家以經(jīng)營中式快餐為主的民營企業(yè)，其經(jīng)營模式為現(xiàn)場加工和單店經(jīng)營，從 1997 年，嘉旺在深圳成功開設(shè)第一家中式快餐店，截至今日， “ 嘉旺 ” 直營式快餐連鎖店 60多家，遍布深圳及廣州地區(qū)，員工人數(shù)達(dá) 4000余人。 ? 深圳面點(diǎn)王 1996年 11月成立涉足中式快餐行業(yè)，目前已發(fā)展成為在深 圳和廣州擁有 3000名員工、55家直營分店、 1 個(gè)食品配送中心的現(xiàn)代大型中式快餐連鎖企業(yè)，分店遍及除鹽田區(qū)以外的深圳各大行政區(qū)。 ? 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 創(chuàng)建于 1999年，為集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送及銷售于一體的多元化食品企業(yè) ， 目前企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)一億多元人民幣； 旗下?lián)碛校?“ 金穗營養(yǎng)配餐中心 ” （深圳生產(chǎn)基地） 、 深圳市 “ 金穗專業(yè)膳食 ” 托管機(jī)構(gòu) 、 深圳市 “ 金穗放心早餐 ” 投資管理公司 、 深圳市 “ 金貝子餐飲管理 ” 連鎖機(jī)構(gòu) 、 深圳市 “ 金穗麥工坊 ” 專賣店連鎖機(jī)構(gòu) 、 廣州市 “ 金穗放心早餐 ” 投資管理公司 、 珠海市 “ 金穗放心早餐 ” 投 資管理公司。企業(yè)于 20xx年通過 “ISO9001” 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并于 20xx年在全國同行業(yè)中率先通過 “HACCP” 國際食品安全管理體系認(rèn)證；為深圳市政府指定的 “ 放心早餐工程 ” 、 “ 學(xué)生營養(yǎng)餐 ” 獨(dú)家授權(quán)經(jīng)營企業(yè) 。 東莞競爭對手 以下是東莞年銷售額超億元的大型餐飲企業(yè)，其銷售額貢獻(xiàn)均主要來自包食堂業(yè)務(wù)。 ? 好幫手飲食服務(wù)有限公司 (1995 年成立 ) 專業(yè)為各大工廠、學(xué)校、企業(yè)社會團(tuán)體提供伙食一條龍服務(wù)，以承包飯?zhí)脼橹?，?加工中心 布局、廚具配置、糧油、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)為輔的服務(wù)性公司 。 ? 鴻駿膳食管理有限公司 (1993 年成立 ) 專業(yè)承包企事業(yè)、工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌偷默F(xiàn)代化后勤服務(wù)公司，兼營糧油批發(fā)、凈菜加 工、清潔綠化等服務(wù)。 ? 鴻 泰興 膳食管理有限公司 (1998 年成立 ) 大型餐飲膳食專業(yè)服務(wù)企業(yè)，主營業(yè)務(wù)以專業(yè)承包各類企業(yè)員工團(tuán)體膳食為主 ， 擁有 6000平方米的大型物流中心、 420 噸的速凍冷庫、 50 多臺車輛的運(yùn)輸車隊(duì)，以及保障物質(zhì)來源的大型肉類加工廠、糧油、蔬菜基地等 我們認(rèn)為即使在過度競爭的市場上也不缺少需求，缺少的是發(fā)現(xiàn)客戶隱秘需求的意愿和能力，在市場某個(gè)不起眼的角落，往往暗藏著顛覆整個(gè)市場的殺機(jī)，只有在為客戶不斷 創(chuàng)造價(jià)值的過程中才能獲得贏利性增長。 八、 現(xiàn)有市場拓展情況 市場客戶情況 九、 發(fā)展戰(zhàn)略 短期 發(fā)展 策略 ? 公司短期內(nèi)將投放大量資源在各種形式的配餐業(yè)務(wù)上、逐步增加冷鏈半成品加工、凈菜加工配送銷售比例 ， 并 通過進(jìn)行大規(guī)模市場終端、源頭基地建設(shè)， 培訓(xùn)基地建設(shè) 以期迅速形成規(guī)模優(yōu)勢和成本優(yōu)勢 ,在兩年內(nèi)成為華南地區(qū)最大送餐企業(yè)。 長期 發(fā)展 策略 ? 公司長期計(jì)劃是在形成規(guī)模優(yōu)勢和成本優(yōu)勢的情況下，通過購幷方式進(jìn)行產(chǎn)品整合、生產(chǎn)整合、市場整合，管理整合進(jìn)而實(shí)現(xiàn)行業(yè)整合，最終獲得國內(nèi)行業(yè)龍頭地位。 十、 財(cái)務(wù)狀況分 析 財(cái)務(wù)報(bào)表列示 十一 、 風(fēng)險(xiǎn)因素及應(yīng)對策略 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) ? 食品安全風(fēng)險(xiǎn)： 建立以 HACCP、 ISO 220xx 為基準(zhǔn)的食品安全管理體系，公司計(jì)劃外聘專家，就遵守國際認(rèn)可的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供協(xié)助及專業(yè)意見，同時(shí)委派專人專責(zé)監(jiān)察及維持相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)于各業(yè)務(wù)程序 中的正確執(zhí)行；對所有員工投保雇主責(zé)任險(xiǎn)，為客戶投保 第三方責(zé)任險(xiǎn) ；并建立因食品安全引起的突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制； ? 原料供貨風(fēng)險(xiǎn) ：蔬菜等原料的供應(yīng)量及價(jià)格受氣候等因素而變化并影響產(chǎn)品成本，采取多渠道采購和建立 源頭供應(yīng) 基地應(yīng)對。 ? 成本大幅上漲風(fēng)險(xiǎn)： 可采用周期性簽定固定價(jià)格 合同的方式規(guī)避食材成本短期內(nèi)上漲風(fēng)險(xiǎn)；針對大宗需求的食材成本上漲風(fēng)險(xiǎn)，可通過買入 對應(yīng)食材 期貨 的方式對沖此類成本上漲所帶來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。 ? 內(nèi)部成本控制風(fēng)險(xiǎn) ： 已開發(fā)完設(shè)計(jì)完成適合本商業(yè)運(yùn)作模式的 ERP 信息系統(tǒng)，并已正式投入使用，該系統(tǒng) 的運(yùn)用有效解決了目前國內(nèi)配餐行業(yè)成本管理的瓶頸，能夠?qū)菊麄€(gè)運(yùn)行系統(tǒng)進(jìn)行 前期的計(jì)劃成本預(yù)算監(jiān)控，并 對經(jīng)營全過程實(shí)施 量化精細(xì)管理及控制，為經(jīng)營管理、績效考核方面提供真實(shí)可靠的信息，進(jìn)而使公司各項(xiàng)資源得到科學(xué)、有效運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)效益最大化。 政策風(fēng)險(xiǎn) ? 專業(yè)許可風(fēng)險(xiǎn)：建立以 HACCP、 ISO 220xx 為基準(zhǔn)的國際認(rèn)可的食品安全管理體系；申辦合法的行業(yè)經(jīng)營許可證。 ? 環(huán)保因素風(fēng)險(xiǎn)：對廢水進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)排放 ,包裝將使用可降解材料等。 市場風(fēng)險(xiǎn) ? 合同周期風(fēng)險(xiǎn)：為客戶建立檔案，根據(jù)客戶的不同需求提供具有個(gè)性化的服務(wù)，注重服務(wù)，讓客戶的需求和意見通過各個(gè)渠道及時(shí)得到反饋，延長合同周期。 ? 客戶依賴風(fēng)險(xiǎn)：實(shí)行產(chǎn)品多元化和服務(wù)多元化，盡可能的分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。 ? 突發(fā)事件風(fēng)險(xiǎn)：建立完整的突發(fā)事件應(yīng)急系統(tǒng)，由專人進(jìn)行管理；加工中心要有充足的 原料儲備，以應(yīng)付突發(fā)事件并實(shí)現(xiàn)雙線配送。 關(guān)鍵人員流失風(fēng)險(xiǎn) ? 建立高效的激勵(lì)機(jī)制，設(shè)計(jì)科學(xué)的期 權(quán)計(jì)劃； ? 與關(guān)鍵人員簽定競業(yè)禁止和技術(shù)保密合同； ? 關(guān)鍵崗位建立備份應(yīng)急人才系統(tǒng)；