【正文】 50%的企業(yè)生存下來。 （2）膨化食品：包括袋裝膨化片、條及餅類，中國不少于2000 家，湖南“旺旺”集團(tuán)的“旺旺”雪餅1995年產(chǎn)值達(dá)6億元； （3） 鍋巴：曾創(chuàng)出僅北京年產(chǎn)量1億袋的記錄（約合20條2000噸果蔬脆片生產(chǎn)線的產(chǎn)量），按北京1000萬人口和1000萬流動(dòng)人口計(jì)，平均每人每年消耗5袋。即使在銷量明顯下降后，仍占有小食品市場的相應(yīng)份額，每年仍保持?jǐn)?shù)億元的的產(chǎn)值。而鍋巴無論從檔次、營養(yǎng)、口感 均遠(yuǎn)不能與果蔬脆片相比。由此可見,近幾年內(nèi)建成100—150條生產(chǎn)線， 中國市場不會(huì)出現(xiàn)飽和， 如能達(dá)到酒類廣告的力度，上更多的生產(chǎn)線也不會(huì)出現(xiàn)飽和狀態(tài)，“鍋巴”和“膨化食品”就是最好的例證，隨著果蔬脆片多系列產(chǎn)品的開發(fā)， 天然營養(yǎng)的內(nèi)涵， 將會(huì)使越來越多的消費(fèi)者接受，成為象糕點(diǎn)、糖果、餅干一樣進(jìn)入中國尋常百姓家，其消費(fèi)需求是巨大的。這種激烈不僅僅體現(xiàn)在品類內(nèi)部的品牌間競爭， 更體現(xiàn)在與其它相關(guān)品類之間的競爭。前兩年增長迅速的膨化食品及薯片類產(chǎn)品增長速度明顯放緩，而休閑食品類中的口香糖、餅干類產(chǎn)品增幅仍舊強(qiáng)勢，比如香口膠2005年的銷售額增長率為20%，2006年的增長率為16%。而消費(fèi)者健康意識的提高，在一定程度上直接影響著它們之間的競爭：前兩年增長迅速的膨化食品及薯片類產(chǎn)品最近的增長速度明顯放緩，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速的增長勢頭；品類間的競爭就更加激烈，比如原來主要為了充饑而食的餅干類產(chǎn)品，如今出現(xiàn)了越來越多的以小巧的包裝、可愛的圖案以及松脆的口感來吸引消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品， 這些特點(diǎn)直接讓人聯(lián)想到的，就是“休閑”食品，而不再是單純的充饑。也就是說，滿足的是消費(fèi)“需要”而非消費(fèi)“需求”。 在渠道方面，幾大品類休閑食品的增長都主要是依靠現(xiàn)代通路的貢獻(xiàn), 這也與中國零售 業(yè)的現(xiàn)代業(yè)態(tài)的總體走勢相吻合。通過對普通薯片市場競爭趨勢的分析，我們可以對果蔬片市場競爭做借鑒分析。本土品牌企業(yè)整合，提高競爭食品的消費(fèi)一定程度上依賴于人們對廣告的認(rèn)知度，因此品牌的宣傳是企業(yè)雖然本土品 牌的名聲不夠響亮，但是也不乏有發(fā)展較好的企業(yè)。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 休閑食品市場的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高， 使跨外資企業(yè)看好中國市場。本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。 健康個(gè)性是競爭賣點(diǎn)據(jù)了解，休閑食品每年都有很多新花樣推出。目前市場上的休閑食品，既有全國知名的 品牌也有國外的。在大賣場的進(jìn)口商品區(qū)看到，這里的進(jìn)口食品品牌有好幾個(gè)，而健康營養(yǎng)則是商家主推的概念，消暑、養(yǎng)顏、低熱量、低脂肪、低糖成為營業(yè)員推銷的重點(diǎn)。零食的特性決定了它是一種帶給人們美味、快樂的食品。曾經(jīng)的零食，多是父母為孩子準(zhǔn)備的。而如今，零食已經(jīng)不再是只屬于兒童的，不同年齡層的人都很青睞休閑食品。特別是有消費(fèi)能力的白領(lǐng)、青年情侶，他們看重品牌，只要味道好、營養(yǎng)高，對價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。一些消費(fèi)者表示，休閑食品較受家庭喜愛，一家人圍著電視機(jī)邊吃邊看，很愜意。休閑食品琳瑯滿目，不僅讓消費(fèi)者有了更多的選擇，同時(shí)，也成為一種加強(qiáng)親情、溝通情感的潤滑劑?，F(xiàn)在很多批發(fā)市場、小商店、小賣部等出售的休閑食品，種類和大賣場的差不多，但其品質(zhì)不能讓人信任，從包裝到“內(nèi)容”的慘烈市場競爭隨著行業(yè)的發(fā)展，休閑食品的市場競爭也愈發(fā)激烈。這種激烈不僅僅體現(xiàn)在品類、口味 的創(chuàng)新，也體現(xiàn)在外包裝、概念營銷手段的不斷創(chuàng)新上。有數(shù)據(jù)顯示：前兩年銷量增長迅速的膨化食品如薯片類產(chǎn)品最近的增長速度明顯放緩了，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速增長的勢頭。零食的健康概念已經(jīng)被消費(fèi)者廣泛接受。 而產(chǎn)品的包裝形式則是吸引消費(fèi)者眼球和刺激消費(fèi)欲望的另一個(gè)最直接的因素。記者發(fā)現(xiàn)，除了各種以包裝小巧、圖案可愛來吸引消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品，還出現(xiàn)了用紙、小布袋包裝 的另類包裝，讓消費(fèi)者感覺十分新鮮。 創(chuàng)造需求已經(jīng)是一個(gè)老生常談的問題，從藍(lán)海戰(zhàn)略到長尾理論，歸根結(jié)底，講的都是創(chuàng) 造需求，細(xì)分市場，對于處于完全競爭狀態(tài)下的休閑食品行業(yè)，市場細(xì)分領(lǐng)域的競爭愈演愈烈，對于傳統(tǒng)的細(xì)分思維，必須變革，跳出單純由上而下的近親關(guān)系，開辟新的品類，以不斷的品類創(chuàng)新，搶占第一的占位資源，讓競爭對手疲軟跟進(jìn)，實(shí)現(xiàn)營銷突圍！綜上所述，在激烈的市場競爭條件下，如何使公司立于不敗之地，需要樹立自己優(yōu)秀的品牌形象，利用高新技術(shù)培育高附加值新品種，研究相應(yīng)的配套技術(shù)，改進(jìn)果蔬加工工藝和包裝，搞好管理，以提高產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)新品種，提升企業(yè)技術(shù)含量，提高企業(yè)整體綜合實(shí)力無論是生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營等問題，都能迎刃而解。中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，促進(jìn)了人們對有機(jī)食品這一新生事物的需求。有機(jī)食品被譽(yù)為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報(bào)告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。：有機(jī)蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機(jī)蔬菜無化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強(qiáng)烈，國內(nèi)市場前景非常樂觀。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)新興行業(yè)，市場競爭壓力小。企業(yè)地理位置優(yōu)越，處于城鄉(xiāng)結(jié)合部，前期投入成本較低。都市人親近自然娛樂放松的需求迫切，人群廣泛。（針對農(nóng)家樂） 有機(jī)農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度相對較低，人力需求量大，能夠創(chuàng)造大量崗位，從而易獲得政府支持。響應(yīng)國家環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。電子商務(wù)的飛速發(fā)展給果蔬食品網(wǎng)上零售創(chuàng)造了條件。：1種植風(fēng)險(xiǎn)：旱澇災(zāi)害、大面積病蟲害等。解決方法：選址盡量在有水利工程的地區(qū)，干旱年份多利用地下水進(jìn)行灌溉，做好病蟲害防治工作，聘請技術(shù)員實(shí)行專業(yè)管理。運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)：配送時(shí)間延誤、車輛安全等。解決方法：配送時(shí)間與城市居民上下班時(shí)間錯(cuò)開，避免因?yàn)槎萝囇诱`時(shí)間，做好車輛管理工作，對車輛進(jìn)行定期維修保養(yǎng)，合理輪休，嚴(yán)禁疲勞駕駛。2市場風(fēng)險(xiǎn)：隨著競爭者的不斷加入，競爭不斷加劇，銷售價(jià)格和利潤下降.有機(jī)蔬菜價(jià)格平均比普遍蔬菜高出45倍，消費(fèi)人群少。企業(yè)發(fā)展前期不被認(rèn)可導(dǎo)致產(chǎn)品銷售困難。解決方法：1積極與有關(guān)院校和科研院所合作，形成學(xué)研一體化，應(yīng)對市場變化，大量種植適銷對路的新品種，搶占市場先機(jī)，降低風(fēng)險(xiǎn)。 2完善公司組織結(jié)構(gòu)，降低管理成本；提高物流配送效率，降低運(yùn)輸成本；提高種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本。 3加大宣傳力度，進(jìn)行網(wǎng)路、電視、報(bào)紙、宣傳單立體式廣告宣傳。為適應(yīng)該果蔬加工設(shè)備項(xiàng)目生產(chǎn)和檢驗(yàn)的需要，確保產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)生產(chǎn)工藝的可操作手段，必須完整配臵各種技術(shù)裝備， 根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)力量，該果蔬加工設(shè)備項(xiàng)目主要工藝設(shè)備及儀器基本上采用國產(chǎn)設(shè)備，選用生產(chǎn)設(shè)備廠家具有國內(nèi)一流技術(shù)裝備，企業(yè)管理科學(xué)達(dá)到國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求。對于關(guān)鍵重要設(shè)備的選擇，要堅(jiān)持“高精度、高柔性、高效率并兼顧發(fā)展”的原則。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝的要求，本著“先進(jìn)、合理、科學(xué)、 的要求進(jìn)行合理投資。（詳見附錄一投資分析）附錄一 投資分析表果蔬片加工相關(guān)投資固定資產(chǎn)名稱單價(jià)數(shù)量合計(jì)土地1500元/年/畝100畝15萬溫室大棚2萬510萬廠房包裝廠房10萬220萬加工廠房20萬120萬辦公室10萬110萬貯藏室30萬260萬生產(chǎn)流水線20萬240萬運(yùn)輸卡車4萬2輛8萬灌溉設(shè)備2萬24萬廣告投入2萬2萬合計(jì)194萬 附錄二 有機(jī)果蔬片調(diào)查問卷尊敬的用戶，您好！我們是桃花源有機(jī)果蔬食品有限公司。我們要完成一個(gè)關(guān)于綠色食品的市場調(diào)查，請您花幾分鐘時(shí)間填寫一下下面的表格，請您按照真實(shí)情況填寫。如有打擾，請見諒！對您的合作，我們表示衷心地感謝！有機(jī)果蔬片調(diào)查問卷性別A男 B女年齡A 0~14歲 B 14~64歲 C 64歲以上健康狀況A良好 B健康 C有病史每月用于零食支出A 0~10元 B 10~50元 C50元以上是否愛吃薯片A不愛吃 B一般 C非常喜歡可接受果蔬片的價(jià)格區(qū)間（以蘋果片為例）A 3~~5元 B 5~10元 C10元以上喜歡的果蔬片的味道A番茄味 B原味 C其他口味更關(guān)注果蔬片的哪些方面A質(zhì)量 B數(shù)量 C包裝對有機(jī)蔬菜的了解程度A不了解 B了解一點(diǎn) C非常了解您經(jīng)常購買有機(jī)蔬菜嗎A從來不買 B偶爾買 C經(jīng)常買一般在哪兒買有機(jī)蔬菜A農(nóng)貿(mào)市場 B超市 C有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地請?jiān)俅肆粝履鷮τ袡C(jī)蔬菜生產(chǎn)的寶貴建議附錄三 生產(chǎn)線設(shè)備明細(xì)設(shè)備名稱數(shù)量設(shè)備名稱數(shù)量根莖洗菜機(jī)1臺供電箱1臺多用切片機(jī)2臺真空泵2臺護(hù)色槽2個(gè)免維護(hù)型離心水泵2臺護(hù)色網(wǎng)籃4個(gè)冷卻水塔1臺連續(xù)殺青機(jī)1臺免維護(hù)型清水泵1臺浸漬槽4臺真空充耳不聞氣封口機(jī)3臺離心脫水機(jī)1臺空分制氮機(jī)1臺真空油炸脫油機(jī)4套糖度劑1臺油炸料籃28個(gè)操作臺3張液壓油缸1臺運(yùn)料車2輛液壓泵站1臺電子泵2臺儲油罐2臺各種閥門1套濾油器1臺各種閥門、管件1套輸油泵1臺電控纜件及附件1套電控箱2臺結(jié)構(gòu)件、標(biāo)準(zhǔn)件若干36