餐飲營(yíng)銷策劃書(shū)范文2篇-資料下載頁(yè)
2025-09-07 06:23本頁(yè)面
【正文】 點(diǎn)菜員：專門(mén)為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜 服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作 迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座 傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席 泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛 庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作 收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作 吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作 潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作 采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作 美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作 維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) (含廚房設(shè)備 ) 辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作 稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作 六、盈虧預(yù)測(cè) 如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 30 萬(wàn)，費(fèi)用控制在 12 萬(wàn)，綜合毛利按 50 計(jì)算，每月可盈利 9 萬(wàn)元 ，每年利潤(rùn)為： 96 萬(wàn)，收回投資期為： 2 年 如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 45 萬(wàn)，費(fèi)用控制在 20 萬(wàn)，綜合毛利按 50 計(jì)算，每月可盈利 13 萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為： 120 萬(wàn)，收回投資期為： 年 如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 60 萬(wàn)，費(fèi)用控制在 28 萬(wàn)，綜合毛利按 50 計(jì)算，每月可盈利 15 萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為： 180 萬(wàn)，收回投資期為： 1 年 七、裝修 實(shí)行公開(kāi)招標(biāo) (或者請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)方案，請(qǐng)裝修公司參與裝修，我們自己親自負(fù)責(zé)購(gòu)買材料，監(jiān)督施工，減少成本 ) 選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍 我們派專人監(jiān)督裝修，本人親自到場(chǎng)監(jiān)督，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案 裝修時(shí)間不得超過(guò) 3 個(gè)月 (年底前必須開(kāi)業(yè) ) 八、員工招募 提前兩各月開(kāi)始招聘工作 提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn) 開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗 (做清潔 ) 九、廣告策劃 提前 1 個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告 提前 1 個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告 裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前 20 天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典 在樂(lè)山電視臺(tái)、五通橋電視臺(tái)進(jìn)行廣告 在 電臺(tái)進(jìn)行廣告 十、 供貨商入場(chǎng) 提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位 提前 1 個(gè)月定下供貨商名單 十一、手續(xù)辦理 裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù) (工商、稅務(wù)、城管、派出所等 )，開(kāi)業(yè)前必須完善。 十二、規(guī)章制度 提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度 企業(yè)理念 財(cái)務(wù)制度 員工守則 廚房管理制度 采購(gòu)管理制度 樓面管理制度 宿舍管理制度 員工獎(jiǎng)懲制度 各部門(mén)人員職責(zé) 十三、營(yíng)銷方案 由于是高端的中餐館，消費(fèi)群體必須從消費(fèi)的起的人群入手。本店人均消費(fèi)在 100200 元。 五通橋得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)有兩點(diǎn)： 一、企業(yè)多，有和邦集團(tuán)、福華集團(tuán)、永祥集團(tuán)、東汽、巨星等大型上市公司，他們每天接待客戶眾多，需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館。 (對(duì)于各大企業(yè)可以采取簽單方式，月結(jié)、季結(jié) ) 二、政府單位為了打造橋?yàn)惾诵械捻?xiàng)目，特規(guī)定政府部門(mén)用餐均在橋?yàn)惾诵小?
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