餐飲店員規(guī)章管理制度范本7篇-資料下載頁
2025-09-07 06:23本頁面
【正文】 情況發(fā)生。 三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。 四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。 五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。 六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報(bào)告餐廳主管。 后廚日常工作制度 一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報(bào)。 二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。 三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。 四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。 五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。 六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。 七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。 餐飲店員規(guī)章管理制度【篇 6】 一、早晨 9:30 上班，用 15 分鐘整理內(nèi)務(wù)，于 11:20 完成衛(wèi)生，休息可外出 30 分鐘。 二、早餐過后 13:00 準(zhǔn)時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。 (使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語，站 姿，正確引位 )。 三、餐具歸理每個包廂多備 2 套，大廳主備餐柜有 15 套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時可以拿來補(bǔ)充 (開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰 1— 3 元 )。 四、酒水提成： 20 元 — 30 元 (提 1 元 ) 、 35— 50 元 (提 2 元 ) 、 50— 80 元 (提 3 元 )、 80— 100 元 (提 6元 )，每周提成在 10 元以上者，除 2 元做餐具破損費(fèi)。 5 元以上除 1 元，工作失誤損壞者，按原價賠償。 五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特殊情況除 (公事 )，休息不定期可與其他同事調(diào)換。 六、衛(wèi)生范圍：包括桌面 、椅子、餐具、窗臺、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。 七、服務(wù)技能考核不過關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，請假必須以書面形式，標(biāo)明日期。 八、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲。 餐飲店員規(guī)章管理制度【篇 7】 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打 上下班走員工通道，并接受保安的檢查 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作 工作時間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊 員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必須穿工作服 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn) 餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊 按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好 客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂 1服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿 1有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水 1餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤： (眼勤、手勤、腳勤、嘴勤 ) 1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替 1上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名 1餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤 1對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級 1對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報(bào)上級 1客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除 餐后整理要整潔、有速， 臺面所有物品恢復(fù) 2關(guān)閉所有電源后方可離開 2值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗 請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度。
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