餐飲后勤主管崗位職責(zé)精選范文-資料下載頁
2024-09-16 06:14本頁面
【正文】 宿舍人員入住、退宿的登記，安全、衛(wèi)生等日常管理 。 負責(zé)廚房食材的出、入庫登記，日常接待工作的跟進 。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。 餐飲后勤主管崗位職責(zé)模板篇 5 開餐前在自助餐臺相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準(zhǔn)備好； 擺前與廚房核對出餐菜單，并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌 馬上報告當(dāng)班領(lǐng)班 當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌； 在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具； 開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具； 在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作； 原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用； 用餐 高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔； 及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險； 在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具； 1在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上； 1隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴； 1隨時檢查自助餐臺的 .各種設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒； 1收餐時間到時，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐， 確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌； 1用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布； 1打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
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