餐飲食品的安全責任書-資料下載頁
2024-09-16 04:16本頁面
【正文】 生供應生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。 (3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過 2 小時。 (4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必 須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。 (5)每餐樣菜應各取不少于 100 克留置于冷藏設備中，保存 48 小時以上，以備查驗。 (6)學生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。 六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關： (1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。 (2)食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口 入關。 (3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。 此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。 學校負責人： 食堂責任人： __中學 _年 _月 _日 餐飲食品的安全責任書 5 為加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。 由食堂管理員統(tǒng)一 把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。 供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售 “ 三無 ” 、過期變質(zhì)或已開封食品。 肉類供應商向食堂供應的食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。 供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。 若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。 此責任狀一式二份，食堂與食品供應商各執(zhí)一份。 食堂責任人 (簽字 )： 供應商 (簽字 ) 年 月 日 年 月 日 餐飲食品的安全責任書相關：
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