學生飲食安全責任書-資料下載頁
2025-09-06 22:49本頁面
【正文】 餐模式的特質(zhì)采買，及對食堂的管理。 周 濤：負責對周一、周二、周五課間加餐模式，牛奶、雞蛋的發(fā)放。 各班班主任：負責領(lǐng)取食品既對學生發(fā)放、簽字工作。 三、明確職責，落實工作 學校營養(yǎng)餐工作，校長張清泉為第一責任人，楊瓊、楊術(shù)全、楊昌子、周濤、姚純清、楊德松為直接責任人。 各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人。 學校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。 四、加強食堂管理 學校要加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學校食堂實行校長負責制，并確定一名校級領(lǐng)導分管，配備專職或兼職食堂管理員。由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除 蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。 監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證 (索票 )登記制度 。學校應(yīng)做好購貨記錄。 嚴禁采購下列食品及食輔原料： ①“ 三無 ”( 無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家 )產(chǎn)品。② 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。 ③ 超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。 ④ 病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門 或者檢驗不合格的肉類及其制品。 ⑤ 其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 五、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理 學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病 (包括病原攜帶者 )，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。 學校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手 。接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清 潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 。不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 六、學校要加強學校食堂食品存放管理 要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度 。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理 。要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象 。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌。 七、應(yīng)急措施 各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。 責任人： 日期： XX 年 XX 月 XX 日
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