學(xué)生飲食安全責(zé)任書-資料下載頁(yè)
2025-09-06 22:49本頁(yè)面
【正文】 餐模式的特質(zhì)采買，及對(duì)食堂的管理。 周 濤：負(fù)責(zé)對(duì)周一、周二、周五課間加餐模式，牛奶、雞蛋的發(fā)放。 各班班主任：負(fù)責(zé)領(lǐng)取食品既對(duì)學(xué)生發(fā)放、簽字工作。 三、明確職責(zé)，落實(shí)工作 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作，校長(zhǎng)張清泉為第一責(zé)任人，楊瓊、楊術(shù)全、楊昌子、周濤、姚純清、楊德松為直接責(zé)任人。 各班班主任為該班營(yíng)養(yǎng)餐的第一責(zé)任人。 學(xué)校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。 四、加強(qiáng)食堂管理 學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員。由學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除 蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。 監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬，食品及原輔材料的采購(gòu)實(shí)行索證 (索票 )登記制度 。學(xué)校應(yīng)做好購(gòu)貨記錄。 嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品及食輔原料： ①“ 三無(wú) ”( 無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家 )產(chǎn)品。② 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。 ③ 超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 ④ 病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門 或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。 ⑤ 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 五、學(xué)校要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理 學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病 (包括病原攜帶者 )，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。 學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手 。接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清 潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。勤洗手，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 。不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 六、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理 要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度 。食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理 。要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象 。對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。 七、應(yīng)急措施 各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。 責(zé)任人： 日期： XX 年 XX 月 XX 日
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