餐飲食品的安全責(zé)任書(shū)-wenkub
2024-09-16 04 本頁(yè)面
【正文】 用、專人登記、專柜保存 )管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。 __ 20__年 _月 _日 餐飲食品的安全責(zé)任書(shū) 2 一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢 固樹(shù)立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。 十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒 時(shí)，要在第一時(shí)間食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。 九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。 七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查， 督促落實(shí) 餐飲服務(wù)食品安全管理制度。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期 、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。 一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。近年來(lái)食品安全事件多發(fā)頻發(fā)，食品安全己成為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的一個(gè)極為突出的社會(huì)問(wèn)題和民生問(wèn)題。 二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。 四、采購(gòu)的畜禽肉類 100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。 八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。 十、加強(qiáng)餐 (飲 )具消毒工作，掌握正確的餐 (飲 )具清洗、消毒和保潔，餐 (飲 )具消毒和保潔合格率 100%。 十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品 (三無(wú)產(chǎn)品 )。 二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 六、如有自制火鍋底料、自制飲料 (包括調(diào)制和現(xiàn)榨 )、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。 十、自覺(jué)接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。 二、把好 “ 五關(guān) ” ，確保不出責(zé)任事故 一是依法經(jīng)營(yíng)關(guān)。 二是索證索票關(guān)。
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