酒店衛(wèi)生管理制度范文6篇精選-資料下載頁
2025-08-28 15:42本頁面
【正文】 也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。 一、個人衛(wèi)生 做到四勤：勤洗手、剪指甲 。勤洗澡、理發(fā) 。勤洗衣服和被褥 。勤換工作服。 上班前和大小便后要洗手。 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。 二、工作衛(wèi)生 當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏 。不準(zhǔn)隨地吐痰 。不準(zhǔn)吸煙。 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須 保持清潔。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。 1收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難 (正確的方法是： 先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃 )。 1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。 四、公共場所管理制度及禁示制度 公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候 (溫度、濕度、風(fēng)速 )。水質(zhì) 。采光 。照明 。噪音 。顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。 公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。 公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作： 1) 公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介 。 2) 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查 。 3) 對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病 。 4) 公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作 。 5)公共場所顧 客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害的可能 。 6)公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染 。 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度： 1) 員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《》處罰 。 2) 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作 。 3) 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志 。 4) 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草。 五、空調(diào)清洗制度 為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境，特制訂如下制度。 一、 中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。 二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。 三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。 四、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。 五、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組 (新風(fēng)柜 )進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。 下一頁更多 “酒店衛(wèi)生管理制度范文 ”
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