學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度5篇-資料下載頁(yè)
2025-08-18 15:58本頁(yè)面
【正文】 班由值班人員全面檢查，下班時(shí)關(guān)好門窗。 三、食堂倉(cāng)庫(kù)、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)存放有毒物品和藥物，私人食品一律不準(zhǔn)放入庫(kù)內(nèi)和廚房。 四、廚房用火、電、機(jī)械必須嚴(yán)加管理，爐灶附近不準(zhǔn)放雜物和易燃易爆物品。 五、要提高警惕，萬(wàn)一發(fā)生事故或發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。 食堂衛(wèi)生制度 一、食堂衛(wèi)生實(shí)行分工包干制。每人分到的區(qū)域和設(shè)備、食具要經(jīng)常保持干凈整齊。 二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣，防止食物中毒。 三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經(jīng)常保持干凈，做到木見本色，鐵見光澤，一切食具做到干凈無(wú)油膩。 四、炊事員必須經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗衣服、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，操作時(shí)禁止吸煙、閑談打鬧。 五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進(jìn)行操作。 六、食堂的公共衛(wèi)生要經(jīng)常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。 七、食堂專職衛(wèi)生清掃人員，負(fù)責(zé)食堂日常衛(wèi)生工作。 九、自備餐具除外，對(duì)公用餐具做一餐一消毒。 十、食堂、倉(cāng)庫(kù)要做到無(wú)鼠、無(wú)蟲。餐廳灶房做到無(wú)蒼蠅。 食堂值班制度 一、負(fù)責(zé)食堂安全工作和處理當(dāng)天臨時(shí)業(yè)務(wù)工作。 二、堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離開，嚴(yán)防發(fā)生安全事故。 三、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。 四、值班時(shí)，遇有臨時(shí)性事務(wù)工作，要認(rèn)真負(fù)責(zé)處理，事后向經(jīng)理匯報(bào)。 五、值班人員有權(quán)檢查從食堂內(nèi)往外攜帶的物品。
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