【正文】 況而定是否再來一個回合。 26)晚會頒獎： (頒獎小姐：部門文員 )A)頒發(fā)最佳男 /女金曲獎 。獎品： B)頒發(fā)最佳游戲組合獎 。獎品：C)頒發(fā)最佳才藝展示獎 。獎品： D)頒發(fā)最佳個人 /組合搞笑獎 。獎品： 27)等待平安夜鐘聲的敲響 (若時間間隔過久可安排歌曲 ) 28)迎新年幸運大抽獎 /迎圣誕幸運大抽獎一等獎：二等獎：三等獎：道具：抽獎箱、編有號碼的紙條 (視晚會人數(shù)而定 ) 29)難忘瞬間 —— 公司人員集體合影 30)晚會結(jié)束大合唱《難忘今宵》 十二：行政部收拾物品并整理場地。 十三：清潔工打掃場地 兔年春節(jié)年夜飯活動方案策劃書精選篇 8 一、在 “ 年文化 ” 上做文章 —— 挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞 “ 年文化 ” 、 “ 年風(fēng)俗 ” 來設(shè)計，緊扣主題。 春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設(shè)計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。 “ 年文化 ”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。 “ 年文化 ” 包括很多中國的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團年飯，是 “ 年文化 “ 的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。 女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁 肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。 在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如 “ 葡萄醅 ” 、 “ 蘭尾酒 ” 、 “ 宣春酒 ” 、 “ 梅花酒 ” 、 “ 桃花酒 ” 、 “ 屠蘇酒 ” 等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和 含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。除夕守歲是中國 “ 年文化 ” 的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗 (春來早 )，吃柿餅 (事事如意 )，吃杏仁 (幸福人 )，吃長生果 (長生不老 )，吃年糕 (一年比一年高 )，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢 ?相信大家對 “ 年 ” 是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了， 過年放爆竹是 “ 年文化 ” 的又一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。 二、 “ 年夜飯 ” 上出特色 —— 創(chuàng)新本店菜品。 注重營養(yǎng)平衡菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！?吃 ” 是中國人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的 “ 年菜 ” 。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，在以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng) 尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映， “ 新年菜 ” 變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應(yīng)注意以下幾點： 名稱祥和，標注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán) ，在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：大展宏圖 ——金湯蟹黃翅財源廣進 —— 鮑汁扣廣肚加官封爵 —— 官燕炒鮮奶花開富貴 —— 蟹粉扒西蘭花竹報平安 —— 竹笙琵琶豆腐年年有余 —— 年糕三杯銀鱈魚如意吉祥 —— 松茸炒帶子心想事成 —— 鵝肝醬釀海參 色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了 食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。 精選菜點，突出特色 春節(jié)菜單的設(shè)計，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點 。第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。 經(jīng) 濟實惠，突出美味 春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應(yīng)做到 “ 甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈 ” 。 春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在 “ 年菜 ” 的設(shè)計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有機結(jié)合。