【正文】 節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌 ，也必將把新興的年宴生意做得更火更大 !由此我們酒店策劃了年夜飯活動。 一、活動目的： 為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟效益，特籌劃 20__年大年三十晚 “ 年夜飯 ” 主題活動。具體內(nèi)容如下： 二、活動主題： “ 新春納福、品海鮮盛宴 ” 三、活動時間： 20__年 1 月 30 日至 20__年 2 月 28 日 四、活動內(nèi)容： 年夜飯火爆預(yù)定中 !happy ner year 即日起，四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯 !越早預(yù)定驚喜越多， 1 月 15 日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到 2024 元，名苑重磅奉送圣誕 VIP 歡樂卡，內(nèi)含現(xiàn)金 900元，預(yù)定宴會廳每桌還贈送抽獎機會 。驚喜多多 !還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底 。預(yù)定時間以交納定金為準 !趕快行動吧 ! 預(yù)定電話： 130__ “ 蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑 ” 方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮 菜單一：前程似錦宴 988 元 /桌 菜單二：蛇鳳呈祥宴 1988 元 /桌 菜單三：吉 祥如意宴 3888 元 /桌 預(yù)訂有禮 預(yù)定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃 1 份。 預(yù)定 2 桌以上 (含 2 桌 )，每桌再送紅葡萄酒 1 瓶。 預(yù)定大廳年夜飯 折優(yōu)惠。 抽獎有禮 宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、 100 元代金券、酒水飲料等。 (每桌限抽一張 ) 消費預(yù)定： (1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的 50%。 (2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留 24 小時，不交訂金的預(yù)訂及達不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示 。 (3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。 菜單一：前程似錦宴 988 元 /桌 大展宏圖 —— 金湯蟹黃翅 加官封爵 —— 官燕炒鮮奶 花開富貴 —— 蟹粉扒西蘭花 四季發(fā)財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚、鴻運當頭廣式桂魚、發(fā)財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚仔、金玉滿堂、節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚、點心兩道、紅紅火火什錦果盤 菜單二：蛇鳳呈祥宴 1988 元 /桌 財源廣進 —— 鮑汁扣廣肚 竹報平安 —— 竹笙琵琶豆腐 年年有余 —— 年糕三杯銀鱈魚 四季發(fā)財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽開泰金針魷魚粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進鍋仔花螺、迎春接福時令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤 菜單三：吉祥如意宴 3888 元 /桌 如意吉祥 —— 松茸炒帶子 心想事成 —— 鵝肝醬釀海參 四季發(fā)財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚燉羊肉、迎春接福時令小疏、五谷豐登美點雙輝、紅紅火火什錦果盤 五：工作要求及安排： 前廳： 自 12 月 30 日起，電話接聽及待客問候語改為： happy new year，新年好 。 1 月 22 日 (即大年三十 )下午 4 點前準備好蛇 寶寶 (1 人 )服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作 。 協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā) 箍 。 安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作 。 安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領(lǐng)工作 。 樓面： 1 月 22 日 (即大年三十 )下午 4 點前完成團圓宴的擺臺工作 。 1 月 15 日前完成餐廳的新年裝飾工作 。 確保大年三十團圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準確無誤 (包括酒水、布草工作等 )。 1 月 22 日安排 4 名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現(xiàn)場賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場秩序 。 服務(wù)員應(yīng)隨時關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生 。 安排好包廂及大廳抽獎工作 。 負責新年抽獎箱 (一個 )的制 作 。 負責酒店新年燈光的裝飾工作 (1 月 21 日前完成 )。 協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置 (以大紅色為主突出新年氣息 )。 廚房： 請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單 。 確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量 。 采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量 。 請安排好足夠的人手： 采購： 請于 1 月 22 日前將酒店新年裝飾物品采購到位 。 請于 1 月 21 日前將蛇角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位 。 請于 1 月 21 日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨 。 請于 1 月 22 日下午 17 點前將蛇的服裝租借或采購到位 。 行政： 請?zhí)崆斑x拔好一名員工著蛇服，在年三十當晚，負責給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎 。 負責協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位 。 做好現(xiàn)場拍照及錄像工作 。 做好此次活動的培訓及檢查工作： 銷售： 制作好團圓宴的 POP 溫馨提示牌 。 于 1 月 20 日前做好所有贈券或代金券的印刷工作 。 于 1 月 1 日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作 。 請于 1 月 1 日前完成新年團圓宴活動印刷 品的制作及宣傳工作： 活動： 給每桌客人照全家福，并快洗贈送一份給客人： 在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春節(jié)晚會： 給客人贈送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵 (下次光臨才可使用 )： 所有一線管理人員于晚 6 點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。 六、活動預(yù)期效果： 前兩周是試用期， 2 月 15 號看運行成效，根據(jù)實際情況做調(diào)整。預(yù)計 2 月 17 號至 2 月 25 達到滿客。 七、活動預(yù)算經(jīng)費： 銷售經(jīng)費： 1000 元以內(nèi) 。 采購菜肴原材料：每 2 天一次 (鮮時蔬除外 )，一次 2 萬元，預(yù)計 11 次進貨 。 樓面布置、活動道具及活動禮品預(yù)計費用為 5 萬元 。 總共預(yù)計費用為 281000 元。