通用員工食堂管理制度準則5篇-資料下載頁
2025-07-11 00:10本頁面
【正文】 沖洗 ，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。 (3)烹調間 加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。 (4)備餐間 有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。 (5)消毒間 餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化 學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。 (6)更衣間 設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。 員工食堂管理制度準則 5 一、食堂工作人員必須持衛(wèi)生部門的 “ 健康證 ” 上崗。 二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間 。 三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置 。 四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生 。 五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。 六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員 。 七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規(guī)定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費 。同時，保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得供應劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退 。 八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款 1050元。 九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞 。若屬故意損壞物品要照價賠償 。 十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發(fā)現(xiàn)有些類現(xiàn)象發(fā)生，則視為 貪污，處處以 100 元以上的 `罰款，情節(jié)嚴重者予以辭退。 十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū) 。 十二、嚴禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經發(fā)現(xiàn)立即辭退 。 十三、食堂炊事員要積極主動的工作，并積極提出有利于提高食堂工作效率或工作質量的合理化建議 。 十四、炊事員要堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益 。如果工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。 十五、食堂管理人員要本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商 。 十六、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品 。 十七、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符 。每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計 。食堂管理員根據財務部規(guī)定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。 員工食堂管理制度準則 5 篇
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