學(xué)校教職工食堂管理制度與實(shí)施辦法7篇-資料下載頁
2025-05-23 00:11本頁面
【正文】 人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時(shí)消毒清 洗。 嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。 食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。 食堂工作人員進(jìn)出食堂、倉庫、餐廳時(shí)必須及時(shí)關(guān)門。 食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動(dòng)或挪作他用。 學(xué)校教職工食堂管理制度與實(shí)施辦法（精選篇 7） 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查 記錄。 二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。 三、檢查內(nèi)容： ：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。 ：從業(yè)人員是否做到 “ 四勤 ” ，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。 “ 三防 ” 設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮 “ 三防 ” 設(shè)施的功能和作用。 ，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。 、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
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