職工食堂消防管理制度-資料下載頁
2024-10-09 08:57本頁面
【正文】 源開關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預案措施以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。神東天隆彩印公司二00九年七月十一日第五篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度第一條 為加強管理，確保餐飲衛(wèi)生安全，提高餐飲服務(wù)保障水平和保障質(zhì)量。第二條 職工食堂應(yīng)確個人衛(wèi)生：（一）從業(yè)人員必須每年接受健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，持有效期內(nèi)合格證上崗；（二）上班時間必須著工裝，按規(guī)定著裝，工裝要干凈，穿戴要整齊，容貌要整潔，確保良好精神面貌；（三）工作時間保持安靜，、走路輕、操作輕；（四）在餐廳、操作間、倉庫、出售間禁止抽煙，禁止隨地吐痰。第三條 職工食堂應(yīng)確保飲食衛(wèi)生：（一）嚴把食品采購、供應(yīng)關(guān)，禁止購進、加工、供應(yīng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食品或原料；（二）食物清洗、加工要認真仔細，嚴格按操作衛(wèi)生規(guī)程進行，飯菜不得有異味、異物、夾生、焦糊；（三）加工、盛裝、儲存生熟食品的工具、用具和容器要分開，符合衛(wèi)生要求，食物要分開存放，不得混放，海鮮食物要專柜存放，專池清洗，避免生熟食品、海鮮食物的交叉污染；（四）工具、用具和容器保持清潔，接觸熟食品的工具、用具和容器應(yīng)嚴格消毒、餐具要定期消毒，密閉保潔，專人負責，保持餐具的清潔衛(wèi)生；（五）剩飯、剩菜要及時處理或妥善保管，確實可以再次加工利用的，必須要回鍋燒透；（六）庫存食品要離地墊高，分類分架，做到先進先出，勤進快銷。第四條 職工食堂應(yīng)確保環(huán)境衛(wèi)生：（一）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，廚房下水通暢，地面無積水，無食物殘渣；地面、墻壁、天花板、門窗、設(shè)備、器具等保持清潔；（二）就餐窗口或臺面、大廳餐桌椅、包廂等設(shè)施內(nèi)的物品要排放整齊，擺臺規(guī)范并保持干凈衛(wèi)生；（三）存放垃圾和廢棄物的設(shè)施，要密閉加蓋，做到日產(chǎn)日清，不外溢，不滴漏，保持外觀清潔；（四）庫房、操作間、餐廳設(shè)置防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，定期開展除蟲滅害，確保無蒼蠅、老鼠和蟑螂；（五）禁止在餐廳后堂和其他公共場所洗滌、晾曬個人衣物。
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