食品衛(wèi)生安全管理制度標準范本10篇-資料下載頁
2025-05-18 10:52本頁面
【正文】 容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應遵守本制度。 第三條培訓目的： (一 )加強本企業(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。 (二 )通過對食品安排知識的培訓和學習，本企業(yè)員工要 明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責任人。 (三 )積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。 第四條培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。 第五條培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺完成學習計劃。 第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學，每月組織 一次集中學習。每季度組織員工進行食品安全知識培訓 食品衛(wèi)生安全管理制度標準范本篇 10 (一 )食品采購 制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。 選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。 簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。 索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗合格證明、進貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。 對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品快速檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。 每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。 (二 )食品儲存 食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 (經(jīng)銷商 )直接供貨給客戶，可不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。 詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。 按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。 貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗 ，賬目保存期限為二年。 每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。 每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。 設(shè)置待召回 (退回、銷毀 )食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門的容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和標識 。 貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施 。 (三 )食品運輸 食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內(nèi)倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應使用專用冷藏、冷凍設(shè)備或車輛。 運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。 在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。 直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 (四 )食品銷售 每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要 按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。 對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。 銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。 銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。 (五 )不合格食品退市 食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營 的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。 在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。 被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。 召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。 不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。 政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。
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