餐飲服務(wù)基本程序標(biāo)準(zhǔn)2-資料下載頁
2025-03-10 12:15本頁面
【正文】 號，請出示該門卡鑰匙 （ 2）問詢總臺 **房簽單人是誰 （ 3）保證金不足時請客人用現(xiàn)金結(jié)算或?qū)⒖腿藥е量偱_辦理續(xù)交款手續(xù)再簽單 （ 4）將帳單上“統(tǒng)一結(jié)算”的章 （ 5）填寫轉(zhuǎn)帳單，將帳單轉(zhuǎn)至總臺并要求收單人簽字確認(rèn)，帳單上客人簽名與總臺登記一致 ? 信用卡結(jié)算 （ 1）檢查信用卡的真?zhèn)危?2）檢查信用卡的有效期（ 3）注意信用卡的限額（ 4）按正確的程序壓卡（ 5）將帳單蓋上“信用卡”結(jié)算章 ? 消費(fèi)卡結(jié)算 （ 1）檢查消費(fèi)卡是否蓋有財務(wù)章及總經(jīng)理章（ 2）檢查消費(fèi)卡余額是否可以支付消費(fèi)，不足部分要求用現(xiàn)金結(jié)算（ 3）結(jié)算完畢要求收回消費(fèi)卡（ 4）將帳單上注明消費(fèi)卡號及余額 ? 招待單的處理 （ 1）招待單必須有招待人的簽名及事由（ 2）非個人招待必須有總經(jīng)理批準(zhǔn)的招待申請單（ 3）將帳單蓋上“招待”結(jié)算章 ? 填寫收銀日報表 （ 1）根據(jù)當(dāng)班的消費(fèi)帳單編制當(dāng)班收銀報告表（ 2）將當(dāng)班的消費(fèi)帳單編制當(dāng)班收銀報告表（ 3）將現(xiàn)金、各種信用卡、消費(fèi)卡、掛帳、招待金額分別填入收銀日報表中（ 4）注明支票、信用卡的張數(shù)（ 5）收入類別欄按分類要求填寫 ? 消費(fèi)營業(yè)額、備用金 （ 1）清點(diǎn)當(dāng)日應(yīng)上交的現(xiàn)金 （ 2）清點(diǎn)余下現(xiàn)金與（備用金 +宴席預(yù)收款）相符 （ 3）填寫當(dāng)班繳款表 收銀封包 （ 1）上交時當(dāng)著總臺收銀員面點(diǎn)清 （ 2）將當(dāng)班應(yīng)上交的現(xiàn)金、支票、消費(fèi)卡等裝入收銀封包，填寫當(dāng)班時間、封包時間、封包人，并投入收銀箱 ? 交帳將當(dāng)班所有的帳單及收銀報告、繳款表交稽核組。 ? 交班 （ 1）所有帳單號碼逐一登記移交 （ 2）清點(diǎn)復(fù)核更多更好每筆移交 （ 3）印單清點(diǎn) （ 4）未盡事宜交接清楚 二、吧員工作程序標(biāo)準(zhǔn) ? 煙、酒領(lǐng)用 （ 1）每天上午、下午班前會后把所需酒水開便單拿到后倉庫補(bǔ)充酒水 （ 2）晚上將酒水開領(lǐng)用單請經(jīng)理或主管簽字，再送去后廚倉庫核對 （ 3）餐巾紙、煙、火機(jī)要先開領(lǐng)用單到倉庫 （ 4）保證餐廳每餐客用香煙、酒水量 ? 煙、酒銷售 （ 1）督促服務(wù)員開酒水單，照單發(fā)煙酒 （ 2）服務(wù)員審單后，計算酒水價格，再交于收銀員算單。 酒水日銷表 （ 1）將酒水單合在一起，統(tǒng)計一天的酒水各銷量； （ 2）完成當(dāng)天酒水日報表； （ 3）根據(jù)日報表進(jìn)行盤存 （ 4）算出每天各種煙酒日銷量，進(jìn)貨量，剩余數(shù) ? 酒水月銷表（ 1）每月 30日早上有財務(wù)人員（ 2名）與吧員一起對實(shí)物進(jìn)行盤存（ 2）統(tǒng)計當(dāng)月的進(jìn)貨量，銷量，剩余量（ 3）根據(jù)盤存數(shù)進(jìn)行酒水月銷表，盤盈盤虧表制作 ? 酒水費(fèi)發(fā)放與統(tǒng)計 （ 1）每日根據(jù)酒水單記錄、收集、核對員工酒水瓶蓋，并分類存放整理 （ 2）每月底與各酒水供應(yīng)商進(jìn)行瓶蓋數(shù)字核對，并請主管或領(lǐng)班監(jiān)督簽字，將酒水費(fèi)存放在收銀保險柜內(nèi) （ 3）統(tǒng)計整個月員工酒水費(fèi)，并制成表格 （ 4）與供應(yīng)商將酒水費(fèi)全部兌完后，與主管或領(lǐng)班一起打開酒水費(fèi)封包，核對總酒水費(fèi)，并登記、簽名 （ 5）將統(tǒng)計好的當(dāng)月酒水費(fèi)總數(shù)，部門所得數(shù)、員工所得數(shù)制表完成交于部門經(jīng)理簽字； （ 6）上交部門酒水費(fèi)； （ 7）發(fā)放員工酒水費(fèi)，員工簽名； （ 8）將附聯(lián)交與主管。 ? 謝謝大家 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 29, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 01:05:4601:05:4601:053/29/2023 1:05:46 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 :05:4601:05Mar2329Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 01:05:4601:05:4601:05Wednesday, March 29, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :05:4601:05:46March 29, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時 5分 46秒 01:05: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 上午 1時 5分 :05March 29, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 2023年 3月 29日星期三 1時 5分 46秒 01:05:4629 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 上午 1時 5分 46秒 上午 1時 5分 01:05: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , March 29, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 01:05:4601:05:4601:053/29/2023 1:05:46 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :05:4601:05Mar2329Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 01:05:4601:05:4601:05Wednesday, March 29, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :05:4601:05:46March 29, 2023 ? 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時 5分 46秒 01:05: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 3月 上午 1時 5分 :05March 29, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 29日星期三 1時 5分 46秒 01:05:4629 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 上午 1時 5分 46秒 上午 1時 5分 01:05: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , March 29, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 01:05:4601:05:4601:053/29/2023 1:05:46 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :05:4601:05Mar2329Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 01:05:4601:05:4601:05Wednesday, March 29, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :05:4601:05:46March 29, 2023 ? 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時 5分 46秒 01:05: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 上午 1時 5分 :05March 29, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 29日星期三 1時 5分 46秒 01:05:4629 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 上午 1時 5分 46秒 上午 1時 5分 01:05: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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