任務(wù)三知曉豐富的餐飲知識-資料下載頁
2025-03-10 09:48本頁面
【正文】 來到特基拉鎮(zhèn) (Tequila),于是，從此以后特基拉鎮(zhèn) (Tequila)成為了龍舌蘭酒最主要的產(chǎn)地。 ? 特基拉為墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，因產(chǎn)酒而聞名，特基拉酒又稱龍舌蘭酒，采用龍舌蘭為原料，將新鮮的龍舌蘭割下后，浸泡 24小時(shí)，榨出汁來，汁水加糖發(fā)酵兩天至兩天半，然后兩交蒸餾，酒精度達(dá)到 52－ 53度，香氣突出，口味兇烈，然后放入橡木桶中陳釀，色澤和口味都 更加醇和，出廠時(shí)酒度一般 40－ 50度。 ? 特基拉可凈飲或加冰塊飲用，也可用于調(diào)制雞尾酒。在凈飲時(shí)，常用檸檬角蘸鹽伴飲，以充分體驗(yàn)特基拉的獨(dú)特風(fēng)味。 特基拉酒的世界著名品牌 ? (Cuervo) ? （ EI Toro） ? （ Ole） ? 瑪利亞西（ Mariachi） 特基拉酒的飲用方法 ? 特基拉酒的酒性較烈，飲用方法也較為獨(dú)特，傳統(tǒng)的方法先把頭向后揚(yáng)起，擠壓半個(gè)檸檬的汁到嘴中，隨后再捏一小撮鹽放入嘴中，最后把一杯特基拉酒一口喝下。 ? 另一種飲法是放些鹽在手背上，再拿一小撮放入口中，然后再喝特基拉酒，再吃一片檸檬。但是無論那種飲用方法，結(jié)果都是火辣難受。 配置酒 ? 配制酒的品種繁多，風(fēng)格迥異，大體上可以分為三類： 開胃酒類、甜食酒類和利口酒類 ? 開胃酒是指能刺激胃口，增進(jìn)食欲，在餐前飲用的酒，常用藥材浸制而成，具有 酸、苦、澀 的特點(diǎn)，起到生津開胃的作用。開胃酒的飲用方式，可以凈飲，也可加冰，還可調(diào)制混飲。常見的開胃酒有三種類型： 味美思、比特酒、茴香酒 ? 甜食酒是吃甜食時(shí)所配飲的酒。甜食酒酒度高于葡萄酒，為18度左右，其主要特點(diǎn)是口味較甜。此種酒多產(chǎn)于歐洲南部，其中以葡萄牙產(chǎn)的 波特酒 和西班牙產(chǎn)的 雪利酒 最為著名。 ? 餐后甜酒也稱為 利口酒 ，是以蒸餾酒和食用酒精為基酒，添加各種香料，經(jīng)甜化處理制成的酒精飲料，因酒體本身含有%以上的糖漿，因此又被稱為“ 香甜酒 ”。不同的利口酒其酒精含量不同，酒度一般在 20度至 45度之間。常見的有：本尼狄克丁、謝托利斯、金萬利等 中國酒 ? 白酒 ? 黃酒 ? 啤酒 ? 葡萄酒 白酒 不同酒色、酒味、酒香 濃香型： 清香型： 醬香型： 米香型： 復(fù)香型： 五糧液（紅高粱、糯米、大米、小麥、玉米）、劍南春、瀘州老窖特曲、洋河大曲、古井貢酒 山西汾酒、陜西西鳳酒 茅臺、郎酒 紹興加飯酒（陳紹興酒）、山東黃酒（即墨老酒）龍巖陳缸、桂林三花酒 貴州董酒 白酒的香型 名酒簡介： 產(chǎn)地 香型 酒度 茅臺酒 貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn) 醬香型 5 4 33度 汾酒 山西省汾陽縣杏花村酒廠 清香型 60、 5 38度 五糧液 四川省宜賓市 濃香型 60、 5 39度 劍南春 四川省綿竹市 濃香型 60、 5 39度 古井貢酒 安徽省亳縣 濃香型 60度等多種 洋河大曲 江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn) 濃香型 60、 5 38度 董酒 貴州省遵義市 兼香型 58度等多種 瀘州老窖 四川省瀘州市 濃香型 60度等多種 黃酒 ? 黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）為原料的釀造酒，黃酒因酒液顏色黃亮而得名 ? 著名的黃酒：浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒 啤酒 ? 啤酒是 以大麥為主要原料，大米或玉米為輔料，經(jīng)發(fā)酵，并添加特殊香味的啤酒花及過濾、殺菌處理等一系列的釀造工藝而制成的低酒精度飲料 ? 啤酒按顏色可分為黃啤和黑?。话词欠駳⒕煞譃樯『褪炱? ? 著名的有：青島啤酒、燕京啤酒、生力啤酒、 西湖啤酒 葡萄酒 ? 按含糖量：甜型、半甜型、半干型、干型 ? 按顏色：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒 ? 按含氣狀態(tài)：靜態(tài)、起泡 ? 著名的有：煙臺紅葡萄酒、長城干白葡萄酒、民權(quán)白葡萄酒 軟飲料 ? 咖啡 ? 茶 ? 可可 ? 牛奶 ? 果蔬汁 ? 汽水 ? 瓶裝飲用水 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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