【正文】 某某家庭食品安全管理體系文件 ? 一、文件控制 ? 根據(jù) GB/T 220232023/ISO 220232023要求的形成文件的程序和記錄。 ? 家庭應建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)。記錄應保持清晰、易于識別和檢索。 二、管理職責 ? （一）管理承諾 ? 最高管理者承諾通過食品安全管理活動，對其建立、實施食品安全管理體系并持續(xù)改進其有效性。 ? 簽字： ? （二）食品安全方針 ? 本家庭的食品安全方針是 ? （三）職責和權(quán)限 ? 最高管理者應確保規(guī)定各項職責和權(quán)限并在組織內(nèi)進行溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。 ? 所有家庭成員都有責任向?qū)ｉT人員報告與食品安全管理體系有關(guān)的問題。 ? 應授予指定人員明確的職責和權(quán)限，以采取措施并予以記錄。 ? （四）食品安全小組組長 ? 任命某某為食品安全小組組長，無論其在其他方面的職責如何，應具有以下方面的職責和權(quán)限： ? （ 1）管理食品安全小組，并組織其工作； ? （ 2）確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓和教育； ? （ 3）確保建立、實施、保持和更新食品安全管理體系； ? （ 4）向組織的最高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性； ? 此外，食品安全小組組長的職責還可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡。 ? （五）溝通 ? 1．外部溝通 ? 為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通： ? （ 1）供方和承包方； ? （ 2）顧客或消費者，特別是在產(chǎn)品信息（包括預期用途、特定貯存要求以及保質(zhì)期等信息的說明）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及顧客反饋信息（包括抱怨）等方面進行溝通； ? （ 3）立法和執(zhí)法部門； ? （ 4）對食品安全管理體系的有效性或更新具有影響或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 ? 這種溝通尤其適用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。 ? 外部溝通另一方面應獲得來自顧客和立法與監(jiān)管部門的食品安全要求。溝通記錄應保持。 ? 通過外部溝通獲得的信息應作為體系更新和管理評審的輸入。 ? 2．內(nèi)部溝通 ? 組織應制定、實施和保持有效的安排，以便與有關(guān)人員就影響食品安全的事項進行溝通。為保持食品安全管理體系的有效性，組織應確保食品安全小組、最高管理者及時獲得變更的信息，包括但不限于以下方面： ? （ 1）產(chǎn)品或新產(chǎn)品； ? （ 2）原料、輔料和服務； ? （ 3）生產(chǎn)系統(tǒng)和設備； ? （ 4）生產(chǎn)場所、設備位置和周邊環(huán)境； ? （ 5）清潔和消毒程序； ? （ 6）包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； ? （ 7）人員資格水平和（或）職責及權(quán)限分配； ? （ 8）法律法規(guī)要求； ? （ 9）與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識； ? （ 10）組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； ? （ 11）來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； ? （ 12）表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨； ? （ 13）影響食品安全的其他條件。 ? （六）應急準備和響應 ? 最高管理者應建立、實施并保持程序，以管理能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應與組織在食品鏈中的作用相適宜。 ? （七）管理評審 ? 1．總則 ? 最高管理者應按策劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評審應包括評估食品安全管理體系改進的機會和變更的需求，包括食品安全方針。管理評審的記錄應予以保持。 ? 2．評審輸入 ? 管理評審輸入應包括但不限于以下信息： ? （ 1）以往管理評審的跟蹤措施； ? （ 2）驗證活動結(jié)果的分析； ? （ 3）可能影響食品安全的環(huán)境變化； ? （ 4）緊急情況、事故和撤回（“撤回”包括召回）； ? （ 5）體系更新活動的評審結(jié)果； ? （ 6）包括顧客反饋的溝通活動的評審； ? （ 7）外部審核或檢驗。 ? 提交給最高管理者的資料的形式，應能使其理解所含信息與已聲明的食品安全管理體系目標之間的關(guān)系。 ? 3．評審輸出 ? 管理評審輸出的決定和措施應與以下方面有關(guān)： ? （ 1）食品安全保證； ? （ 2）食品安全管理體系有效性的改進； ? （ 3）資源需求； ? （ 4）組織食品安全方針和相關(guān)目標的修訂。 三、資源管理 ? （一）資源提供 ? 家庭應提供充足資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。家庭應提供的資源包括人力資源、基礎設施和工作環(huán)境等。 ? （二）人力資源 ? 1．總則 ? 食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應是能夠勝任的，并受到適當?shù)慕逃团嘤?，具有適當?shù)募寄芎徒?jīng)驗。 ? 當需要外部專家?guī)椭?，實施運行或評估食品安全管理體系時，應在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責和權(quán)限予以規(guī)定。 ? 2．能力、意識和培訓 ? 家庭在食品安全工作人員的能力、意識和培訓方面應做好以下幾項工作： ? （ 1）確定其他活動影響食品安全的人員所必需的資格和能力； ? （ 2）提供必要的培訓或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； ? （ 3）確保對食品安全管理體系負責監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓； ? （ 4）評價上述（ 1）、（ 2）和（ 3）的實施及其有效性； ? （ 5）確保這些人員認識到其活動對實現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性； ? （ 6）確保所有影響食品安全的人員理解有效溝通的要求； ? （ 7）保持（ 2）和（ 3）中規(guī)定的培訓和措施的適當記錄。 ? （三）基礎設施 ? 家庭應提供資源，以建立和保持實施 GB/T 220232023/ISO 220232023要求所需的基礎設施。 ? （四）工作環(huán)境 ? 家庭應提供資源，以建立、管理和保持實施 GB/T 220232023/ISO 220232023要求所需的工作環(huán)境。 四、安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) ? （一）總則 ? 家庭應策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程，并實施和運行所策劃的活動及其變更并確保其有效，包括前提方案、操作性前提方案和（或） HACCP計劃。 ? （二）前提方案（ PRPs） ? 1．家庭應建立、實施和保持前提方案（ PRPs），以助于控制： ? （ 1）食品安全危害通過家庭環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性； ? （ 2）產(chǎn)品的生物性、化學性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； ? （ 3）產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 ? 2．前提方案（ PRPs）應： ? （ 1）與家庭在食品安全方面的需求相適宜； ? （ 2）與家庭運行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜； ? （ 3）在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施，無論是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線； ? （ 4）獲得食品安全小組的批準。 ? 家庭應識別與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求。 ? 3．當選擇和（或）制定前提方案（ PRPs）時，家庭應考慮和利用適當文獻信息和企業(yè)實際信息。其中，文獻信息包括法律法規(guī)要求、顧客要求、公認的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標準等。 ?THANK YOU! ? Any Questions, Contact me! ? ? 13858062675 演講完畢，謝謝觀看！