模塊一、食品市場(chǎng)營銷概述項(xiàng)目二、食品與食品工業(yè)-資料下載頁
2025-03-04 14:59本頁面
【正文】 然選擇 提高食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度，是生產(chǎn)安全性好和營養(yǎng)價(jià)值高食品的前提和基本要求，也是實(shí)現(xiàn)食品加工企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和發(fā)揮規(guī)模效益的必要條件。食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)該從傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)和作坊式操作中解脫出來，投入資金完善軟、硬條件，提高生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化程度。 （六）食品生物技術(shù)是現(xiàn)代食品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì) 現(xiàn)代生物技術(shù)主要是指基因工程技術(shù)、酶工程技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)?；蚬こ碳夹g(shù)的發(fā)展，使按照人的意愿創(chuàng)造新物種和改造現(xiàn)有物種成為現(xiàn)實(shí)可能。西方國家的轉(zhuǎn)基因牛肉和轉(zhuǎn)基因番茄就是例子。酶工程技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展為開發(fā)新加工食品、提升食品質(zhì)量和綜合利用程度提供了技術(shù)可能性。 三、中國食品工業(yè)科技創(chuàng)新的思路 （一）食品工業(yè)科技創(chuàng)新的著力點(diǎn) ——傳統(tǒng)主食 ? 在食品科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，必須正視民族傳統(tǒng)的飲食文化和飲食習(xí)慣。米面制主食，無論就食用人口總數(shù)，還是食用頻度而言，均占據(jù)著主體地位，且在食品的安全性、營養(yǎng)性等方面擁有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。對(duì)其他產(chǎn)業(yè)形成強(qiáng)大的帶動(dòng)作用，是食品工業(yè)的顯著特點(diǎn)之一。稻谷、小麥?zhǔn)俏覈闹饕Z食作物，稻谷、小麥轉(zhuǎn)化問題直接關(guān)系著我國“三農(nóng)”的解決。 （二）食品工業(yè)科技創(chuàng)新的突破口 ——食品機(jī)械 ? 機(jī)械設(shè)備技術(shù)水平是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的標(biāo)志。 ? 我國食品機(jī)械之所以落后，除了與生產(chǎn)方式落后有一定關(guān)系外，也與一些關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力低有關(guān)。更主要的是食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，缺乏食品本身科研成果的基礎(chǔ)性支撐。食品機(jī)械的研制，除涉及機(jī)械原理等基礎(chǔ)學(xué)科，也涉及到食品化學(xué)、食品工藝學(xué)等多門應(yīng)用學(xué)科和技術(shù)，要求設(shè)計(jì)人員對(duì)食品原輔料的性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、食品品質(zhì)評(píng)價(jià)等都應(yīng)有所了解。然而近年來，我國食品科技界在西式食品研究方面投入的力度較大，而在傳統(tǒng)食品的研究中卻鮮有成果。 （三）食品工業(yè)科技創(chuàng)新的根本意義 ——產(chǎn)業(yè)升級(jí) ? 精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品檔次較低；中小企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度差；技術(shù)水平落后，生產(chǎn)效率低、能耗高是目前我國食品行業(yè)普遍的特點(diǎn)。 ? 加大科研投入，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集中度，提高生產(chǎn)效率、降低能源消耗，開發(fā)科技含量高、附加值高的優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品，提高精、深加工產(chǎn)品的比重，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，是食品工業(yè)的根本出路。 （四）食品工業(yè)科技創(chuàng)新的模式 ——產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合 企業(yè)成為自主創(chuàng)新的主體，是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一個(gè)新臺(tái)階的重要標(biāo)志。但是，我國食品企業(yè)規(guī)模小、研發(fā)經(jīng)費(fèi)不足、技術(shù)力量不強(qiáng)，要完全成為科技創(chuàng)新的主體，還尚待時(shí)日?？蒲性核痛髮Ｔ盒Ｔ谥R(shí)積累、人才培養(yǎng)、設(shè)施基礎(chǔ)條件等方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，一方面應(yīng)較多地傾向于基礎(chǔ)科學(xué)研究，為應(yīng)用科學(xué)研究提供有力的保障，另一方面應(yīng)該為科技創(chuàng)新提供技術(shù)支撐。政府宏觀調(diào)控能力強(qiáng)，在食品工業(yè)科技創(chuàng)新中應(yīng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，并在研發(fā)經(jīng)費(fèi)方面予以支持。
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