gmp和ssop和haccp知識(shí)(1)-資料下載頁(yè)
2025-03-01 20:04本頁(yè)面
【正文】 16。 車間與外界的接口處設(shè)置風(fēng)幕、水幕，紗門紗窗，暗道，擋鼠板等216。 在車間下水道出口處安裝翻水彎、防鼠網(wǎng) 八、害蟲的滅除u殺滅措施：216。 廠區(qū)使用殺蟲劑216。 車間入口處用滅蠅燈216。 滅鼠使用粘鼠板或鼠籠，不提倡使用滅鼠藥216。 殺蟲滅鼠的范圍包括生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)，甚至包括廠周圍；重點(diǎn)是廁所、下腳料出口、垃圾箱及其周圍、食堂、原料和成品庫(kù)周圍u防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠的效果應(yīng)及時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理u對(duì)捕捉到的老鼠應(yīng)妥善處理，并做好記錄特別提醒216。SSOP計(jì)劃應(yīng)盡可能的詳細(xì)，要有可操作性，其內(nèi)容不限于上述八項(xiàng)內(nèi)容；216。衛(wèi)生監(jiān)控的目的是保證滿足 GMP規(guī)定的要求；216。衛(wèi)生監(jiān)控頻率可根據(jù)情況而定，但必須在監(jiān)控計(jì)劃中做出規(guī)定；216。監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行糾正；216。除蟲、滅鼠應(yīng)有執(zhí)行記錄，監(jiān)督檢查應(yīng)有檢查記錄，糾正行動(dòng)應(yīng)有糾正記錄；216。 SSOP的糾偏一般不涉及到產(chǎn)品；216。衛(wèi)生監(jiān)控的內(nèi)容認(rèn)為嚴(yán)重和必要時(shí)，可列入HACCP計(jì)劃加以控制。 HACCPHazard Analysis Critical Control Point危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)定義HACCPHACCP是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ Hazard Analysis Critical Control Point） 的簡(jiǎn)稱，共有七個(gè)原理。它是指導(dǎo)食品企業(yè)建立食品安全控制體系的基本原則。以 HACCP為基礎(chǔ)的食品安全控制體系，被稱為HACCP體系。衛(wèi)生注冊(cè)培訓(xùn)? HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) ? 危害： *物理危害? *化學(xué)危害? *生物危害? 控制： *CPC控制點(diǎn)? *CCP關(guān)鍵控制點(diǎn)（ 35個(gè)）衛(wèi)生注冊(cè)培訓(xùn)? HCCP七個(gè)原則? 一、危害分析與提出預(yù)防控制措施? 二、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)? 三、建立關(guān)鍵限值? 四、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控? 五、糾正措施? 六、記錄的保存? 七、驗(yàn)證程序衛(wèi)生注冊(cè)培訓(xùn)? HACCP體系建立的十二步驟衛(wèi)生注冊(cè)培訓(xùn)? HACCP體系建立的十二步驟? 七、確定 CCP? 八、確定每個(gè) CCP點(diǎn)的關(guān)鍵限值? 九、確定每個(gè) CCP點(diǎn)的監(jiān)控程度? 十、確定每個(gè) CCP點(diǎn)可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施? 十一、確定驗(yàn)證程序? 十二、建立記錄保存程序衛(wèi)生注冊(cè)與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系定義? 衛(wèi)生注冊(cè) 是我國(guó)質(zhì)檢部門對(duì)出口食品企業(yè)實(shí)施的一種行政許可制度，也是新商檢法規(guī)定的對(duì)出口食品進(jìn)行合格評(píng)定的方法之一。由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委負(fù)責(zé)管理。GMP與 SSOP的關(guān)系vSSOP的 8個(gè)方面內(nèi)容在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中的相應(yīng)規(guī)定 216。傳統(tǒng)意義上的關(guān)系HACCPSSOPGMP傳統(tǒng)意義上的關(guān)系? GMP是整個(gè)食品安全控制體系的基礎(chǔ)? SSOP計(jì)劃是根據(jù) GMP中有關(guān)衛(wèi)生方面的要求制定的衛(wèi)生控制程序，是執(zhí)行 HACCP計(jì)劃的前提計(jì)劃之一? HACCP計(jì)劃則是控制食品安全的關(guān)鍵程序 216。現(xiàn)代意義上的關(guān)系 GMPSSOPSSOP其他前提計(jì)劃HACCP現(xiàn)代意義上的關(guān)系? GMP法規(guī)的核心是 HACCP? SSOP等前提計(jì)劃是實(shí)施HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)? 實(shí)施 SSOP等前提計(jì)劃和HACCP計(jì)劃是 GMP法規(guī)的基本要求v執(zhí)行 GMP法規(guī)的 核心 是 HACCP 基礎(chǔ) 是 SSOP等前提計(jì)劃 實(shí)質(zhì) 是確保食品安全衛(wèi)生 （根本目的）HACCP食品安全體系與ISO9000質(zhì)量管理體系的關(guān)系?HACCP食品安全控制體系： 專門針對(duì)食品安全，高效、廉價(jià)?ISO9000質(zhì)量管理體系： 全面的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證（沒有危害分析的過(guò)程）? ISO9000體系 不能替代 HACCP體系， 兩者可以相互融合、相互促進(jìn)? 多數(shù)情況下， HACCP驗(yàn)證是政府的 強(qiáng)制性 要求? ISO9000認(rèn)證則完全是企業(yè)的自愿 行為衛(wèi)生注冊(cè)與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》和相關(guān)專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，是《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》的重要組成部分，是出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循的GMP法規(guī)，是企業(yè)制定 SSOP計(jì)劃的根本依據(jù)。 衛(wèi)生注冊(cè)與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 對(duì)于《衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)， GMP法規(guī)是企業(yè)制定 SSOP計(jì)劃和建立HACCP體系的直接法律依據(jù)，只有建立并有效運(yùn)行 HACCP體系，企業(yè)才能符合GMP法規(guī)，才能具備加工出口食品的資格。因此可以說(shuō)， HACCP是衛(wèi)生注冊(cè)的組成部分 。 衛(wèi)生注冊(cè)與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 而對(duì)于《衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》以外的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，衛(wèi)生注冊(cè)登記是建立和實(shí)施 HACCP計(jì)劃的前提和基礎(chǔ) 。 衛(wèi)生注冊(cè)與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 提醒： 對(duì)于《衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)， HACCP體系認(rèn)證不是 HACCP官方驗(yàn)證和衛(wèi)生注冊(cè)的必備條件 。TheEnd 謝謝大家！謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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