gmp和ssop和haccp知識(1)-資料下載頁
2025-03-01 20:04本頁面
【正文】 16。 車間與外界的接口處設置風幕、水幕，紗門紗窗，暗道，擋鼠板等216。 在車間下水道出口處安裝翻水彎、防鼠網(wǎng) 八、害蟲的滅除u殺滅措施：216。 廠區(qū)使用殺蟲劑216。 車間入口處用滅蠅燈216。 滅鼠使用粘鼠板或鼠籠，不提倡使用滅鼠藥216。 殺蟲滅鼠的范圍包括生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)，甚至包括廠周圍；重點是廁所、下腳料出口、垃圾箱及其周圍、食堂、原料和成品庫周圍u防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠的效果應及時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理u對捕捉到的老鼠應妥善處理，并做好記錄特別提醒216。SSOP計劃應盡可能的詳細，要有可操作性，其內(nèi)容不限于上述八項內(nèi)容；216。衛(wèi)生監(jiān)控的目的是保證滿足 GMP規(guī)定的要求；216。衛(wèi)生監(jiān)控頻率可根據(jù)情況而定，但必須在監(jiān)控計劃中做出規(guī)定；216。監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問題時，應立即進行糾正；216。除蟲、滅鼠應有執(zhí)行記錄，監(jiān)督檢查應有檢查記錄，糾正行動應有糾正記錄；216。 SSOP的糾偏一般不涉及到產(chǎn)品；216。衛(wèi)生監(jiān)控的內(nèi)容認為嚴重和必要時，可列入HACCP計劃加以控制。 HACCPHazard Analysis Critical Control Point危害分析和關(guān)鍵控制點定義HACCPHACCP是危害分析和關(guān)鍵控制點（ Hazard Analysis Critical Control Point） 的簡稱，共有七個原理。它是指導食品企業(yè)建立食品安全控制體系的基本原則。以 HACCP為基礎(chǔ)的食品安全控制體系，被稱為HACCP體系。衛(wèi)生注冊培訓? HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點 ? 危害： *物理危害? *化學危害? *生物危害? 控制： *CPC控制點? *CCP關(guān)鍵控制點（ 35個）衛(wèi)生注冊培訓? HCCP七個原則? 一、危害分析與提出預防控制措施? 二、確定關(guān)鍵控制點? 三、建立關(guān)鍵限值? 四、關(guān)鍵控制點的監(jiān)控? 五、糾正措施? 六、記錄的保存? 七、驗證程序衛(wèi)生注冊培訓? HACCP體系建立的十二步驟衛(wèi)生注冊培訓? HACCP體系建立的十二步驟? 七、確定 CCP? 八、確定每個 CCP點的關(guān)鍵限值? 九、確定每個 CCP點的監(jiān)控程度? 十、確定每個 CCP點可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施? 十一、確定驗證程序? 十二、建立記錄保存程序衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系定義? 衛(wèi)生注冊 是我國質(zhì)檢部門對出口食品企業(yè)實施的一種行政許可制度，也是新商檢法規(guī)定的對出口食品進行合格評定的方法之一。由國家認監(jiān)委負責管理。GMP與 SSOP的關(guān)系vSSOP的 8個方面內(nèi)容在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中的相應規(guī)定 216。傳統(tǒng)意義上的關(guān)系HACCPSSOPGMP傳統(tǒng)意義上的關(guān)系? GMP是整個食品安全控制體系的基礎(chǔ)? SSOP計劃是根據(jù) GMP中有關(guān)衛(wèi)生方面的要求制定的衛(wèi)生控制程序，是執(zhí)行 HACCP計劃的前提計劃之一? HACCP計劃則是控制食品安全的關(guān)鍵程序 216?，F(xiàn)代意義上的關(guān)系 GMPSSOPSSOP其他前提計劃HACCP現(xiàn)代意義上的關(guān)系? GMP法規(guī)的核心是 HACCP? SSOP等前提計劃是實施HACCP計劃的基礎(chǔ)? 實施 SSOP等前提計劃和HACCP計劃是 GMP法規(guī)的基本要求v執(zhí)行 GMP法規(guī)的 核心 是 HACCP 基礎(chǔ) 是 SSOP等前提計劃 實質(zhì) 是確保食品安全衛(wèi)生 （根本目的）HACCP食品安全體系與ISO9000質(zhì)量管理體系的關(guān)系?HACCP食品安全控制體系： 專門針對食品安全，高效、廉價?ISO9000質(zhì)量管理體系： 全面的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證（沒有危害分析的過程）? ISO9000體系 不能替代 HACCP體系， 兩者可以相互融合、相互促進? 多數(shù)情況下， HACCP驗證是政府的 強制性 要求? ISO9000認證則完全是企業(yè)的自愿 行為衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》和相關(guān)專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，是《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》的重要組成部分，是出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循的GMP法規(guī)，是企業(yè)制定 SSOP計劃的根本依據(jù)。 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 對于《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)， GMP法規(guī)是企業(yè)制定 SSOP計劃和建立HACCP體系的直接法律依據(jù)，只有建立并有效運行 HACCP體系，企業(yè)才能符合GMP法規(guī)，才能具備加工出口食品的資格。因此可以說， HACCP是衛(wèi)生注冊的組成部分 。 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 而對于《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》以外的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，衛(wèi)生注冊登記是建立和實施 HACCP計劃的前提和基礎(chǔ) 。 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關(guān)系? 提醒： 對于《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)， HACCP體系認證不是 HACCP官方驗證和衛(wèi)生注冊的必備條件 。TheEnd 謝謝大家！謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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