社交禮儀-餐飲禮儀課件-資料下載頁
2025-02-27 15:10本頁面
【正文】 堅實的技術基礎，以味為核心，以養(yǎng)為目的，是文化、科學、藝術的結晶。不同的地理位置，不同的民族，有著不同風格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方佳肴，香飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數(shù)的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學問，一種特色的突出，一種交流的途徑。 西餐吃的是風度氣質(zhì)！ 中餐吃的是美味佳肴！ 三、酒水 （一）酒水的種類 白酒 啤酒 葡萄酒 香檳酒 白蘭地酒 威士忌酒 雞尾酒 （二）酒水的飲用 搭配的菜肴 敬酒與干杯 斟酒、敬酒、干杯 酒量宜適度 飲酒限量、依禮拒酒、移風易俗 （二）酒會的規(guī)則 酒會的特點 不必準時 不限衣著 不排席位 自由交際 自選菜肴 用餐的形式 掌握餐序 排隊取食 多次少取 力戒浪費 勿施于人 禁止外帶 送還餐具 適度交際 從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。 中國人飲酒重視的是人、飲酒氣氛； 西方人飲酒重視的酒，享受酒的美味。 四、茶 藝 柴米油鹽醬醋茶， 廚房雖小亦繁華。 三餐料理一生事， 五味調(diào)和百姓家。 主要內(nèi)容 茶葉的品種 茶具的選擇 敬茶的程序 品茶的方法 （一）茶葉的品種 加工、制作方法不同 綠茶 明前茶 清涼宜人 夏日飲用 龍井 碧螺春 黃山毛峰 信陽毛尖 紅茶 暖胃補氣 其性溫熱 冬天飲用 祁門紅茶 滇紅 英紅 烏龍茶 青茶 化解油膩 健胃提神 鐵觀音 武夷巖茶 凍頂烏龍 花茶 香片 芳香撲鼻 口感濃郁 四季飲用 茉莉花茶 玫瑰花茶 磚茶 茶磚 少數(shù)民族 加奶、糖后煮飲 袋茶 方便飲品 （二）茶具的選擇 ?儲茶用具 防潮、避光、隔熱、無味 ?泡茶用具 紫砂陶、陶瓷制成 ?飲茶用具 紫砂陶、陶瓷茶杯 茶壺、茶杯應配套 （三）敬茶的程序 坐、請坐、請上坐， 茶、上茶、上好茶。 客人的嗜好 奉茶之人、奉茶順序 敬茶的方法 續(xù)水的時機 （四）品茶的方法 態(tài)度謙恭 認真品味 五、咖啡 提神、解渴、社交聚會必備品 （一）飲用的時機 飲用的時間 ?自己飲用 ?家中待客 ?外出會客 ?宴會待客 飲用地點： 客廳、寫字間、花園、餐廳、咖啡廳、咖啡座 （二）咖啡的種類 根據(jù)配料區(qū)分 ?黑咖啡 ?白咖啡 ?濃黑咖啡 ?濃白咖啡 ?愛爾蘭式咖啡 ?土耳其式咖啡 根據(jù)制作區(qū)分 ?現(xiàn)煮咖啡 ?速溶咖啡 ?罐裝咖啡 （三）喝咖啡時的舉止 飲用的數(shù)量 ?杯數(shù)要少 ?入口要少 配料的添加 ?自主添加 ?文明添加 飲食的方法 ?杯的持握 ?匙的使用 ?取食甜點 ?交談須知
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