煙草化學(xué)成分-資料下載頁
2025-02-26 22:00本頁面
【正文】 黃色固體或油狀液體，具有苦杏仁氣味，有毒性。2化學(xué)性質(zhì) :在酸性條件下還原成苯胺 (一 )結(jié)構(gòu) 腈是氫氰酸（ HCN）的烴基衍生物，通式為 R—CN ，官能團—CN 叫做氰基。因為氰基本身含有一個碳原子，所以氫氰酸可以看做是腈類物質(zhì)的第一個同系物。其結(jié)構(gòu)式如下：二、腈和異腈HCN CH3－ CN CH2=CH－ CN C6H5－ CN氫氰酸 乙腈 丙烯腈 苯甲腈(二 )性質(zhì)252。 較低級的腈是可溶于水的液體。252。 腈的最重要的化學(xué)性質(zhì)是水解反應(yīng)和還原反應(yīng)。在 酸或堿溶液中水解時，腈轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的羧酸。如：252。 腈類化合物除氫氰酸外，都是穩(wěn)定的中性物質(zhì)，并且不似氫 氰酸那樣劇毒。腈可以被還原成相應(yīng)的伯胺，也可以在催化劑存在下直接氫化還原。異腈（Ｒ — ＮＣ）是腈的同分異構(gòu)體。異腈的結(jié)構(gòu)式寫作異腈不如腈穩(wěn)定，長時間加熱時，異腈即轉(zhuǎn)變成腈。異腈是具有難聞的臭味和很大毒性的液體， 在水中溶解度較小。三、含氮農(nóng)藥 煙草生產(chǎn)中使用的含氮抑芽劑、除草劑、殺蟲劑農(nóng)藥如MH（馬來酰肼）、二硝基苯胺類、氯化煙酰（吡蟲啉）、硫代煙堿類（阿克泰）、酰胺類、硫代氨基甲酸類、尿素類、喹啉類等，也是煙草和煙氣中含氮化合物的來源之一。一些研究表明，它們除以其原來形式殘留在煙葉中外，還可降解（酶解或熱解）生成許多新產(chǎn)物，如氨、胺類、酰胺類、吡啶類、吡咯類、喹啉類等。因此，這些人工使用的含氮制劑對煙草和煙氣的化學(xué)成分、生物活性及香氣吃味品質(zhì)都有一定影響，有待深入 研究。第五節(jié) 主要含氮化合物對煙質(zhì)的影響一、氨基酸對煙質(zhì)的影響二、蛋白質(zhì)對煙質(zhì)的影響三、氨，酰胺和胺類對煙質(zhì)的影響 煙葉色澤是通過酶促和非酶促棕色化反應(yīng)實現(xiàn)的，以上兩種反應(yīng)恰當進行，煙葉色澤好，反之，顏色變深或黑糟，不僅影響煙葉外觀，煙質(zhì)也會變劣。如 Phe在酪氨酸酶作用下產(chǎn)生黑色素；氨基酸和羰基化合物發(fā)生 Maillard反應(yīng)，產(chǎn)生類黑素，使煙葉顏色加深。2 影響煙葉香氣 氨基酸在調(diào)制中可直接轉(zhuǎn)化為羰基化合物，非酶促棕色化反應(yīng)可以生成很多香味物質(zhì)， Phe本身就是香味物質(zhì)，分解可以形成苯甲醇，苯乙醇等香味物質(zhì)一 、 氨基酸對煙質(zhì)的影響 評吸結(jié)果表明總氨基酸含量與香氣量和勁頭正相關(guān)，但氨基酸含量高，香氣質(zhì)變差，刺激性和雜氣增強。二、蛋白質(zhì)對煙質(zhì)的影響 香氣和吃味 調(diào)制后煙葉蛋白質(zhì)含量高，如烤煙蛋白質(zhì)含量超過 15%，則煙氣強度過大，香氣和吃味變差，產(chǎn)生辛辣味，苦味和刺激性。并且蛋白質(zhì)含量高燃吸時會產(chǎn)生一種如同燃燒羽毛的蛋白質(zhì)臭味。蛋白質(zhì)含量過低，抽吸時平淡無味，吃味和香氣也變差 。三、氨，酰胺和胺類對煙質(zhì)的影響 香味 吃味 顏色 刺激性 謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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