一起超范圍經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生行政處罰案例分析-資料下載頁(yè)
2025-02-21 16:50本頁(yè)面
【正文】 消毒的注意事項(xiàng) ? 餐用具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果 ? 嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解 ? 使用時(shí)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度，濃度低于要求時(shí)應(yīng)立即更換或適量補(bǔ)加消毒液 ，一般每 4小時(shí)更換一次 ? 應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中 ，并確保消毒時(shí)間 ? 消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈，瀝干或烘干 30 食 品 添 加 劑 的 使 用 ? 專(zhuān)人采購(gòu)（ 記錄 ）、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用（ 記錄 ）、專(zhuān)人登記、專(zhuān) 柜保存 ? 在固定的場(chǎng)所（或櫥柜）存放，標(biāo)識(shí) “ 食品添加劑 ” 字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱 ? 食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定（嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用），采用 精確的計(jì)量工具 稱量，并有 詳細(xì)記錄 ? 自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料所使用的食品添加劑向監(jiān)管部門(mén)備案并在餐廳醒目處或菜單上公示 31 食 品 留 樣 ? 學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）每餐次的食品成品應(yīng)留樣 ? 留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，并放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施 中，在冷藏條件下存放 48小時(shí) 以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于 100g，并 記錄 留 樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等 32 餐 廚 廢 棄 物 處 置 ? 應(yīng)將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清 ? 餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案（即 有資質(zhì) ）的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位 簽訂合同 ，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印 ? 應(yīng)建立餐廚廢棄物處置 臺(tái)賬 ，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向等情況 33 ? 學(xué)校集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品 ? 學(xué)校集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品 ? 職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂不得經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜和生食海產(chǎn)品 關(guān)于學(xué)校食堂的一些特殊規(guī)定 34 演講完畢，謝謝觀看！
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