一起超范圍經(jīng)營的食品衛(wèi)生行政處罰案例分析(已修改)
2025-03-01 16:50 本頁面
【正文】 中小學(xué)學(xué)校食堂食品安全管理 2 相 關(guān) 主 要 法 律 法 規(guī) ? 《中華人民共和國食品安全法》 ? 《中華人民共和國食品安全法實施條例》 ? 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 ? 《餐飲服務(wù)許可管理辦法》 ? 《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》 ? 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 ? 《 學(xué)校衛(wèi)生工作條例 》 ? 《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》 ? 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 ? 《 江蘇省餐廚廢棄物管理辦法 》 等 3 食 品 安 全 管 理 要 點 ? 許可管理 ? 人員管理 ? 場所環(huán)境 ? 設(shè)施設(shè)備 ? 采購貯存 ? 功能間操作 ? 食品添加劑的使用 ? 食品留樣 ? 餐廚廢棄物處置 4 許 可 管 理 (一 ) ? 亮證 在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放 《 餐飲服務(wù)許可證 》 ? 有效 餐飲服務(wù)許可的有效期為 3年 ? 許可范圍 嚴格按核定的許可范圍加工制作食品 ? 建立健全食品安全管理體系 設(shè)置食品安全管理機構(gòu) ,明確食品安全責(zé)任 ,落實崗位責(zé)任制 建立健全食品安全管理制度 5 許 可 管 理 (二 ) 食品安全管理機構(gòu) ?學(xué) 校負責(zé)人作為學(xué)校食堂食品安全管理第一責(zé)任人 ?學(xué)校對外承包食堂的，必須嚴格按照準入要求，并把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，要切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度 6 許 可 管 理 (三 ) 食品安全管理制度 ? 從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度 ? 加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度 ? 食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度 ? 關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程 ? 餐廚廢棄物處置管理制度 ? 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 ? 投訴受理制度 ? 食品安全檢查制度 ? 食品留樣登記制度 ? 食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度
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