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正文內(nèi)容

一起超范圍經(jīng)營的食品衛(wèi)生行政處罰案例分析(編輯修改稿)

2025-03-11 16:50 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 各類水池嚴(yán)格分開, 并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途, 不得混用 ? 所用洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并在專用設(shè)施內(nèi)存放 ? 保潔設(shè)施(標(biāo)識、密閉) 15 設(shè) 施 設(shè) 備 (六 ) ? 防塵、防鼠、防蟲設(shè)施 ? 有效設(shè)置 與外界相通的門窗 加工場所內(nèi) 排水溝出口、排氣口 食品庫房 ? 殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放 (固定場所、上鎖、警示標(biāo)識、專人保管) 16 設(shè) 施 設(shè) 備 (七 ) ? 采光照明設(shè)施 ? 充足的自然采光或人工照明 ,光源應(yīng)不改變所 觀察食品的天然顏色 ? 防護罩 、防爆燈 17 設(shè) 施 設(shè) 備 (八 ) ? 設(shè)備、工具和容器 ? 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求 ? 易清洗消毒 ? 擺放不產(chǎn)生交叉污染 ? 明顯區(qū)分標(biāo)識 18 設(shè) 施 設(shè) 備 (九 ) ? 廢棄物站暫存設(shè)施 ? 與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識 ? 能密閉,易清洗 ? 廢棄物臨時集中存放設(shè)施 19 設(shè) 施 設(shè) 備 (十 ) ? 場所及設(shè)施設(shè)備管理 ? 應(yīng)建立并落實餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度,使場所及其內(nèi)部各項設(shè)施設(shè)備隨時保持清潔 ? 應(yīng)建立餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度,并按規(guī)定進行維護或檢修,以使其保持良好的運行狀況 ? 食品處理區(qū)不得存放與食品加工無關(guān)的物品,各項設(shè)施設(shè)備也不得用作與食品加工無關(guān)的用途 20 采 購 與 貯 存 ? 采 購 ? 一般要求 ? 采購索證 (不同采購渠道 ) ? 查驗與記錄 ? 貯 存 ? 常溫貯存 ? 冷凍(藏) 21 功 能 間 操 作 ? 加工操作間 粗加工間與切配間 烹調(diào)間 面點間 備餐及供餐間 餐用具洗消 間
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