star審核員資格培訓(xùn)質(zhì)量系統(tǒng)評(píng)估概述-資料下載頁(yè)
2025-02-20 14:48本頁(yè)面
【正文】 量和生產(chǎn)效率不斷改進(jìn)的程序。保存記錄 總結(jié)： 1. 找出遺留問(wèn)題 2. 考慮解決這些問(wèn)題后下一步該怎么做 3. 總結(jié)本次質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)過(guò)程中，哪些問(wèn)題得到順利解決，哪些尚未解決 67 制定質(zhì)量和生產(chǎn)效率不斷改進(jìn)的程序。保存記錄 質(zhì)量改進(jìn)的工具與技術(shù)： 1. 因果圖 2. 排列圖 3. 直方圖 4. 頭腦風(fēng)暴法 5. 樹(shù)圖 6. 過(guò)程決策程序圖（ PDPC） 7. 網(wǎng)絡(luò)圖 8. 矩陣圖 9. 親和圖 10. 流程圖 11. 水平對(duì)比法 68 制定處理用戶(hù)投訴的措施。分析和利用投訴資料來(lái)決質(zhì)量問(wèn)題并推動(dòng)持續(xù)改進(jìn) 收集用戶(hù)投訴的程序包括： *收集信息 *記錄信息 *追蹤信息 *綜合信息 *相應(yīng)的糾正行動(dòng) 69 制定處理用戶(hù)投訴的措施。分析和利用投訴資料來(lái)解決質(zhì)量問(wèn)題并推動(dòng)持續(xù)改進(jìn) 供應(yīng)商必須在聯(lián)絡(luò)百勝餐廳或加盟商之前前聯(lián)絡(luò)百勝技術(shù)部 ， 如果百勝和供應(yīng)商達(dá)成協(xié)議 ，那么供應(yīng)商可以直接聯(lián)絡(luò)顧客 。 收集和分析顧客反饋應(yīng)在供應(yīng)商總部進(jìn)行，在生產(chǎn)工廠對(duì)這些信息進(jìn)行分析討論，并找出有效的證據(jù)。這些信息主要用于找出投訴原因并幫助執(zhí)行糾正行動(dòng)以解決類(lèi)似的投訴 “ 解決”（ Resolved） 由供應(yīng)商定義，但必須聯(lián)絡(luò) Yum!或顧客說(shuō)明解決方法。不可接收的解決方法如下：“從記錄沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題”、“通知生產(chǎn)線員工”、“告訴主管”、“采取了糾正行動(dòng)”。 70 制定根據(jù) Yum!食品安全和質(zhì)量系統(tǒng)檢查進(jìn)行內(nèi)部評(píng)價(jià)的程序 制定根據(jù) Yum!食品安全和質(zhì)量檢查系統(tǒng)進(jìn)行內(nèi)部評(píng)價(jià)的程 序 ,每年至少兩次 。 程序包括： *指定的 、 合格的檢查者 （ 可以是個(gè)人或職位 ） *評(píng)估人 /崗位的工作任務(wù) *評(píng)估頻率 *評(píng)估程序 *改進(jìn)措施 71 制定有關(guān)良好操作規(guī)程食品 /員工安全（質(zhì)量和用戶(hù)意識(shí)的培訓(xùn)程序 規(guī)定培訓(xùn)要點(diǎn) ， 排出培訓(xùn)時(shí)間表 。 培訓(xùn)包括新員工培訓(xùn)和所有 員工的持續(xù)跟進(jìn)培訓(xùn) 。 程序包括： *安排培訓(xùn)時(shí) ， 間隔期不超過(guò)一年 *良好操作規(guī)程 、 食品安全 、 員工安全培訓(xùn) *所有員工培訓(xùn)檔案 72 已完成上次 Yum!評(píng)估的糾正行動(dòng) 供應(yīng)商對(duì)上次 STAR評(píng)估發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的糾正行動(dòng)已經(jīng)準(zhǔn)時(shí)完成 ， 且有效 。 注意：如果是 Yum!第一次 STAR評(píng)估 ， 這項(xiàng)為 N/A 73 未發(fā)現(xiàn)不安全操作的情況 未發(fā)現(xiàn)不安全操作的實(shí)際情況 74 文件管理 STAR審核員資格培訓(xùn) 質(zhì)量系統(tǒng)評(píng)估 75 主目錄 涵蓋所有 YUM ? 產(chǎn)品配方 ? 產(chǎn)品規(guī)格 ? 產(chǎn)品工藝流程 ? 程序 76 分發(fā)記錄 所有分發(fā)及簽收記錄 . 77 文件管理程序 防止亂用 過(guò)期文件銷(xiāo)毀 起草及批準(zhǔn) 變更 78 、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)步驟和程序的管理規(guī)程 供應(yīng)商有正式的程序來(lái)控制機(jī)密文件： *分發(fā) *追蹤 *修改 *過(guò)期文件的處理 *文件清單 *規(guī)程保證相關(guān)的人員有現(xiàn)行的技術(shù)資料 ， 且這些資料是 妥善保管的 。 規(guī)程包括驗(yàn)證此項(xiàng)程序的有效性 *要求所有 Yum!技術(shù)規(guī)范的副本有以下措辭：“ 保密 ” 、 “請(qǐng) 勿復(fù)制 ” 、 “ 專(zhuān)有資料 ” 和“ 請(qǐng)勿拿出工廠 ” . 79 現(xiàn)有的 Yum!技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、配方和質(zhì)量保證體系已歸檔 ?評(píng)估者應(yīng)檢查確認(rèn)供應(yīng)商正在使用現(xiàn)有所有的Yum!產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配方和質(zhì)量保證體系（ QAP）。任何 Yum!技術(shù)部批準(zhǔn)的改變都是成文的且存檔，供評(píng)估者檢查 80 保證文件安全管理 此規(guī)定適用于對(duì)保密文件的控制 ， 如：配方 、 生產(chǎn)工藝規(guī)程 、 原料技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)密文件 。 控制這些文件以防止被未授權(quán)的人員使用 。 一般生產(chǎn)人員和公共服務(wù)部門(mén)無(wú)法接觸到管制文件 。 81 在供應(yīng)商的有關(guān)文件與 Yum!評(píng)估要求之間建立聯(lián)系 供應(yīng)商已經(jīng)建立一個(gè)每次 Yum!評(píng)估中所涉及各個(gè)檢查點(diǎn)所需要的手冊(cè) 、 程序和記錄位置的聯(lián)系 。 這需要一個(gè)寫(xiě)明文件放置位置的文件 ， 并可作為質(zhì)量手冊(cè)的一部分 。 若供應(yīng)商的質(zhì)量手冊(cè)是 Yum!的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ， 可以作為所要求的聯(lián)系。 82 按照 Yum!規(guī)定時(shí)間保存質(zhì)量記錄并存檔 質(zhì)量記錄已以書(shū)面形式或以電子形式存檔 ， 符合下的標(biāo)準(zhǔn)： *保質(zhì)期在 30天以?xún)?nèi)的 ， 記錄保存 6個(gè)月 *保質(zhì)期在 30天到 6個(gè)月 ， 保存記錄 1年 *保質(zhì)期超過(guò) 6個(gè)月 ， 保存記錄 2年 83 食品安全 STAR審核員資格培訓(xùn) 質(zhì)量系統(tǒng)評(píng)估 84 食品安全問(wèn)題（發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的扣分點(diǎn)） 這部分是在進(jìn)行質(zhì)量系統(tǒng)評(píng)價(jià)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題 。 如果食品安全檢查和工廠質(zhì)量檢查在連續(xù)的時(shí)間執(zhí)行 ， 那么 ， 除非是發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵的問(wèn)題 ， 這一項(xiàng)將為 N/A。 如果前一天發(fā)現(xiàn) 的關(guān)鍵問(wèn)題第二天沒(méi)有改正 ， 那么在兩處均被扣分。 85 發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害鼠害控制問(wèn)題 ? 害蟲(chóng)害鼠控制設(shè)備或化學(xué)品的放置 ， 不污染食品和 /或包裝 ? 無(wú)害蟲(chóng)害鼠污染產(chǎn)品 、 包裝或配料的跡象 86 發(fā)現(xiàn)的清洗衛(wèi)生問(wèn)題 ? 清洗的化學(xué)品安全保存 /放置 ? 無(wú)交叉污染可能性 ? 無(wú)清洗不良的現(xiàn)象 87 發(fā)現(xiàn)操作和設(shè)施的問(wèn)題 在幾個(gè)不同區(qū)域無(wú)發(fā)現(xiàn)設(shè)施問(wèn)題及設(shè)施問(wèn)題導(dǎo)致潛在的品 、 原料或包裝品的污染 88 發(fā)現(xiàn)違反良好操作規(guī)范（ GMP） 的現(xiàn)象 ? 無(wú)產(chǎn)品受污染的現(xiàn)象 ? 洗手設(shè)施 齊全有效及良好維護(hù) 89 發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品保護(hù)問(wèn)題 ? 無(wú)產(chǎn)品 、 配料或包裝材料被污染的任何潛在危險(xiǎn) ? 生食品區(qū)域和全熟食品區(qū)域之間隔離保護(hù) 90 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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