哈爾濱商業(yè)大學食品機械第1章攪拌機-資料下載頁
2025-02-14 01:11本頁面
【正文】 g。 R=240mm, L=700mm, h=400mm 一般： h R。最大 h=2R 。以防止面粉飛濺 注：攪拌器回轉(zhuǎn)半徑 R, 小于 10～ 20mm 調(diào)和容器 攪拌功率 目前尚無理論計算公式，有關(guān)和面 機技術(shù)條件規(guī)定： N空 ≤ 25% N電機額定功率 N負載 ≥ N 額定功率 推薦不同容量調(diào)粉機功率 調(diào)粉機容量（ kg) 配用電機功率（ k w) 25 50 75 100 立式調(diào)粉機 混合對象：固體物料（松散性 ↑ 流動性 ↑ ） 如：谷物、面粉等 種類：回轉(zhuǎn)容器型、 固定容器型 二、回轉(zhuǎn)容器型 第四節(jié) 混合機 一、混合機理 三、固定容器型 均質(zhì)是一種特殊的混合操作 ， 包括粉碎 、 混合雙重作用。 作用： 通過乳化均質(zhì)處理，使兩種通常不相容的液體進行密切混合，使一種液體粉碎成為極細微?；蛐∫旱?，分散在另一種液體中，其產(chǎn)物為乳狀液。 應用： 乳品、果汁、冰激淋等。 第五節(jié) 均質(zhì)機 一、均質(zhì)及均質(zhì)操作的作用 剪切學說： 二、均質(zhì)機工作原理 目前均質(zhì)機工作過程機理有三種假說： 一般：在縫隙中心處液體流速最大， 在縫隙避面處液體流速最小 速度梯度 剪切力 脂肪球破裂 均質(zhì) 均質(zhì)頭結(jié)構(gòu) 均質(zhì)前后的脂肪球 分類： 高壓均質(zhì)機 膠體磨 噴射均質(zhì)機 離心均質(zhì)機 超聲波均質(zhì)機 三、均質(zhì)機分類與結(jié)構(gòu) ２、撞擊學說 高壓作用 脂肪球與均質(zhì)閥發(fā)生高速 撞擊 脂肪球破裂 均質(zhì) ３、空穴學說 高壓 液料高速流動 高頻振動 液料交替壓縮與膨脹 引起空穴 脂肪球破裂 均質(zhì) 高壓均質(zhì)機 （ 1）結(jié)構(gòu)：往復泵 +均質(zhì)閥 均質(zhì)機的結(jié)構(gòu) 工作原理 ① 往復泵 → 單作用泵 ② 往復泵 → 雙作用泵 6 0 1 2 0 1 8 0 2 4 0 3 0 0 3 6 0 4 2 0 4 8 0 5 4 0 6 0 0 6 6 0Q7 2 0雙作用泵排量圖 6 0 1 2 0 1 8 0 2 4 0 3 0 0 3 6 0 4 2 0 4 8 0 5 4 0 6 0 0 6 6 0 6 6 0 7 2 0Q 單作用泵排量圖 均質(zhì)頭的結(jié)構(gòu) 雙級均質(zhì)閥 第一級：高壓流體區(qū) 壓力： 200～ 250大氣壓 作用：使脂肪球破碎 第二級：低壓區(qū)：壓力： 35大氣壓 作用：使脂肪球均勻分散 ???????? znsd4260QM3/h （ 2）高壓均質(zhì)機生產(chǎn)能力計算 式中： d— 柱塞直徑（ m) s— 柱塞沖程（ m) z— 柱塞個數(shù) n— 柱塞往復次數(shù)（次 /分） φ — 工作體積填充系數(shù)， φ= ～ 膠體磨 臥式膠體磨 立式膠體磨 噴射均質(zhì)機 操作原理： 利用蒸汽或壓縮空氣提供物料均質(zhì)所需的能量，利用高速運動物料間的相互碰撞及顆粒與金屬表面的高速撞擊，顆粒被粉碎達到均質(zhì)。 超聲波均質(zhì)機 將 2025千赫 /秒的超聲波發(fā)生器放入料液中或使料液高速流過過程中，由于超聲波復雜的攪拌作用使料液均質(zhì)。 完 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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