咖啡連鎖招商手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2024-11-16 22:28本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】5-時(shí)機(jī)：為何是現(xiàn)在？消費(fèi)不單純是一種行為，它往往還包含著一種社會(huì)理念，咖啡對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)不僅僅是一休閑，機(jī)沖泡的意式咖啡，花樣品種、多種口感，層出不窮。對(duì)于中國(guó)而言，國(guó)際化的咖啡理念經(jīng)過(guò)本土化的適應(yīng)與改變而逐漸形成。中國(guó)咖啡市場(chǎng)環(huán)境，正在呈良性趨勢(shì)發(fā)展。綜上所述，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)未來(lái)潛伏的商機(jī)很大。綜觀(guān)中國(guó)咖啡市場(chǎng)，概括說(shuō)目前有三種咖啡店定位成功的概率相對(duì)較高。英仕咖啡館有著自己鮮明的差異與特色，主要表現(xiàn)在①商品構(gòu)成組合多樣化、個(gè)性化；英仕總部不僅作為加盟商誠(chéng)信靠山，而且為。英仕通過(guò)四年直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)探索，在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。目前英仕已具有一個(gè)。過(guò)直營(yíng)店多年實(shí)踐及反復(fù)優(yōu)化的成果，英仕的加盟商可以得到系統(tǒng)的管理訓(xùn)練和營(yíng)業(yè)幫助，市場(chǎng)需求及不斷推出新產(chǎn)品，英仕總部花巨資建立英仕研發(fā)中心及咖啡與健康研究中心?？Х扰c健康研究中心主要關(guān)注英仕產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與健康，引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲食。
【正文】 營(yíng)業(yè)時(shí)間從 8點(diǎn)到 23點(diǎn)一家店需要 2～ 3位員工和 1位店長(zhǎng)。若是獨(dú)立店面的英仕咖啡店?duì)I業(yè)時(shí)間從 7點(diǎn)到凌晨 1點(diǎn)而言，販賣(mài)商品以咖啡和西點(diǎn)、套餐、沙拉、三明治、糕點(diǎn)為主則一家店需要 5～ 7位員工和 1位店長(zhǎng)。若店鋪設(shè)置廚房及相關(guān)商品，則需要適當(dāng)?shù)脑黾尤藛T?？偛吭谀用酥?，都會(huì)給您最合理的建議。 面試咖啡師時(shí)，更應(yīng)著重哪方面的考察？現(xiàn)在咖啡師的一般薪金大概都是多少呢？ 雖然做咖啡的技術(shù)好學(xué)，但是好的咖啡師的僅靠技術(shù)也是不夠的，服務(wù)意識(shí)、與顧客的親和力、人品等等都非常重要。普通的咖啡師北京月 薪在 1500元左右，優(yōu)秀的咖啡師薪金較高，看重從業(yè)資歷和學(xué)習(xí)背景。 人員的訓(xùn)練如何進(jìn)行？ 加盟店的員工培訓(xùn)可以選擇總部培訓(xùn)及培訓(xùn)師代店培訓(xùn)兩種方式。加盟店的員工到總部指定的培訓(xùn)中心，由總部提供完整的教育培訓(xùn)，包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、管理運(yùn)營(yíng)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作。 加盟英仕咖啡就能獲利嗎？ 店鋪的獲利主要取決于開(kāi)店地址的選擇、加盟者的經(jīng)營(yíng)能力和對(duì)事業(yè)的熱愛(ài)?？偛繉⒃陂_(kāi)店前協(xié)助對(duì)立地店面的設(shè)計(jì)，事后協(xié)助加盟店經(jīng)營(yíng)管理，營(yíng)運(yùn)分析，企劃宣傳，飲品的研發(fā)等。 店鋪販賣(mài)的商品如何決定？ 作為英仕咖啡的總部 有四種不同形態(tài)的 Menu商品 ， 適合不同大小的店鋪使用 ， 英仕咖啡可以應(yīng)地方特色 ， 增加適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜纳唐?， 但需要事先向總部報(bào)備 ， 得到審核通過(guò)后方可執(zhí)行 ， 以保證不會(huì)影響英仕咖啡的整體風(fēng)格。對(duì)于基本商品部分作為英仕咖啡各店必須統(tǒng)一販賣(mài)。 商品價(jià)格如何制定？ 對(duì)于統(tǒng)一性的商品由總部統(tǒng)一定價(jià)販?zhǔn)?，若各地區(qū)因消費(fèi)水平及能力的不同可以采取商品組合、或企劃促銷(xiāo)來(lái)調(diào)整價(jià)格。就各店販賣(mài)的地方特色商品由業(yè)主依據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)性進(jìn)行定價(jià)，總部協(xié)助審核。 設(shè)備、商品原物料如何購(gòu)買(mǎi)？ 英仕咖啡并不是以販賣(mài)設(shè)備為主，而是依照 開(kāi)店所需要設(shè)備從實(shí)用性、簡(jiǎn)便性、專(zhuān)業(yè)性為出發(fā)，制作的設(shè)備目錄，因此通常設(shè)備不可以進(jìn)行刪減，但視業(yè)主的特殊需求、地方性等可作適當(dāng)調(diào)整配合。 各類(lèi)原物料則分為統(tǒng)購(gòu)品及自購(gòu)品兩大部分。統(tǒng)購(gòu)品以咖啡豆等對(duì)商品品質(zhì)息息相關(guān)的原料及咖啡紙杯等帶有英仕咖啡標(biāo)示的低值易耗品為主，加盟店每月向總部下單訂購(gòu)，總部發(fā)貨至各店。自購(gòu)品則是一些生鮮蔬菜、牛奶面包等等，由總部協(xié)助加盟店尋找地方廠(chǎng)商進(jìn)行訂貨及配送。 向總部訂購(gòu)的商品會(huì)不會(huì)價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)高？ 總部向加盟店的承諾是：總部提供給加盟店統(tǒng)購(gòu)品的價(jià)格是低于市場(chǎng)同等品牌及品 質(zhì)的產(chǎn)（以連鎖總部的立場(chǎng)與廠(chǎng)商合作，因?yàn)橄到y(tǒng)的知名度及連鎖店的使用數(shù)量龐大，自然可以獲得比單店更低的價(jià)格）給加盟店創(chuàng)造出更大的獲利空間。 開(kāi)一家單純提供咖啡和甜點(diǎn)，還是帶餐飲的咖啡館呢？ 開(kāi)一家什么類(lèi)型的咖啡館，要看目標(biāo)客群的特點(diǎn)。國(guó)內(nèi)顧客占主流的咖啡館，提供餐飲服務(wù)，生意會(huì)更好一些；而外國(guó)人或留學(xué)歸國(guó)人員集中的地段，純咖啡館更符合這些人的品味。這主要是中外餐飲習(xí)慣的不同帶來(lái)的。外國(guó)人習(xí)慣只在咖啡館里消費(fèi)飲品，最多吃點(diǎn)小點(diǎn)心。遇到午餐時(shí)間，吃個(gè)三明治、漢堡包就可以了。但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不一樣，午餐一般吃得很 正式，一定有湯有菜有主食，也更習(xí)慣于在咖啡館里吃到正式的午餐。同樣的差別還有，外國(guó)人集中的地段，咖啡館上午的生意比較好，因?yàn)槔贤庀矚g中午泡咖啡館，而晚上則是酒水賣(mài)得較好；國(guó)人消費(fèi)占主流的地方，下午和晚上光顧的客人更多一些?？腿翰煌?，決定了你開(kāi)咖啡館的類(lèi)型和營(yíng)業(yè)時(shí)間的調(diào)整。 不過(guò)，經(jīng)營(yíng)者一定要有明確的意思表示：即使帶餐飲，也一定讓顧客看起來(lái)是一家咖啡館，而不要弄得又似咖啡館，又似餐館。比如，有的咖啡館為了本土化和追求創(chuàng)新，居然兼賣(mài)各種小吃，并占據(jù)了后廚的大部分空間，失去了咖啡館應(yīng)有的清爽、干凈的環(huán)境，反 倒像個(gè)普通的街頭成都小吃。這就得不償失了。 咖啡館怎樣節(jié)約（投資和運(yùn)營(yíng)）成本（精打細(xì)算）？ 總的來(lái)說(shuō)，主要有兩個(gè)方面：前期，輕裝修，重裝飾，少返工。后期運(yùn)營(yíng)：主要成本來(lái)自房租，房租是利潤(rùn)的 30%最好，不應(yīng)超過(guò) 50%，否則風(fēng)險(xiǎn)很大。 為什么咖啡館的場(chǎng)地租期最好 5年以上？ 咖啡館的裝修是一次性投入的成本，然后分?jǐn)偟礁鱾€(gè)經(jīng)營(yíng)年份中，理論來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是年頭越多越有利?？Х瑞^的消費(fèi)意念是品嘗性、商務(wù)性、約會(huì)性，時(shí)間長(zhǎng)，開(kāi)桌頻率低，流動(dòng)性不強(qiáng)。因此，開(kāi)咖啡館最大的成本并不是材料本身，而是裝修分?jǐn)偂⒉臀涣鲃?dòng)帶來(lái) 的機(jī)會(huì)成本，以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣帶來(lái)的能源消耗。除了物業(yè)的時(shí)間跨度上注意，還應(yīng)該在空間關(guān)注性上也仔細(xì)考慮。比如，有的企業(yè)就專(zhuān)門(mén)把所有二級(jí)醫(yī)院的咖啡店包下來(lái)經(jīng)營(yíng)，一樣很成功。 聲明：本信息不具有要約及要約邀請(qǐng)之效力。 20202020 Impact coffee rights reserved.
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