3食品安全風險評估與風險交流指南-資料下載頁
2025-02-08 13:57本頁面
【正文】 ，對群體危害較低，主要通過皮膚、粘膜、消化道傳播。對人和動物有致病性，但對實驗人員、動物和環(huán)境不會造成嚴重危害的動物致病微生物，具有有效的預防和治療措施。 ? 生物危害 3級：對個體危害程度高，對群體危害程度較高。能通過氣溶膠傳播的，引起嚴重或致死性疫病，導致嚴重經(jīng)濟損失的動物致病微生物，或外來的動物致病微生物。對人引發(fā)的疾病具有有效的預防和治療措施。 ? 生物危害 4級：對個體和群體的危害程度高，通常引起嚴重疫病的、暫無有效預防和治療措施的動物致病微生物。通過氣溶膠傳播的，有高度傳染性、致死性的動物致病微生物；或未知的危險的動物致病微生物。 ? 流行病學研究 ? 動物研究 ? 急性 ? 慢性 ? 遺傳毒性 ? 生殖和發(fā)育 ? 致癌性 ? 器官毒性 ? 神經(jīng)毒性 ? 免疫毒性 ? 短期試驗與體外試驗 ? 構 效關系 ? 總膳食研究 ? 單一食品研究 ? 雙份飯法 ? 食品數(shù)量安全 ? 食品質量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。 ? 食品可持續(xù)安全 ?食品安全 （ food safety） 指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不 造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的 定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響 的公共衛(wèi)生問題”。 食品污染 危害 風險 主要集中和局限于危害可能性與嚴重性的科學評估 可以包括經(jīng)濟方面的描述 其中危害可以用健康指標 如傷殘調整壽命年 $ )*+, %或者貨幣價值進行描述 第 2節(jié) 食品安全風險分析內容和方法 演講完畢，謝謝觀看！
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