6σ案例-資料下載頁
2025-02-06 22:55本頁面
【正文】 3 = +3 = LCL= － 3 = － ≌ 0 CC ⑸ 作控制圖 圖 13 缺陷數(shù)控制圖 UCL= LCL=0 15 10 5 0 0 10 20 25 Sample Number C Chart for C1 5 15 ?C 菜品 （ 包括肉和菜 ） 抱怨控制 ◇ 分析階段的結(jié)論：對菜品的抱怨主要集中于 ⑴ 斷菜 、 ⑵ 蔬菜不新鮮 、 ⑶ 菜量少 。 ◇ 推廣 6σ 管理的結(jié)果：由于對配送流程的改進(jìn) ，斷菜 、 蔬菜不新鮮已不是主要問題了 。 ◇ 目前的主要問題：菜量少 。 為了解決這一問題 ，決定采用小批量控制圖進(jìn)行監(jiān)控 。 方法： 選取就餐顧客在某一時(shí)刻點(diǎn)的青菜 、 牛肉各4份 ， 木耳 、 粉絲各 3份 ， 鴨血 2份 ， 羊肉 5份 。由于各食品的體積外形等不同 ， 其重量也不同， 比較合適小批量控制圖進(jìn)行監(jiān)控 。 小批量控制圖是用來監(jiān)控產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)不同數(shù)據(jù)的過程的一種控制圖 ， 它通過對不同規(guī)定數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化， 達(dá)到比較不同標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的目的 。 據(jù)此控制圖可以看出連鎖店的配菜人員在實(shí)行 6σ 方法后 ，工作比以前有無改進(jìn) 。 具體數(shù)據(jù)如下表所示： 序號 名稱 重量（ X） 標(biāo)準(zhǔn)數(shù)（ Z） 序號 名稱 重量（ X） 標(biāo)準(zhǔn)數(shù)（ Z） 1 羊肉 0 12 牛肉 0 2 羊肉 13 鴨血 1 3 羊肉 1 14 鴨血 1 4 羊肉 15 青菜 5 羊肉 0 16 青菜 6 木耳 2 17 青菜 7 木耳 2 18 青菜 8 木耳 0 19 粉絲 1 9 牛肉 20 粉絲 10 牛肉 21 粉絲 11 牛肉 1 22 標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)： Z=（ X－ 181。） ／ σ 序號 名稱 均值（ 181。） 標(biāo)準(zhǔn)差（ σ ） 1 羊肉 2 木耳 3 牛肉 4 鴨血 5 青菜 6 粉絲 □ 小批量控制圖：一般用 X— RS（ 單值 — 移動極差 ） 控制圖 □ σ 已知的情況下 ， X圖 、 RS圖的控制界限為： 33__ ??? ?XUC L X◇ X圖的控制界限： 0__? XCL X 33__ ???? ?XLCL X ◇ RS圖的控制界限： ????? ?????SRUC L ??? ???SRCL 04232 ???? ????SRLCL 0 1 11 21 LCL=3 UCL=3 MEAN=0 S t andardized Data 圖 15 小批量控制圖 Z/MR Chart for C1 1 2 3 4 5 6 Subgroup 0 LCL=0 R= Moming Range 1 2 4 3 UCL= 上圖說明： 6種食物的極差均在控制限內(nèi)波動 ， 沒有異常點(diǎn)出現(xiàn) 。 6種食品的重量 ， 經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化后 ， 幾乎不存在差異 ，且在控制限范圍內(nèi)隨機(jī)波動 。 因此 ， 可以認(rèn)為這 6種食物的重量都符合公司制定的標(biāo)準(zhǔn) ， 不會在菜量方面引起顧客的抱怨 ， 本專題結(jié)束 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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