凌志達煤業(yè)接待中心(招待所)餐飲部制度匯編-資料下載頁
2025-07-13 16:48本頁面
【導(dǎo)讀】理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色完成各項接待任務(wù)。為接待中心樹立良好的形象和聲譽。處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和餐廳、廚房及庫房的安全。原料及食品不予簽收，不準入庫。生蟲及其色感異常的原料及食品應(yīng)及時上報處理。
【正文】 意見。 六、 臨時會議，即大型活動、重要賓客接待計劃會議由餐飲部經(jīng)理主持，有關(guān)接待人員出席，會議 時間及出席者由餐飲部臨時通知。 七、 餐飲部指定專人負責所有會議的考勤和記錄管理工作，包括會議紀要的發(fā)放。 八、 所有參加會議的人員必須準時參加，不得無故缺席。 九、 出席會議人員應(yīng)清楚會議的目的、性質(zhì)等，提前準備會議所需的各種資料。 十、 所有出席會議者應(yīng)就有關(guān)情況作必要的記錄，遵守會議秩序和記錄。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 服 務(wù) 員 崗 位 職 責 餐廳服務(wù)員崗位職責 崗位提要： 按照規(guī)范化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高中心最佳的經(jīng)濟效益和社會效 益、樹立公司良好窗口形象而努力工作。 具體職責： 一、時到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)安排。 二、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品。 三、按照中心規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)。 四、主動征詢賓客對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向領(lǐng)班匯報。 五、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的保潔和清潔衛(wèi)生工作。 六、積極參加中心組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。 七、負責本區(qū)域就餐客人的付帳工作。 八、遵守公司和中心的各項規(guī)章制度。 九、積極完成上級交辦的其他工作任務(wù) 。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 餐 廳 引 座 員 崗 位 職 責 餐廳引座員崗位職責 崗位提要： 負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預(yù)訂并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)樹立中心 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。 具體職責： 一、掌握客情，接受客人的預(yù)訂，安排留臺。 二、熱情主動地迎送賓客，將客人引到適當?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記?？图百F賓的姓名及職務(wù)。 三、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時將客人的姓名、房號登記在記錄本上，或 推薦客人到中心的其它餐廳用餐。 四、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。 五、解答賓客提出的有關(guān)飲食、中心設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報。 六、參加餐前準備工作及餐后結(jié)束工作，并做好本崗位衛(wèi)生清潔工作。 七、做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計工作及交接班工作。 八、參加公司和中心組織的各種培訓(xùn)活動。 九、自覺遵守公司及中心的各項規(guī)章制度。 十、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 餐 飲 部 跑 菜 員 崗 位 職 責 跑菜員職責 一、 做好營業(yè)前清潔餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 二、 準備好開餐前各種菜式的材料及走菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的工作。 三、 了解菜點的特點及服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求，準確、迅速地將菜點送至前臺。 四、 了解付帳方式，妥善保管好菜單及帳單，以便更換。 五、 協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐中服務(wù)及餐后收尾工作。 六、 協(xié)助廚師 長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤選型、菜的冷熱程度等。 七、 協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺信息。 罰 制 度
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