【正文】 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 餐 飲 部 跑 菜 員 崗 位 職 責 跑菜員職責 一、 做好營業(yè)前清潔餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 五、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的保潔和清潔衛(wèi)生工作。 主要內(nèi)容：總結(jié)一個月工作，討論下一個月工作計劃。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 食 品 衛(wèi) 生 制 度 餐飲部食品衛(wèi)生制度 一、廚房工作人員有責任和義務(wù)生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。 （二）做好原料、食品數(shù)量、質(zhì)量、進發(fā)貨登記。（ 40 分） 講誠信、重道德、拾金不昧者。 1 分 22 未及時清理所屬區(qū)域空瓶、空箱者。 2 分 6 當班時打盹 睡覺者。 十、積極完成餐飲部及上級安排的各種臨時性工作任務(wù)。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 食 品 庫 保 管 崗 位 職 責 庫房管理員崗位職責 一、主、副食品分庫存放，非食品及個人生活用品不得進入食品庫房存放；嚴禁在食品庫內(nèi)存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品。帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范要求向賓客提供熱情、周到、 高效等高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為中心實現(xiàn)最佳經(jīng)濟效益和樹立公司窗口形象。 主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度、服務(wù)程序及服務(wù)標準，并督導(dǎo)實施。 在開餐期間，負責整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作，迎送重要客人并在服務(wù)當中特殊關(guān)注，認真處理賓客的投訴并將賓客的投訴意見及時向餐飲部經(jīng)理報告。生、熟食品分柜存放，嚴禁生、熟混放。 與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向大堂經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 2 分 11 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準私自調(diào)班者。 扣分制度 序號 扣分標準 分值 備注 27 釀酒、賭博、打架鬧事者。 二、做好庫房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作，庫房內(nèi)不得有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂、蜘蛛網(wǎng)等。 九、嚴格遵守公司接待中心的各項規(guī)章制度。 六、廚房用到的各類原料及食品要隨時進行相應(yīng)的保鮮與冷藏，保證再生產(chǎn)及銷售時的衛(wèi)生和安全。 五、 每日例會由餐飲部經(jīng)理主持，全體人員參加，傳達公司和落實餐飲部晨會指令，并根據(jù)餐飲部各部門每日報告進行分析現(xiàn)場做出處理意見。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 餐 廳 引 座 員 崗 位 職 責 餐廳引座員崗位職責 崗位提要： 負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預(yù)訂并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)樹立中心 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。 六、 協(xié)助廚師 長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤選型、菜的冷熱程度等。 六、參加餐前準備工作及餐后結(jié)束工作，并做好本崗位衛(wèi)生清潔工作。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 服 務(wù) 員 崗 位 職