現(xiàn)代健康飲食專題講座-資料下載頁(yè)
2025-01-30 15:44本頁(yè)面
【正文】 法則是將一種被稱為 “ 六號(hào)抽提溶劑油 ” 的原料與粉碎后的油料進(jìn)行充分混合后再進(jìn)行油脂的抽提，這種方法相對(duì)產(chǎn)油率較高，成本較低。 無論哪種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品都是合格的，不存在孰優(yōu)孰劣的問題。關(guān)于轉(zhuǎn)基因? 從營(yíng)養(yǎng)安全的角度講，目前還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品安全糾紛。同一品種的轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品，其營(yíng)養(yǎng)成分是沒有太大區(qū)別的。目前市場(chǎng)銷售的大豆色拉油基本都是轉(zhuǎn)基因的，不是轉(zhuǎn)基因的非常少關(guān)于維生素 A強(qiáng)化的食用油 ? 維生素 A是脂溶性的維生素，在食用油中的溶解性好，所以食用油是維生素 A強(qiáng)化非常好的食品。而且人對(duì)食用油的攝入不會(huì)象很多其它食品一樣，會(huì)大量的過量。這樣維生素 A的攝入量也就比較穩(wěn)定不會(huì)太過?！￡P(guān)于食用油的狀態(tài)問題? 在常溫下有的油呈液態(tài)，有的油呈固態(tài)，是油的一個(gè)重要物理性質(zhì)，脂肪酸種類對(duì)油的狀態(tài)影響很大，一般來說飽和脂肪酸的含量越高，則油越容易呈固體狀態(tài)，比如豬油，牛油，其飽和脂肪酸含量就較高。另外如花生油，其飽和脂肪酸比大豆油，菜籽油，玉米油等植物油高，所以花生油在較高的溫度下就要開始發(fā)朦和結(jié)凍了。醬油分類? 釀造醬油? 配制醬油用大豆和 /或脫脂大豆，或用小麥和 /或麩皮為原料，采用微生物發(fā)酵釀制而成的醬油 。以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。如何選擇合適的醬油？? 老抽? 生抽用來調(diào)色用來調(diào)味炒菜一般用生抽，味道好顏色又不重。相反燉肉要用老抽，顏色好看。? 醬油： 烹調(diào)炒菜用 佐餐涼拌用兩種醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，佐餐涼拌的醬油對(duì)微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油嚴(yán)格醋醋? 若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。? 釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。? 米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。? 人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。? 醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。 ? 做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時(shí)候用香醋也不錯(cuò)。? 吃餃子、包子什么的最好是用陳醋和香醋。? 涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。? 吃螃蟹、蝦什么的最好是用香醋。 ? 隨著人們對(duì)醋的認(rèn)識(shí)，醋已從單純的調(diào)味品發(fā)展成為烹調(diào)型、佐餐型、保健型和飲料型等系列。 烹調(diào)型： 這種醋酸度為 5％左右，味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用。對(duì)烹調(diào)魚、肉類及海味等非常適合。若用釀造的白醋，還不會(huì)影響菜原有的色調(diào)。 佐餐型： 這種醋酸度為 4％左右，味較甜，適合拌涼菜、蘸吃，如涼拌黃瓜，點(diǎn)心，油炸食品等，它都具有較強(qiáng)的助鮮作用。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋與佐餐醋等。? 保健型： 這種醋酸度較低，一般為 3％左右?？谖遁^好，每天早晚或飯后服 1匙（ 10毫升）為佳，可起到強(qiáng)身和防治疾病的作用，這類醋有康樂醋、紅果健身醋等。制醋蛋液的醋也屬于保健型的一種，酸度較濃為 9％。這類醋的保健作用更明顯。 飲料型： 這種醋酸度只有 1％左右。在發(fā)酵過程中加入蔗糖、水果等，形成新型的被稱之為第四代飲料的醋酸飲料。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，有山楂、蘋果、蜜梨、刺梨等濃汁，在沖入冰水和二氧化碳后就成為味感更佳的飲料了。牛奶 酸奶鮮奶 ? 發(fā)酵 ? 乳糖 ? 乳酸、并含大量乳酸菌（有些同時(shí)或單獨(dú)加入雙歧桿菌）營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、調(diào)整腸道菌群、防止腐敗胺類產(chǎn)生、預(yù)防乳糖不耐癥 . 健康象時(shí)間一樣對(duì)每一個(gè)人都是公平的，任何人面對(duì)疾病的折磨都一樣的痛苦，一樣的無奈，無論是腰纏萬貫的富豪還是一貧如洗的窮人。唯一能拯救人們免受病痛折磨、不再患病、擁有一個(gè)健康身體的是科學(xué)知識(shí)。誰掌握了科學(xué)知識(shí)，誰就掌握了開啟健康大門的金鑰匙。 祝大家健康快樂幸福祝大家健康快樂幸福謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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