【導(dǎo)讀】酒店培訓(xùn)經(jīng)理在人力資源總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體落實(shí)酒店的培訓(xùn)工作；根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，制定和實(shí)施員工的培訓(xùn)與發(fā)展計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)酒店的人力資源培訓(xùn)目標(biāo)。施情況，總體培訓(xùn)情況和各部門培訓(xùn)檢查情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)培訓(xùn)效果做出客觀評(píng)估，提出培訓(xùn)新方案；和指導(dǎo)，提高培訓(xùn)質(zhì)量及效果；

　　

【正文】 “ 4”表示“良好”，只需做很少的變革； “ 5”表示“優(yōu)秀”，無需做任何變革。 請(qǐng)?jiān)谀阃獾拇鸢负蟠蚬础? 31 項(xiàng)目 5 4 3 2 1 1 政策和目標(biāo) : 酒店是否明確地公布并說明了全面的目標(biāo)和政策 ?是否定期檢查、調(diào)整各項(xiàng)政策？ 2 基本控制措施： 是否經(jīng)常而及時(shí)地公布組織圖、職能圖、工作手冊(cè)及其它基本控制手段？ 3 計(jì)劃和方案： 酒店是否擁有各種必要的資料，用以編制 1 年、3 年、 5 年的主要財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、生產(chǎn)、作業(yè)和其它計(jì)劃及方案？ 4 預(yù)算： 是否每季檢查和編制年度業(yè)務(wù)預(yù)算？是否定期提出同預(yù)算一致的各種報(bào)告，并在必要時(shí)采取修正措施？ 5 現(xiàn)金需求： 是否編制了現(xiàn)金需求計(jì)劃，以便使組織能及時(shí)地得到 6 市場(chǎng)： 是否有恰當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)營(yíng)銷分析，以便描述在未來幾年中產(chǎn)品和服務(wù)的潛在銷售量？ 7 成長(zhǎng)和發(fā)展： 是否編制并及時(shí)更新了有關(guān)成就和發(fā)展的恰當(dāng)?shù)挠?jì)劃和報(bào)告？ 8 產(chǎn)品改進(jìn)： 有關(guān)產(chǎn)品改進(jìn)的恰當(dāng)?shù)难芯亢陀?jì)劃方案的編制工作進(jìn)展得怎樣？這些研究計(jì)劃和方案的有效程度任何？能否及時(shí)更新？能否同長(zhǎng)期目標(biāo)相配合？ 9 人員需要： 旨在滿足未來 2 年、 3 年、 5 年的管理人員需求的計(jì)劃和方案是否編制得恰當(dāng)？ 10 總結(jié)報(bào)告： 給董事會(huì)的定期總結(jié)報(bào)告是否恰當(dāng)?shù)脜R報(bào)了本酒店同董事會(huì)批準(zhǔn)的目標(biāo)、方案、日程相符合的業(yè)務(wù)成果？ 32 B．組織只能績(jī)效自查表 項(xiàng)目 5 4 3 2 1 1 職責(zé)： 是否每一部門都是圍繞著一項(xiàng)重大目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而組織起來的？ 2 權(quán)力： 是否存在著一條從酒店的最高層到基層主明確的權(quán)力路線？是否每個(gè)人都確切了解自己歸誰領(lǐng)導(dǎo)，自己負(fù)什么責(zé)任，應(yīng)當(dāng)達(dá)到什么目標(biāo)？ 3 晉升： 整個(gè)酒店以及每一部門的所有職位是否形成一個(gè)晉升的自然接替并按困難程度的增加順序排列，以促使員工為了提升填補(bǔ)空缺職位，而始終處于努力狀態(tài)？ 4 關(guān)系： 是否所有的職能責(zé)任、相互關(guān)系和權(quán)力都已闡明？命令路線、咨詢關(guān)系和信息傳遞渠道是否明確？ 5 效率： 組織是否創(chuàng)造出一種氣氛，鼓勵(lì)管理人員最大程度地提高績(jī)效和效率并承擔(dān)責(zé)任？ 6 任務(wù)和責(zé)任： 組織中每一單位的目標(biāo)以及每一職位的任務(wù)和責(zé)任是否以書面形式予以規(guī)定？ 7 合格條件的要求： 是否為每一職位規(guī)定了合適的要求，如專業(yè)知識(shí)、如專業(yè)知識(shí)、技能和個(gè)人條件等？ 8 工資報(bào)酬： 是否按職位說明、等級(jí)及每一位恰當(dāng)?shù)墓べY幅度規(guī)定工資報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)？ 9 人力利用： 每一主管人員和監(jiān)督人員是否對(duì)他領(lǐng)導(dǎo)率和士氣等負(fù)大能力、技能和興趣 10 績(jī)效評(píng)價(jià)： 是否有效地貫徹執(zhí)行了對(duì)各級(jí)管理人員的績(jī)效進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)的方案？高級(jí)管理階層對(duì)這種評(píng)價(jià)結(jié)果的恰當(dāng)分析是否提出了要求，并加以利用。 33 C．指揮職能績(jī)效自查表 項(xiàng)目 1 2 3 4 5 1 環(huán)境： 管理人員是否創(chuàng)造了鼓勵(lì)員工自愿維持高生產(chǎn)率的條件和環(huán)境？ 2 士氣： 管理人員是否認(rèn)識(shí)每一個(gè)的普遍愿望是“有所成就”？是否按此安排工作、付給報(bào)酬并為員工的晉升提供機(jī)會(huì)？ 3 會(huì)議領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)： 是否所有的管理人員都掌握召開解決問題的會(huì)議和小組會(huì)的技巧？ 4 參與： 高級(jí)管理層是否鼓勵(lì)盡可能多的管理人員參與制定各自部門的全面管理、政策工作日程？ 5 培訓(xùn)： 是否按照重要人員的個(gè)人需要，為全體重要人員制定并實(shí)施了良好的管理培訓(xùn)計(jì)劃，以便提高他們的績(jī)效？ 6 人力利用： 司級(jí)管理人員和監(jiān)督人呀是否在切實(shí)可行的前提下承認(rèn)并利用下屬的最高能力和興趣愛好？ 7 理解： 管理人員是否可以肯定，組織中的每一個(gè)人都明確地理解本人、他的團(tuán)隊(duì)以及整體的重要性？ 8 激勵(lì)： 管理人員是否及時(shí)估計(jì)到在整個(gè)組織中提升績(jī)效的必要性并采取必須的改進(jìn)措施？ 9 晉升： 高級(jí)管理人員和監(jiān)督人員是否可以肯定下屬的所有晉升都是以功績(jī)、成就和預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的？ 10 工作滿足感： 員工是否在工作中得到滿足？他們?cè)诠ぷ髦械某删褪欠竦玫角‘?dāng)?shù)某姓J(rèn)？ 34 D．協(xié)調(diào)職能績(jī)效自查表 項(xiàng)目 1 2 3 4 5 1 咨詢式管理： 是否所有重要的高級(jí)管理人員都有效地貫徹執(zhí)行另外咨詢式管理和維護(hù)良好人際關(guān)系的原則？ 2 觀點(diǎn)： 管理人員在目標(biāo)、政策、計(jì)劃、程序和日程等方面的觀點(diǎn)是否協(xié)調(diào)一致？ 3 信息傳遞： 向上、向下以及所有各級(jí)組織之間的信息傳遞情況是否令人滿意？ 4 靈活性： 領(lǐng)導(dǎo)班子是否能使自己迅速地適應(yīng)于新的情況、新的趨勢(shì)和新的管理問題？ 5 解釋： 高級(jí)管理人員是否幫助監(jiān)督人員和一般職工解釋新的變革和新的事物對(duì)他們的影響？ 6 認(rèn)識(shí)差距： 管理當(dāng)局是否充分認(rèn)識(shí)到，把組織的木的和目標(biāo)通知給員工，與使員工有機(jī)會(huì)參與制定目的和目標(biāo)有著巨大的差距？ 7 自我紀(jì)律： 高級(jí)管理層是否這樣設(shè)計(jì)和協(xié)調(diào)各種管理措施，使得部下能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正，以免發(fā)展到必須由高級(jí)管理層來糾正地步？ 8 平衡： 各個(gè)部門的首腦是否在他們各自的專業(yè)領(lǐng)域包括整個(gè)組織之間維持良好的平衡？ 9 報(bào)告： 各種高級(jí)管理人員和監(jiān)督人員所做的全部管理報(bào)告是否很好地予以協(xié)調(diào)？ 10 作業(yè)： 所有的職能活動(dòng)和部門之間的作業(yè)是否由高級(jí)管理層很好地寓意協(xié)調(diào)，以便使整個(gè)酒店獲得很好的成果？ 35 E．控制職能績(jī)效自查表 項(xiàng)目 1 2 3 4 5 1 手段范圍： 管理當(dāng)局是否建立了所有必要的控制手段，以便保證實(shí)現(xiàn)董事會(huì)規(guī)定的目標(biāo)？ 2 職責(zé)： 是否所有的管理控制手段和報(bào)告都直接同整個(gè)組織或一個(gè)經(jīng)理人員最終負(fù)責(zé)的各職能部門的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)？ 3 順序： 是否所有的管理控制手段都是按照它們實(shí)現(xiàn)組織的全面目標(biāo)和政策的重要性順序排列的？ 4 數(shù)量少： 管理控制手段及有關(guān)報(bào)告的數(shù)量是否已壓縮到盡可能少的程度？ 5 設(shè)計(jì)： 目前正在使用的全部管理控制手段是否設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，使用方便，易于理解，便于掌握和維持？ 6 檢查： 高級(jí)管理層是否定期對(duì)每項(xiàng)控制手段和每項(xiàng)報(bào)告檢查其必要性，并盡可能地消除不必要的部分？ 7 形式： 所有的管理控制手段和有關(guān)的記錄及報(bào)告是否采用最好的相關(guān)形式，以利于比較說明和保存？ 8 程序： 對(duì)所有管理控制手段和有關(guān)的記錄和報(bào)告是否運(yùn)用最有效的方法和程序進(jìn)行編制和保存。 9 成本： 現(xiàn)有控制手段和報(bào)告是否有足夠的價(jià)值，值得為之花費(fèi)成本？ 10 各方利益： 目前使用的控制手段是否能保證在酒店、顧客、員工和一般公眾的利益之間保護(hù)平衡。 36 計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)： 按以下方法計(jì)算得分，并統(tǒng)計(jì)總分。 “選項(xiàng) 1” =1 分，“選項(xiàng) 2” =2 分，“選項(xiàng) 3” =3 分，“選項(xiàng) 4” =4 分，“選項(xiàng) 5” =5 分。 統(tǒng)計(jì)得分： 計(jì)劃職能績(jī)效：分組織職能績(jī)效：分 指揮職能績(jī)效：分協(xié)調(diào)職能績(jī)效：分 控制職能績(jī)效：分總分： 分 判斷標(biāo)準(zhǔn)： 如果總分在 200～ 250 分之間，說明酒店管理有序、運(yùn)作良好。若條件允許，可適當(dāng)引入培訓(xùn)，起到“強(qiáng)身健體”的作用。 如果總分在 150～ 200 之間，說明酒店管理基本正常。建議根據(jù)各部門得分情況，找到薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)。 如果總分在 150 分以下，說明 酒店管理不善，亟須改良，加大力度進(jìn)行培訓(xùn)，是解決問題的方法之一。 二、管理者的自我鑒定 管理者是酒店的中堅(jiān)力量，他們的管理水平直接影響著酒店的發(fā)展?fàn)顩r。作為管理者，你的水平到底如何？下表以自測(cè)題的形式，涉及管理工作的 20 個(gè)方面。請(qǐng)逐項(xiàng)對(duì)照，根據(jù)自己的實(shí)際情況，在合適的答案下打勾。其中： “ 1”表示“完全不是”；“ 2”表示“基本不是”；“ 3”表示“說不準(zhǔn)”；“ 4”表示“基本是”；“ 5”表示“是”。 37 項(xiàng)目 1 2 3 4 5 1 是否經(jīng)?？紤]酒店的發(fā)展，確認(rèn)長(zhǎng)期計(jì)劃，并努 力貫徹落實(shí)？ 2 是否滿懷信心地制定富有應(yīng)變能力的經(jīng)營(yíng)措施，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策？ 3 是否不滿足酒店的現(xiàn)狀，積極進(jìn)取，經(jīng)常注意自 我提高？ 4 能否準(zhǔn)確掌握酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)情況，定期進(jìn)行資料 分析和核查？ 5 是否經(jīng)常注意提高酒店組織的能力，掌握酒店動(dòng) 態(tài)？ 6 是否洞悉經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)政策、經(jīng)營(yíng)、計(jì)劃的要 點(diǎn)，并使部下周知？ 7 是否了解綜合經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并作為本部門的計(jì)劃具 體落實(shí)？ 8 是否能根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和銷售計(jì)劃，相應(yīng)地制定、執(zhí)行和檢查利潤(rùn)計(jì)劃？ 9 是否能根據(jù)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，努力培養(yǎng)和確保本酒 店發(fā)展所需的人才？ 10 在本部門，能否授予部下與其所承擔(dān)的工作任務(wù) 相應(yīng)的責(zé)任和權(quán)力？ 11 能否每天聽取有關(guān)人員關(guān)于工作情況的匯報(bào)，并 給予適當(dāng)?shù)闹甘荆? 12 是否能通過自己在酒店外部的活動(dòng)取得信息，并 準(zhǔn)確地傳達(dá)給有關(guān)部門？ 13 是否有提煉匯總來自有關(guān)人員的信號(hào)，并適當(dāng)予 以處理的能力？ 14 是否能做到每月至少召開兩次部門會(huì)議努力促進(jìn)信息交流？ 15 是否以酒店內(nèi)外信息做基礎(chǔ)，在正確分析后，明 確提出活動(dòng)方針？ 16 能否很好地掌握與其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)情況，并明確 下達(dá)相應(yīng)的指示？ 17 為提高職工的工作熱情，能否經(jīng)?？紤]福利保健 問題？ 18 是否經(jīng)常教育部下，使起能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)高效 率地工作？ 19 是否不僅指出部下的失誤而且能幫助部下防止重犯類似的錯(cuò)誤？ 20 能否將從領(lǐng)導(dǎo)角度進(jìn)行的管理與部下的自主管理協(xié)調(diào)地統(tǒng)一起來？ 38 計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)： 按以下方法計(jì)算得分，并統(tǒng)計(jì)總分。 “選項(xiàng) 1” =1 分，“選項(xiàng) 2” =2 分，“選項(xiàng) 3” =3 分，“選項(xiàng) 4” =4 分，“選項(xiàng) 5” =5 分。 統(tǒng)計(jì)得分： 你的得分：分 判斷標(biāo)準(zhǔn)： 如果總分在 80~100 分之間，說明管理者具備較高的管理水平，只需要在此基礎(chǔ)上稍作提高即可。 如果總分在 60~80 分之間，說明管理者有一定的能力，能勝任工作，但需要加強(qiáng)，可通過培訓(xùn)提高。 如果總分在 60 分以下，說明管理者水平與實(shí)際工作要求有差距，亟待提高，建議進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)。 三、員工的自我鑒定 酒店占絕大多數(shù)的都是普通員工，他們的工作能力高與低、工作表現(xiàn)好與壞，對(duì)酒店影響巨大。下面列出 10 個(gè)問題，以自測(cè)的形式考察員工的工作水平。 請(qǐng)根據(jù)自己的實(shí)際情況予以判斷，打勾或打叉。 序號(hào) 問題 答案 1 你是否能為自己承擔(dān)的工作發(fā)揮創(chuàng)造性？ 2 是否通過自學(xué)努力提高業(yè)務(wù)工作質(zhì)量？ 3 是否發(fā)生過因接受工作指示方法方面的原因引起的失誤？ 4 是否有因工作的請(qǐng)示報(bào)告不及時(shí)而讓上級(jí)催促的情況？ 5 在工作過程中，當(dāng)稱自己處理不了時(shí)，是否及時(shí)向上級(jí)反映？ 6 是否有因擅自作主而影響合作的現(xiàn)象？ 7 能否在規(guī)定的期限內(nèi)完成任務(wù)？ 8 能否在工作開始之前制定周密的計(jì)劃，然后再開始工作？ 9 能否總結(jié)以往工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并體現(xiàn)到今后的工作中去？ 10 在酒店內(nèi)外有無在工作上給你幫助的智囊人物？ 判斷標(biāo)準(zhǔn)： 如果 10 個(gè)問題總有 6 個(gè)以上回答是肯定的，這說明你的表現(xiàn)不錯(cuò)，有積極的工作態(tài)度，掌握了工作必須的知識(shí)和技能； 如果 4 個(gè)以上回答都是肯定的，這說明你欠缺有效工作的技能和方法，除了要調(diào)整 39 自己的工作態(tài)度之外，建議參加與工作相關(guān)的培訓(xùn)，提高自己的工作能力。 四、最需要培訓(xùn)的九種情況 適時(shí)地發(fā)現(xiàn)酒店的培訓(xùn)需求，并不是一件容易的事情。但是，只要我們細(xì)心觀察一下酒店內(nèi)部正在發(fā)生的事情，有些問題和事都自然而然提出培訓(xùn)的需求。 以下是最通常需要培訓(xùn)的九種情況： ? 需要改進(jìn)工作業(yè)績(jī)； ?