【正文】 低 ? 三氯化砷 (AsCl3)：毒性很大 ? 砷化氫 (AsH3) ：毒性極大 砷及其化合物的理化性質(zhì)及用途 （ 2）主要用途 ? 脫毛劑 ：三硫化砷 ? 脫色劑 ：三氧化二砷 ? 顏料 ：硫化砷、三硫化砷 ? 農(nóng)藥 ：砷酸鉛、砷酸鈣 等 環(huán)境砷污染 （ 1）天然環(huán)境中的砷 各種含砷礦藏 （ 2）人為污染的來源 ?開采、焙燒、冶煉含砷礦，以及生產(chǎn)含砷產(chǎn)品的過程中，產(chǎn)生大量的含砷“三廢”。 ?使用砷化物和含砷制品而造成污染。 ?食品生產(chǎn)過程中使用了含砷雜質(zhì)的化合物，可直接污染食品 。 砷化物在體內(nèi)的代謝 （ 1）吸收：主要從消化道、呼吸道、皮膚攝入 。 （ 2）分布： 砷進入體內(nèi)后， 95%～ 99％存在于紅細胞內(nèi)與血紅蛋白結(jié)合，隨后迅速分布到全身組織和器官，主要貯存于肝、腎、脾、胃腸道、肺等部位。 （ 3）排出： 主要通 過腎臟經(jīng)尿排出體 外。 砷中毒典型事件 臺灣 西南沿海地區(qū)， 50 年來長期飲用深井水，含砷量達 ～ ，據(jù)當(dāng)?shù)卣{(diào)查皮膚癌發(fā)病率達 ％， 50 歲以上居民皮膚癌患者高達 10%。除有上述慢性砷中毒癥狀外，下肢皮膚變黑，產(chǎn)生壞疽，當(dāng)?shù)赜址Q為“黑腳病”。 砷可在植物中發(fā)生殘留 。水稻＜小麥 不同發(fā)育期的農(nóng)作物對砷的敏感性有差異 。砷濃度過高時，會導(dǎo)致農(nóng)作物的死亡。 砷對人體的毒性很大，有機砷毒性較低，無機砷表現(xiàn)為劇毒。 我國對食品中砷的允許量限制 ～ 。 砷對農(nóng)作物及人的影響 砷的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 我國規(guī)定 ： 居民區(qū)大氣中砷日平均最高容許濃度為 車間空氣為 地面水和生活飲用水為 工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)為 糧食中砷含量不得超過 鉛 理化性質(zhì)及用途 （ 1）性質(zhì) 藍灰色金屬，比重 ，熔點 327℃ ，沸點 1740℃ 。加熱至 400～ 500℃ 有大量鉛蒸氣逸出。鉛蒸氣在空氣中可迅速氧化成氧化亞鉛 (Pb2O)，并凝集為煙塵。隨著溶鉛溫度升高，逐步產(chǎn)生氧化鉛(密陀僧， PbO)，三氧化二鉛 (黃丹， Pb2O3)，四氧化三鉛 (Pb3O4，紅丹 )。除 PbO外，所有鉛的氧化物，在高溫下都不穩(wěn)定，可分解為 PbO和 O2。 （ 2）用途 ? 用于顏料：鉛白 (堿式碳酸鉛 ) ? 用于涂料：鉛丹、高鉛酸鈣和鉻酸鉛等 ? 用作動力汽油抗爆劑：四乙基鉛 ? 用作殺蟲劑：砷酸鉛 環(huán)境鉛污染 （ 1）大氣鉛污染 ? 汽油燃燒 ：占城市大氣中的鉛污染 90％以上 ? 有色金屬冶煉及燃煤 ? 油漆涂料 （ 2）飲水鉛污染 來源于巖石、土壤、大氣降塵和含鉛污水的排放 （ 3）土壤鉛污染 鉛污染的吸收、分布和排出 （ 1）吸收： 從 呼吸道和消化道 進入體內(nèi)。 （ 2）分布：主要分布于肝、腎、脾、肺、腦中，以肝、腎中含量最高。 經(jīng)數(shù)周后鉛可轉(zhuǎn)移到骨骼、毛發(fā)、牙齒等。以磷酸鉛的形式沉積下來。 （ 3）排出： 70 ％ ～ 75％仍隨呼吸道排出。 5 ％ ～ 10％被吸收后經(jīng)門靜脈到達肝臟，由膽汁排到腸道，隨糞排出，一部分進入血循環(huán)。 一般根部含鉛量高于基葉和籽實 ，生長期長的含鉛量高于生長期短的。糧食、蔬菜中的含鉛量一般 ，動物性食品中的含鉛量往往比糧食和蔬菜中的為低。 植物對鉛的耐受能力較強 。土壤中可溶性鉛達400mg/kg時，對植物生長的影響也不明顯。但當(dāng)土壤中含鉛達 75mg/kg時，植物葉片中的鉛會明顯增加，這對食草性動物而言可能形成威脅。 鉛隨食品進人人體，只有 5％～ 10％被人體吸收，但長期攝人時鉛可在人體中蓄積。我國對食品鉛的允許限量 1～ 2mg/kg。 鉛的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 我國規(guī)定： ? 居住區(qū)大氣最高容許濃度為 ； ? 車間空氣鉛煙為 ，鉛塵 ；廢氣 34～ 47mg/m3； ? 地面水和生活飲用水為 ；工業(yè)廢水 。 ?控制含鉛廢氣、廢水的排放和進行凈化處理，以及控制汽車廢氣的排放和減少汽油中的鉛含量。 ?用無毒或低毒物代替鉛 ，例如以鉛粉 鐵紅防銹漆和鋁粉硼鋇防銹漆代替紅丹漆，蓄電池用聚乙烯代替鉛作電瓶封口等。 預(yù)防措施 5 多環(huán)芳烴 （ 1）多環(huán)芳烴的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其來源 多環(huán)芳烴種類很多，一部分已被證明對動物有致癌作用，其中以苯并 (a)芘發(fā)現(xiàn)較早，廣泛地存在于人類生活環(huán)境中，致癌作用強。 多環(huán)芳烴產(chǎn)生于各種燃料 (煤碳、汽油、木柴等 )的不完全燃燒過程中 （ 2）環(huán)境多環(huán)芳烴的污染 ?空氣污染 ：工業(yè)企業(yè)廢氣；熱電站和工業(yè)鍋爐、采暖用鍋爐及生活爐灶的煙塵；汽車廢氣和街道塵土；飛機廢氣 ?水污染 ：主要是工業(yè)廢水 ?土壤污染 ：主要污染源是工業(yè)企業(yè)排出的三廢 （ 3）多環(huán)芳烴的危害 現(xiàn)有資料表明，多環(huán)芳烴主要與皮膚癌、肺癌、胃癌的發(fā)生關(guān)系比較密切。 我國規(guī)定大氣中 B(a)P的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為 ，地面水的最高容許濃度為 。 （ 4）苯并［ a］芘的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （ 5）預(yù)防措施 由于多環(huán)芳烴污染的范圍廣，產(chǎn)生的來源多，所以預(yù)防措施涉及的面很廣泛，如能源政策、居民區(qū)規(guī)劃、工藝改革、“三廢”治理、個人防護以及個人衛(wèi)生習(xí)慣等。 （二）化肥污染 ※ 長期施用氮肥會使土壤酸化和板結(jié)，降低生產(chǎn)力，并活化重金屬元素。 ※ 施肥是影響蔬菜硝酸鹽含量的重要途徑。 ※ 肥料制造中的雜質(zhì)污染，如磷肥中含鎘、鉻、鉛、砷以及放射性元素。 （三）農(nóng)藥污染 據(jù) FAO估計，盡管各國采取了一定的防治措施，但全世界常年的谷物損失率為：每年因病、蟲、草害損失糧食 35%，棉花損失 %。農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了巨大的作用。 農(nóng)藥對土壤的污染 ：一是 干擾土壤生態(tài) 系統(tǒng)，使土壤中微生物和小動物的數(shù)量減少。二是農(nóng)藥在土壤中的殘留與農(nóng)產(chǎn)品中的 累積 。此外，農(nóng)藥還會 使害蟲抗藥性增加 ，傷害天敵和其他有益生物。 （四）農(nóng)用塑料殘膜的污染 ? 一是毒害作用 ? 二是影響土壤容重、孔隙度、含水量 ? 三是耕性變差 ? 四是作物減產(chǎn) 三、食品中土壤污染物的控制 ? (1)對水體污染造成的土壤污染 ，必須整治水體環(huán)境，加強管理，污水要達標(biāo)排放。灌溉污水要控制水質(zhì)，從而減少污染。 ? (2)對大氣污染造成的土壤污染 ，要從治理大氣環(huán)境入手，加強金屬粉塵和煙塵的排放管理，防止酸雨的形成，改善大氣環(huán)境，可以減少污染。 ? (3)對農(nóng)業(yè)污染造成的土壤污染 ：合理使用化肥和農(nóng)藥，減少殘留和污染；對污泥、城市垃圾造成的污染，必須從源頭上加以治理，控制其中有害物質(zhì)的含量； ? (4)固體廢棄物的堆積和填埋 ，要注意加強垃圾滲漏水的處理，控制其中的有害物質(zhì)對土壤的污染。 主要參考書目 綠色食品生產(chǎn)原理與技術(shù) 食品安全與衛(wèi)生學(xué) ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 14, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 22:01:2322:01:2322:012/14/2023 10:01:23 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :01:2322:01Feb2314Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 22:01:2322:01:2322:01Tuesday, February 14, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :01:2322:01:23February 14, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 14日星期二 下午 10時 1分 23秒 22:01: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 下午 10時 1分 :01February 14, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 2023年 2月 14日星期二 10時 1分 23秒 22:01:2314 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 下午 10時 1分 23秒 下午 10時 1分 22:01: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , February 14, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 22:01:2322:01:2322:012/14/2023 10:01:23 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 :01:2322:01Feb2314Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 22:01:2322:01:2322:01Tuesday, February 14, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :01:2322:01:23February 14, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 下午 10時 1分 23秒 22:01: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 下午 10時 1分 :01February 14, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 14日星期二 10時 1分 23秒 22:01:2314 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 下午 10時 1分 23秒 下午 10時 1分 22:01: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , February 14, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 22:01:2322:01:2322:012/14/2023 10:01:23 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :01:2322:01Feb2314Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 22:01:2322:01:2322:01Tuesday, February 14, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 :01:2322:01:23February 14, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 下午 10時 1分 23秒 22:01: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 下午 10時 1分 :01February 14, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 14日星期二 10時 1分 23秒 22:01:2314 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 下午 10時 1分 23秒 下午 10時 1分 22:01: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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