2022年醫(yī)學(xué)專題—天然食品和加工食品的營養(yǎng)-資料下載頁

【總結(jié)】第四章第四章 天然和加工天然和加工(jiāgōng)食品營養(yǎng)食品營養(yǎng) 第一頁，共四十一頁。 食品按來源可分為(fēnwéi)三類 1 2 3 動(dòng)物性食品(shípǐn) 植物性食品(s...

2024-11-19 05:48

某餐飲食品原料采購管理-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲食品原料采購管理第五章餐飲食品原料采購管理【本章導(dǎo)讀】菜單確定之后，所有滿足客人需求的食品原料均需通過采購工作來獲得。餐飲原料產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收與保管的好壞也將直接影響到餐飲企業(yè)成本的核算?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】掌握原料的采購數(shù)量控制、質(zhì)量控制及價(jià)格控制的方法；熟悉驗(yàn)收的程序，學(xué)會(huì)正確運(yùn)用各種表單管理驗(yàn)收過程；了解

2025-02-08 09:41

生藥的采收、加工與貯存-資料下載頁

【總結(jié)】第十二章生藥的采收、加工與貯存?《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“陰干、暴干，采造時(shí)月，生熟，土地所出，真?zhèn)侮愋?，并各有法”。歷代醫(yī)家都十分重視中藥的產(chǎn)地與采集，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。?藥物的產(chǎn)地、采收與貯存方法的研究，是保證藥材質(zhì)量和保護(hù)藥源的重要課題。第一節(jié)生藥的采收?道地藥材形成的原因①我國特殊的自然地理

2025-05-26 13:20

[精選]餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定(ppt57頁)-資料下載頁

【總結(jié)】西安市閻良區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局陸芃錕以下情況，如何索證索票？?1、從干菜店臨時(shí)購買食用油一桶？?2、從安蘆市場某攤位長期批量采購蔬菜？?3、從安蘆市場某肉店長期批量采購豬肉？《規(guī)定》索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)采購記錄什么叫索證?向供貨方索取能證明所購產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其它有關(guān)衛(wèi)生要求的各種證明文

2025-01-25 18:22

食品公司生產(chǎn)過程控制制度和加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】生產(chǎn)過程控制制度1.定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；2.建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；3.建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必

2025-08-15 01:55

餐飲培訓(xùn)酒水服務(wù)培訓(xùn)講義-資料下載頁

【總結(jié)】凈雅股份有限公司凈雅出品，必屬精品授課講師：姓名酒水服務(wù)凈雅出品，必屬精品凈雅股份有限公司2學(xué)習(xí)目的課程目標(biāo)：1、通過看、模仿、練習(xí)、競賽的方法，掌握酒水服務(wù)的90%規(guī)范操作2、在情景模擬的情況下及時(shí)為客人提供酒水服務(wù)課程目的：通過優(yōu)雅的酒水服務(wù)，

2025-08-20 21:17

食品公司生產(chǎn)過程控制制度和加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】生產(chǎn)過程控制制度1.定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；2.建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；3.建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必

2025-05-14 02:18

餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害

2025-08-08 04:51

食品化學(xué)食品加工分離過程-資料下載頁

【總結(jié)】概念分離過程是食品加工中的一個(gè)主要操作，它是依據(jù)某些理化原理將一種中間產(chǎn)品中的不同組分分離。例如：蒸發(fā)技術(shù)即通過發(fā)生汽化作用使蒸汽與液體分開。超濾是一種依據(jù)分子大小來分離食品組分的分離技術(shù)。其它分離方法包括干燥和冷凍濃縮。食品的分割處理一、分割處理1、概念將原料切成一定尺寸的特定形態(tài)稱為分割

2025-08-20 21:26

企業(yè)采購過程與成本績效管理講義-資料下載頁

【總結(jié)】采購過程與成本績效管理前言?常言道﹕千方百計(jì)的擠破腦袋瓜﹐來改善工程﹑提升效率﹑降低成本﹐比不上一位采購專家一句話一簽字來的有效﹐所以做與買差別即一目了然﹐可見采購是非常重要的課題.一、采購概論?在企業(yè)里﹐采購部門的重要,有那些因素呢??1.物料成本最少占總成本的65%以上﹐而這些費(fèi)用金額

2025-03-10 13:55

飼料配方和加工工藝-資料下載頁

【總結(jié)】水產(chǎn)飼料的配方設(shè)計(jì)與加工工藝第一節(jié)配合飼料的定義和分類一、配合飼料的定義指根據(jù)動(dòng)物的營養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。把配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面，完全符合動(dòng)物生長需要的配合飼料稱為全價(jià)配合飼料。配合飼料和生鮮餌料及單一飼料的比較1、營養(yǎng)全面。2、水中穩(wěn)定性強(qiáng)

2025-05-10 05:56

圖像的收集和加工-資料下載頁

【總結(jié)】圖像的收集和加工主講人：李卓立面向?qū)ο螅撼醵D像的收集和加工圖像圖像的收集和加工收集圖像的收集和加工加工圖像?圖像的魅力信息豐富，形象直觀跨越語言障礙，促進(jìn)思想交流?圖像的類型：1、點(diǎn)陣圖像點(diǎn)陣圖像由許多點(diǎn)構(gòu)成，這些點(diǎn)成為像素。

2025-09-20 11:03

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法講義-資料下載頁

【總結(jié)】、餐飲單位的負(fù)責(zé)人就食品安全相關(guān)知識(shí)一起學(xué)習(xí)交流今天我主要就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法和培訓(xùn)，進(jìn)行學(xué)習(xí)，希望通過學(xué)習(xí)能就以上講認(rèn)真聽講，爭取做到學(xué)有所思學(xué)有所得餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法第一部份：餐飲服務(wù)監(jiān)管總體原則1、制定的原則在《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》大前提下實(shí)施餐飲服務(wù)監(jiān)管。即

2024-11-14 05:43

轉(zhuǎn)錄和加工iippt課件-資料下載頁

【總結(jié)】真核生物RNA合成與加工真核生物的核中含有三種不同的RNA聚合酶，他們轉(zhuǎn)錄不同的RNA產(chǎn)物RNA聚合酶ⅠRNA聚合酶ⅡRNA聚合酶Ⅲ通過對(duì)α-鵝膏蕈堿（α-amanitin）不同的敏感程度可以區(qū)分RNA聚合酶的作用真核生物三種RNA聚合酶的比較真核生物的啟動(dòng)子RNA聚合酶II識(shí)別的啟動(dòng)子

2025-05-03 18:31

【食品加工】a市超市熟食鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】1XX市超市熟食鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范為進(jìn)一步規(guī)范超市（賣場）熟食鹵味銷售加工行為，提高本市超市（賣場）熟食鹵味的食品安全水平，制定本規(guī)范。1采購、運(yùn)輸、貯存衛(wèi)生要求采購熟食鹵味應(yīng)組織有關(guān)食品安全質(zhì)量管理人員對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，選擇具有合法資質(zhì)、一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，與其簽訂食品安全協(xié)議，索取衛(wèi)生許可證。并不定期抽查生產(chǎn)

2025-04-23 07:51

餐飲服務(wù)食品采購貯存和加工過程講義(完整版)

餐飲服務(wù)食品采購貯存和加工過程講義(更新版)

餐飲服務(wù)食品采購貯存和加工過程講義(專業(yè)版)

餐飲服務(wù)食品采購貯存和加工過程講義(留存版)