油脂精煉工藝培訓(xùn)教材-資料下載頁
2025-01-24 11:50本頁面
【正文】 定義 LSC 利用油脂內(nèi)臭味組分與甘油三酸酯之間揮發(fā)度的較大差異，在高溫、高真空條件下，借助水蒸汽蒸餾脫除油脂中臭味物質(zhì)的工藝方法稱脫臭。 油脂臭味的分類 LSC 油脂 臭味 天然氣味 新生氣味 特有氣味 低分子醛、酮、游離脂肪酸、不飽和碳?xì)浠衔? 焦糊味、溶劑味、白土味、氫化異味 異硫氰酸酯等硫化物、芝麻酚等產(chǎn)生的異味 油脂臭味的目的 LSC 脫臭 目的 脫除油脂中的臭味物質(zhì)，改善食用油的風(fēng)味 提高油脂的煙點，降低污染 脫除微量有毒成分： 過氧化物及其分解物； 霉?fàn)€油料中蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物； 分子量的多環(huán)芳烴及殘留農(nóng)藥 破壞油中的一些熱敏性色素 脫臭對精煉油的各種其他要求 LSC ?要求 ?無雜味； ?顏色變淺； ?減低 FFA、 AV、 PV； ?低反式脂肪酸； ?生育酚保留； ?生育酚富集； ?獲得的方法 ?真空，活塞流，熱脫色的持溫時間，熱脫色溫度； ?延長熱脫色的持溫時間，提高熱脫色溫度； ?高效汽提； ?縮短熱脫色的持溫時間，降低熱脫色溫度； ?汽提蒸汽量減少，汽提溫度降低； ?汽提蒸汽量增加，提高溫度，提高真空度； 脫臭對精煉油的各種其他要求 脫臭的功能 LSC ?需要的功能 ?游離脂肪酸脫除 ?去除不好的氣味和風(fēng)味物質(zhì) ?裂解色素 ?裂解過氧化物 ?生育酚富集 ,用于生產(chǎn) VE ?不需要的功能 ?形成反式脂肪酸 ?生育酚被汽提掉了 ?水解 /脂肪酸裂解 ?氧化 ?聚合反應(yīng) ?回味 ?定色 脫臭的功能 油脂脫臭損耗 LSC 油脂中的氣味組分是極少的，一般不超過油量的 %，但實際損耗卻遠(yuǎn)大于該數(shù)值。 在先進(jìn)的設(shè)備及合理的操作條件下，對于游離脂肪含量小于 %的油脂 ,在操作壓力為 400Pa、溫度為 230 ℃ ～ 270 ℃ 條件下，脫臭制得的良好產(chǎn)品，其脫臭最小損耗一般為： （ % ～ %） +（ ～ ） FFA% 油脂脫臭損耗分類 LSC 脫臭損耗 蒸餾損耗 飛濺損耗 蒸餾出低分子醛、酮、不飽和碳?xì)浠衔锛坝坞x脂肪酸等引起的損耗 蒸餾出甾醇、生育酚等不皂化物引起的損耗 蒸餾出甘油三酸酯水解引起的損耗 噴汽速率和操作壓力的合理配合是減少飛濺損耗的關(guān)鍵 影響油脂脫臭損的因素 LSC 影響油脂脫臭的因素 操作溫度 操作壓力 通氣速率與時間 待脫臭油和成品油質(zhì)量 直接蒸汽質(zhì)量 脫臭設(shè)備的結(jié)構(gòu) 連續(xù)脫臭工藝參數(shù)控制 脫臭溫度： 250℃ ～ 255℃ 脫臭真空度： 300 ～ 400Pa 脫臭時間： 60 ～ 120min 脂肪酸捕集溫度： 50 ℃ ～ 55 ℃ 脂肪酸捕集真空度： 300 ～ 400Pa 阿法拉伐工藝 — 脫臭 ?脫臭 ?析氣罐液位： 34%～ 56% ?析氣后經(jīng)換熱器換熱后油溫控制在 110℃ ～ 115℃ （ 113℃ ） ?第一臺螺旋換熱器油溫達(dá) 166℃ ～ 174℃ ?第二臺螺旋換熱器（高溫）油溫達(dá) 235℃ ～ 239℃ ?高壓蒸汽加熱器加熱油溫達(dá) 253℃ ～ 255℃ ?脫臭塔：組合塔（軟塔 —四層板塔 —軟塔） ?板塔液位： 49%～ 58% ?出板塔油溫： 253℃ ～ 255℃ ?軟塔液位： 30%～ 35% ?出脫臭塔油溫： 252℃ ～ 253℃ ?經(jīng)第二螺旋換熱器（高溫）換熱后油溫在 183℃ ～ 189℃ ?經(jīng)第一螺旋換熱器（高溫）換熱后油溫在 129℃ ～ 132℃ ?經(jīng)靜態(tài)混合器后進(jìn)脫色和中和工段的 3個換熱器換熱，油溫在 51℃ ～ 65℃ ?最后冷凝器把油溫降到 37℃ ～ 40℃ ?脫臭殘壓（冷凍水）： 140～ 160Pa 阿法拉伐工藝 脂肪酸捕集 ?第一級捕集 ： ?第一級捕集器重點在捕集維生素 VE，控制溫度來得到維生素 VE的濃度，設(shè)計捕集溫度最高不得超過 140℃ （ VE沸點 140℃ 、醋酸沸點 164℃ 、食用油沸點 200℃ ～ 250℃ （高于250℃ 產(chǎn)生丁二稀酸）、脂肪酸的沸點 245℃ ） ，即溜出物中維生素 VE濃度最高可達(dá)19%～ 20%； ?脂肪酸酸價： 60～ 140mgKOH/g； ?捕集溫度： ℃ 、出餾溫度： ℃ 、餾出物中 VE含量： 12%～ 14%； ?捕集溫度： ℃ 、出餾溫度： ℃ 、餾出物中 VE含量： 18%～ 19%； ?第二級捕集 ?第二級捕集器重點在捕集脂肪酸，設(shè)計最低捕集溫度不得低于 45℃ ，防止脂肪酸過冷結(jié)晶，一般在 50℃ ，溜出物的酸值 ≥112mgKOH/g。 ?脂肪酸循環(huán)溫度： 45℃ ～ 50℃ （溫度低于 40℃ 易凝固顆粒附遮管壁、溫度高于 60℃ 造成真空負(fù)荷大） ； ?餾出物脂肪酸酸價： 115mgKOH/g ?捕集溫度： ℃ 、餾出物溫度： ℃ 、 餾出物脂肪酸 VE含量： 3%～ 4% ?脂肪酸真空殘壓： 139Pa（真空度隨進(jìn)油量波動而改變）
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