質(zhì)量管理和控制緒論-資料下載頁
2025-01-22 02:45本頁面
【正文】 習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。 ? 導(dǎo)致動(dòng)脈硬化 。 ? 在降低血膽固醇方面，反式脂肪酸沒順式脂肪酸有效；含有豐富反式脂肪酸的脂肪表現(xiàn)出能促進(jìn)動(dòng)脈硬化作用。具體表現(xiàn)在反式脂肪酸在提高低密度脂蛋白膽固醇（被稱為壞膽固醇）水平的程度與飽和脂肪酸相似；此外，反式脂肪酸會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平，這說明反式脂肪酸比飽和脂肪酸更有害。 第一章 緒 論 ? 導(dǎo)致血栓形成。反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用。有實(shí)驗(yàn)證明，攝食占熱量 6 %反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比攝食占熱能 2%的反式脂肪酸人群增加，因而使人容易產(chǎn)生血栓。 ? 影響生長發(fā)育。式脂肪酸還能通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒都會(huì)因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動(dòng)攝入反式脂肪酸。而由于受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響，母乳中反式脂肪酸占總脂肪酸的 1 %～ 8 %，反式脂肪酸對生長發(fā)育的影響包括：使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪缺乏癥，影響生長發(fā)育；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長發(fā)育。 第一章 緒 論 ? 早在 10年前，歐洲 8個(gè)國家就聯(lián)合開展了多項(xiàng)有關(guān)人造脂肪危害的研究。德國營養(yǎng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人安德雷 菲格教授告訴記者，研究結(jié)果顯示，對于心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，人造脂肪負(fù)有極大的責(zé)任，它導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的 3— 5倍，甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能。此外，人造脂肪還會(huì)誘發(fā) 腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、 2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。見記者“反應(yīng)”不夠強(qiáng)烈，菲格教授干脆打了這樣一個(gè)比方：如果在一份看上去“大油大肉”的濃汁肉排和一盤用人造脂肪做出來的炸薯?xiàng)l之間進(jìn)行取舍，那么選擇前者更有利于健康。 第一章 緒 論 ? 四、食品質(zhì)量與安全研究的主要內(nèi)容和研究熱點(diǎn) ? ? 針對政府部門提出 第一章 緒 論 ? 四、食品質(zhì)量與安全研究的主要內(nèi)容和研究熱點(diǎn) ? ? （ 1）生物性危害：傳統(tǒng)的培養(yǎng)檢測及生物化學(xué)檢測、免疫學(xué)檢測和分子生物學(xué)檢測 ? （ 2）物理性危害：沙石、泥塊、毛發(fā)、金屬異物可通過篩、磁鐵作用等物理方法檢出；放射性物質(zhì)可通過相應(yīng)的放射性檢測儀檢出。 ? （ 3）化學(xué)性危害：化學(xué)分析、儀器分析和免疫分析三類方法。 第一章 緒 論 ? 四、食品質(zhì)量與安全研究的主要內(nèi)容和研究熱點(diǎn) ? （針對企業(yè)提出） ? （ 1）質(zhì)量方針 ? （ 2）質(zhì)量設(shè)計(jì) ? （ 3）質(zhì)量控制 ? （ 4）質(zhì)量改進(jìn) ? （ 5）質(zhì)量保證 ? （ 6）質(zhì)量教育 第一章 緒 論 ? 五、本教材的內(nèi)容與學(xué)習(xí)方法 ? 本教材七大章四大塊內(nèi)容。 ? （ 1）有關(guān)食品安全的內(nèi)容（第二、第三章） ①食品安全的評價(jià)方法②影響食品安全的因素 ? （ 2）食品質(zhì)量管理與控制技術(shù)及應(yīng)用（第四章、第五章內(nèi)容） ① ISO9000族② ISO22023③ GMP④ SSOP⑤ QS 第一章 緒 論 ? 五、本教材的內(nèi)容與學(xué)習(xí)方法 ? 本教材七大章四大塊內(nèi)容。 ? （ 3）第三部分食品質(zhì)量設(shè)計(jì)（第六章） ①質(zhì)量教育與質(zhì)量意識(shí)②質(zhì)量控制的工具與常用方法③食品質(zhì)量的設(shè)計(jì) ? （ 4）國際國內(nèi)有關(guān)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的解讀（第七章） 第一章 緒 論 ? 學(xué)習(xí)目標(biāo) ? 、食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食源性疾病的概念；理解食品安全與食品衛(wèi)生的相互關(guān)系。 ? 。 ? 要內(nèi)容和研究方法。掌握并能夠分析影響食品安全的主要因素。 第一章 緒 論 ? 作業(yè) ? ? 食品、食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食源性疾病 ? ? （ 1）簡述食品質(zhì)量與安全研究的主要內(nèi)容。 ? （ 2）為什么要做好食品安全工作？ ? （ 3）目前影響食品安全的主要因素有哪些？你認(rèn)為如何搞好食品安全？ 謝 謝 ！ THANK YOU ! 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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