第六章_特殊貨物倉(cāng)儲(chǔ)-資料下載頁(yè)
2025-01-22 01:40本頁(yè)面
【正文】 思考： 為了避免上述情況的發(fā)生，那該怎么辦呢 ？ 建立應(yīng)急保護(hù)措施、冷藏間內(nèi)不應(yīng)單獨(dú)一人工作 【 思 考 】 有位冷庫(kù)工人，他把蔬菜搬到冷庫(kù)里面 后，一不小心把門帶上了，就被反鎖在冷庫(kù)里了，可 同事們都下班了。第二天，同事發(fā)現(xiàn)他死了，可昨天 冷庫(kù)的空調(diào)并沒(méi)有開，有人知道這是什么原因么？ （ 5）防止工作人員缺氧窒息 冷庫(kù)逃生： 假如你被困冷庫(kù)，你將如何自救？ 自救總結(jié)： 建立應(yīng)急保護(hù)措施、冷藏間內(nèi)不應(yīng)單獨(dú)一人工作 冷藏庫(kù)的使用 冷藏庫(kù)的使用 冷庫(kù)的衛(wèi)生管理 （ 1）冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生要保持清潔 （ 2）保持冷庫(kù)表面清潔 （ 3）庫(kù)房和工具設(shè)備的衛(wèi)生及消毒 （ 4）冷庫(kù)工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次體 檢，患有傳染病者，不能進(jìn)入庫(kù)房與食品接觸。 （ 5）食品入庫(kù)房之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量檢查。 冷藏庫(kù)的使用 庫(kù)房管理 （ 1）庫(kù)內(nèi)設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng) ①冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體 的碰撞和刮劃。 ②冷庫(kù)地面保養(yǎng) ：及時(shí)清理地面的水和冰， 在清理冰時(shí)切不可使用硬物敲打，以防損 壞地面。 ③冷庫(kù)密封部位保養(yǎng) 冷藏庫(kù)的使用 （ 2）冷庫(kù)機(jī)組的維護(hù)與保養(yǎng) ①冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用 , 降溫的速 度要合理。 ②機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)初期，要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面、回油 情況及清潔度，發(fā)現(xiàn)臟油或油面下降，要及時(shí)和 生產(chǎn)商聯(lián)系，換油或加油，以免造成潤(rùn)滑不良。 ③對(duì)于風(fēng)冷機(jī)組，要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器，要及時(shí)清除 冷凝器上的水垢。 冷藏庫(kù)的使用 （ 3）消除異味 ①通風(fēng)換氣。 ②入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì) 的方可入庫(kù)存放。 ③冷庫(kù)排除異味的最好方法是臭氧法。 ④一般清除魚腥味的方法是采用噴灑食醋的方法。 冷藏庫(kù)的使用 （ 4）冷庫(kù)中的堆碼作業(yè) ①熱品進(jìn)庫(kù)量一晝夜不超過(guò)庫(kù)容量的 8%。 ②食品應(yīng)靠近冷卻器堆放。 ③冷藏品只有在上一批食品完全冷卻并碼成垛 后才允許下一批食品進(jìn)庫(kù)。 ④采用騎縫式堆放。 ⑤冷庫(kù)地面必須墊枕木，垛與垛、垛與墻、垛 與庫(kù)頂、垛與管道間都要留有一定的距離。 ⑥ 堆碼時(shí)要注意留有合理的寬度作為走廊。 第二節(jié) 糧倉(cāng)管理 一、糧食儲(chǔ)存的特性 請(qǐng)同學(xué)們分析 呼吸性和自燃性 吸濕性和散濕性 吸附性 易受蟲害 散落流動(dòng)性 揚(yáng)塵爆炸性 70 第二節(jié) 糧倉(cāng)管理 二、糧倉(cāng)的質(zhì)量指標(biāo) 顏色 氣味和滋味 容重 濕度 感染度 71 玉米：金黃色 大米：透明白色 變質(zhì)：灰暗、混濁 確定方法：在黑色紙上鋪一層糧食樣品，在太陽(yáng)的散射光線下觀察。 新鮮：特有清香清淡 變質(zhì)：惡臭或其他特殊氣味或 發(fā)苦 鑒別： ，吹風(fēng)，氣味很快減輕或消失，則品質(zhì)近于標(biāo)準(zhǔn) ： 23分鐘，異味不消失，質(zhì)量差。 通過(guò)一定容積的糧食的重量判定糧食質(zhì)量方法。綜合指標(biāo) 被昆蟲、霉菌感染的程度。 1公斤糧食感染害蟲的個(gè)數(shù)來(lái)確定。 第二節(jié) 糧倉(cāng)管理 三、糧倉(cāng)安全管理 ? 干凈無(wú)污染 ? 保持干燥、控制水分 ? 控制溫度、防止火源 ? 防霉變 ? 蟲鼠害 72 ，地面墻面硬化處理 。 ，要控制溫度 ，飛揚(yáng)的粉塵與火會(huì)爆炸，翻倉(cāng)避免火源 ： 把好入口關(guān)，防止已霉變糧食入庫(kù) 避開潮濕貨位 加強(qiáng)溫濕度控制 清潔倉(cāng)庫(kù)外的環(huán)境 保持良好的倉(cāng)庫(kù)狀態(tài) 防止蟲鼠隨貨入倉(cāng) 經(jīng)常檢查、及時(shí)發(fā)現(xiàn)蟲害鼠跡 使用藥物滅殺 使用誘殺燈、高壓電滅殺等 滅鼠作業(yè) ①物理學(xué)滅鼠法：又稱器械滅鼠法，就是用 鼠夾、鼠籠來(lái)捕鼠。 ②化學(xué)滅鼠法：又稱藥物滅鼠法，是應(yīng)用最 廣、效果最好的一種滅鼠方法。 ③二氧化碳滅鼠：就是在冷庫(kù)內(nèi)施放二氧化 碳?xì)怏w ，使其濃度達(dá)到 25% ，關(guān)閉庫(kù)門 一晝夜即可，這樣可以徹底消滅老鼠。
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