擠壓膨化食品的生產(chǎn)(修)-資料下載頁
2025-01-18 15:38本頁面
【正文】 糖成分會(huì)影響淀粉的糊化 ? 由于擠壓過程中高溫、高剪切的作用能使糖分解成羰基化合物，它同物料中的蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品的顏色變深 返回 其它食品膨化技術(shù)簡介 微波膨化的原理： 微波能量到達(dá)物料深層轉(zhuǎn)換成熱能， 將使物料深層水分迅速蒸發(fā)形成較高的內(nèi)部蒸汽 壓力，迫使物料膨化，并依靠氣體的膨脹力帶動(dòng) 組分中 高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性 ，使之成為具有網(wǎng) 狀組織結(jié)構(gòu)特征，定型成為多孔狀物質(zhì)的過程。 依靠該工藝過程生產(chǎn)的食品統(tǒng)稱為 微波膨化食品。 微波膨化技術(shù) 低溫氣流膨化技術(shù) ? 原理： 將經(jīng)預(yù)處理、水分含量在 15%~25%的原料（主要果 蔬）置于壓力罐內(nèi)，通過加熱和加壓，使物料內(nèi)部壓 力與外部壓力平衡，然后突然減壓，物料內(nèi)部水分突然 汽化、閃蒸，使物料組織膨脹達(dá)到膨化目的。 ? 應(yīng)用： 低溫氣流膨化技術(shù)多應(yīng)用于 果蔬脆片 的生產(chǎn)。 主要由壓力罐和一個(gè)體積比壓力罐大 5～ 10倍的真空罐組成。 ? 真空低溫膨化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)： 工作原理： 與低溫氣流膨化工作原理類似，只是 CO2 膨化技術(shù)膨化的介質(zhì)是 CO2，而低溫 氣流膨化的介質(zhì)是熱蒸汽。 CO2膨化技術(shù) 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 5, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 23:33:2323:33:2323:332/5/2023 11:33:23 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 :33:2323:33Feb235Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 23:33:2323:33:2323:33Sunday, February 5, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :33:2323:33:23February 5, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 5日星期日 下午 11時(shí) 33分 23秒 23:33: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 下午 11時(shí) 33分 :33February 5, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 5日星期日 11時(shí) 33分 23秒 23:33:235 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 下午 11時(shí) 33分 23秒 下午 11時(shí) 33分 23:33: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , February 5, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 23:33:2323:33:2323:332/5/2023 11:33:23 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :33:2323:33Feb235Feb23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 23:33:2323:33:2323:33Sunday, February 5, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :33:2323:33:23February 5, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 5日星期日 下午 11時(shí) 33分 23秒 23:33: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 下午 11時(shí) 33分 :33February 5, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 5日星期日 11時(shí) 33分 23秒 23:33:235 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 下午 11時(shí) 33分 23秒 下午 11時(shí) 33分 23:33: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , February 5, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 23:33:2323:33:2323:332/5/2023 11:33:23 PM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :33:2323:33Feb235Feb23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 23:33:2323:33:2323:33Sunday, February 5, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :33:2323:33:23February 5, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 5日星期日 下午 11時(shí) 33分 23秒 23:33: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 下午 11時(shí) 33分 :33February 5, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 5日星期日 11時(shí) 33分 23秒 23:33:235 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 下午 11時(shí) 33分 23秒 下午 11時(shí) 33分 23:33: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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