【正文】 動、氣動和電動驅動等。這些閥大多用活接頭形式與管路其它部分或設備連接。 1．截止閥與切換閥 (1) 碟閥 (2)球閥 (3)塞閥 2． 座閥及其組合閥 3． 防混閥 4． 特殊閥門 5． 閥系統(tǒng) 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 5． 閥系統(tǒng) 將若干閥成組安排，這樣可以使輸送系統(tǒng)的死角最少化，從而可對生產車間不同加工區(qū)域間的產品進行配送。 通過在各具體輸送管路上安裝適當?shù)拈y門，可以安全地保證當一些管路在清洗的同時，另一些管路進行正常的產品輸送 (圖 2. 56)。 值得一提的是， CIP（即在線清洗，參見第四章）清洗液流與產品流在管路間必須始終做到無殘液切換。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 圖 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 4． 特殊閥門 (1)止逆閥 (2) 減壓閥 (3) 流量調節(jié)閥 除上述閥門以外，液體食品輸送管網還有一些特殊的閥門，如止逆閥、背壓閥、取樣閥等。它們的結構也要求符合衛(wèi)生要求。其連接方式也采用符合標準的活接方式。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 (3) 流量調節(jié)閥 圖 ，旋轉調節(jié)手把，可使閥塞上下移動，使通道發(fā)生變化，從而引起流量和壓力變化，閥上帶有指示位置的刻度盤。 如果閥桿由氣動控制器驅動，便可構成自動調節(jié)閥。自動調節(jié)閥用于在加工過程中的壓力、流量、液位的自動控制。安裝在加工線上的傳感器，連續(xù)向控制器傳送測量信息，控制器根據(jù)接收到的信號進行調整，以保持流量維持在預設值。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 (2) 減壓閥 也稱泄流閥（圖 2. 54），用于保持系統(tǒng)中恒定的壓力。如果系統(tǒng)壓力低，則彈簧將閥塞拉向閥座，當壓力達到一定值時，在閥塞上的力超過彈簧力量，閥門打開。通過調節(jié)彈簧的張緊度可以調節(jié)打開閥塞所需力的水平。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 (1)止逆閥 稱單向閥（圖 2. 53），安裝在需要防止產品倒流的地方。在正向流動時，該閥保持打開狀態(tài)；流動停止時，閥塞通過彈簧力量壓向閥座，這樣，閥對于反方向流動的流體是關閉的。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ? 防混閥是一種特殊座閥或組合座閥。 ? 它與普通的座閥的差異在于這種閥一般具有雙層密封，當一層密封圈損壞后，泄漏的液體會及時從閥內排出，而不會再進入另一管中。 ? 一種防混閥的閥塞結構 。 ? 同一組合閥中的兩個閥塞，可以一個采用防混結構而另一個為普通結構（見 圖 2. 50）。 ? 防混閥在 CIP中的應用 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?防混閥在 CIP中的應用 在 CIP清洗管路中相當有用。如需要設計成部分生產部分清洗，兩部分交替使用的模式。即要求在清洗液與食品料液兩部分管路間之間能幾乎同時進行切換。并且切換以后要求保證閥兩側的液體不串流（尤其必須保證不使清洗液進入食品料液）。為了做到這一點，可以有不同的解決方案。圖 2. 52所示為同一管線切換問題的不同解決方式?？梢娎媚K式的組合防混閥，問題就變得簡單多了。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?一種防混閥的閥塞結構 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 2． 座閥及其組合閥 ?座閥的基本結構原理 ?組合閥 ?組合閥切換原理 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?組合閥切換原理 ? 由三個水平向的閥體單元。閥桿上裝有兩個閥塞。 ? 當閥桿在上檔位時， 3通道口被下部的閥塞塞住，只允許 2接通； ? 當閥桿在下檔位時， 2通道口被上部的閥塞塞住，只允許 3接通。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?組合閥 將閥體做成模塊形式，通過活接方式，再與適當數(shù)量的閥塞和閥塞位置配合，就可以構成不同的組合閥 (圖2. 49)。但不論如何組合，功能上也不外截止和切換兩種。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?座閥的基本結構原理 主要由帶閥座的閥體和裝在閥桿上的閥塞構成。通過閥桿上下升降，可使閥塞堵住或離開閥座，從而實現(xiàn)流路的關閉或開通。為了保證關閉，閥塞和閥座均有密封圈。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （ 3） 塞閥 ?有二通和三通閥兩種形式，如右圖所示。 ?原理由一個可相對于閥體手動旋轉的帶孔（直通或 T形）的塞子構成。對于兩通閥，轉動手柄可以使塞子置于開通或關閉位置。對于三通閥型， 轉動手柄可使流體從 1進入從 2流出，當轉到另外兩個位置，可以實現(xiàn)使 1， 3相通或 2， 3相通。 ?應用：塞閥的結構使得其塞子可方便地從閥體上取出， 因此，罐器的放料口多采用塞閥，以便方便地進行徹底清洗。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （ 2） 球閥 ?有 直通型 和 三通型 球閥之分。 ?特點： 開關輕便，體積小，口徑范圍大，密封可靠，結構簡單，維修方便，密封面與球面常在閉合狀態(tài)。 從清洗角度看 ,它的衛(wèi)生性不如碟閥， 因為在全開狀態(tài)下 ,閥芯球面不能被清洗液沖洗到。 ?適用場合：與碟閥類似。三通型球閥可用于需要改變流體輸送流向的場合。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?三通型球閥 三通型球閥的結構基本與直通型類似 , 所不同的是它同時與三條管路相接 , 根據(jù)（帶 T形孔的）閥芯的轉動方向不同可以實現(xiàn)三條管路中的兩條管路接通。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?直通型球閥外形 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （ 1） 碟閥 ?外形和結構 ?特點 : 結構簡單、體積小、重量輕，只由少數(shù)幾個零件組成 。蝶閥處于完全開啟位置時，對流體所產生的阻力很小，且具有較好的流量控制特性 。 衛(wèi)生級碟閥在全開狀態(tài)清洗時不存在死角。 ?應用：一般做直通截止閥用。 特適用于剪切敏感流體產品，如酸奶和其它發(fā)酵乳制品的輸送管路。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?碟閥的外形結構 它依靠安裝于閥體圓柱形通道內的圓盤形蝶板繞軸旋轉而產生開閉作用，全開與全閉狀態(tài)間的旋轉角度范圍為0176。 ~90176。 之間。從閥門全閉位置開始旋，旋轉到 90176。 時，閥門呈全開狀態(tài)。 圖 2. 45碟閥 ； ； 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （四） 密封件 ? 密封件通常為圓環(huán)形墊圈，但也有特殊形狀的墊圈。 ? 在管網系統(tǒng)中，密封件是易損件，需要經常更換。一般的密封件與原來的剛性管路部件相配，因此需要對尺寸規(guī)格加以注意。 ? 有多種材料可作為衛(wèi)生級液體食品輸送管路的密封件材料。但需要注意它們的使用溫度范圍，因為如果超過工作溫度范圍，有可能影響其使用壽命、密封效果和衛(wèi)生安全性。 ? 常用食品衛(wèi)生級密封材料的工作溫范圍 。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 表 2 2常見食品衛(wèi)生級密封材料的溫度范圍 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 第三節(jié) 可壓縮流體輸送機械與設備 一、 風機 二、 壓縮機 三、 真空泵 ? 除了輸送液態(tài)食品物料和介質的設備以外，食品工廠中還常常需要應用輸送或壓縮工作介質（如空氣、制冷劑蒸汽等）的可壓縮流體輸送設備。 ? 氣體為可壓縮流體，因此對其輸送與壓縮兩者不可分割。輸送設備對氣體或蒸汽均有不同程度的壓縮作用。 ? 可壓縮流體通常根據(jù)被輸送流體的終壓和壓縮比進行劃分（ 見表 2 3）。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 一、 風機 （一） 通風機 （二） 鼓風機 （三） 風機的選擇 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （一）通風機 通風機分離心式和軸流式兩種。離心式通風機較多地用于氣體輸送；軸流式通風機由于產生的風壓較小，一般用于通風。 1． 離心式通風機 2． 軸流式通風機 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 1． 離心式通風機 ? 離心式通風機的結構與工作原理與離心泵類似，主要由葉輪、機殼和機座組成。 ? 葉輪的葉片形狀很多，常見的有 ? 前彎葉片 多而短前彎葉片 徑向葉片 后彎葉片 ? 離心式通風機可按產生風壓的不同分為低壓（ 980Pa以下）、中壓（ 980~2940Pa ）和高壓（ 2940~35700Pa ）三種。 ? 離心式通風機的機殼也呈蝸殼狀，機殼斷面有方形和圓形兩種。一般低壓和中壓多為方形，高壓多為圓形。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 后彎葉片 適用于中壓及較高壓強的通風機。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 前彎式葉片 在一定的輸氣壓強下與后彎及徑向的相比較，其葉輪的直徑和轉速可以小些，但出口速度較大，損失也較大，故效率一般較低。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 多而短前彎葉片 如果前彎葉片多而短（如圖 2. 57（ 2）所示），則所產生的風壓較低，而風量卻較大。一般離心式通風機的葉輪多為前彎式，主要是為了減小通風機的尺寸和盡可能降低轉速。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 徑向葉片 徑向葉片應用于風壓較低的場合。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 2．軸流式通風機 ? 軸流式通風機的結構與軸流泵相似，如 圖 2. 58所示， ? 安裝：通常裝在需要送風的室內的墻壁孔或天花板上。因為通風機所產生的風壓不高，若裝上導管和氣道，必增加阻力。軸流式通風機的葉輪常固定在電動機轉軸上，而電動機則裝在通風機的殼內或殼外。 ? 效率一般較高，范圍在 60％ ~65％。 ? 風壓通常在 255Pa以下，但有高達 980Pa的。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?軸流風機的結構 在機殼內裝有一個迅速旋轉的葉輪，葉輪上固定有數(shù)片作扭曲狀的葉片。工作時空氣沿軸向在葉片間流動。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （二） 鼓風機 鼓風機的形式通常有 ： 1． 離心式鼓風機 2． 旋轉式鼓風機 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 1． 離心式鼓風機 ?也主要由機殼、葉輪和機座構成。葉輪通常是多級的。多級葉輪由幾個葉輪串聯(lián)而成。氣體通過一級葉輪后，風壓有所增加，從一級葉輪出來再進入下一級葉輪，風壓又有所增加（見圖 ）。 ?一般離心式鼓風機的排氣壓強并不太高，因此，串聯(lián)的葉輪數(shù)也不太多。 ?由于風壓要求更高，因而在構造上與通風機有顯著差別。例如，葉輪的圓周速度比通風機高就是其一。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 2． 旋轉式鼓風機 ? 與旋轉泵相似，其主要部件是一個或一對旋轉的轉子。其性能特點是風量不隨阻力大小而改變，俗稱“硬風”。 ? 特別適用于要求穩(wěn)定風量的工藝過程。 ? 主要缺點是在壓強較高時，泄漏量大，磨損較嚴重，噪音大。 ? 使用場合：輸氣量不大，壓強在 10 ~200kPa 范圍。 ? 羅茨鼓風機：最常用的一種，其構造和作用原理與羅茨泵相似，如圖 。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 （三） 風機的選擇 一般步驟為： ?首先根據(jù)所需輸送的氣體性質（如潔凈氣體、含塵氣體、腐蝕性氣體等）從可選的風機樣本中確定適用的風機型式； ?然后根據(jù)需要的吸入口狀態(tài)的風量及出系統(tǒng)所需的實際風壓，將實際風壓換算成標示工況風壓； ?最后從廠商提供的 風機綜合特性曲線圖 選取適當?shù)娘L機型號 。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?常風機型號與用途 常用型號有 ?472型和 462 型 屬中、低壓風機，可用于通風和氣體輸送。 ?818 型和 927 型 屬于高壓通風機，主要用于氣體輸送。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 ?風機綜合曲線圖 標示一系列風機最高效率點附近一段風量 全風壓性能曲線的圖。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 曲線上方的數(shù)字組合意義 表示風機型號 ，這些數(shù)字分別表示風壓、比轉速、工況壓強和風機葉輪的直徑。例如：風機型號“ ”的意義為： – 9——壓強系數(shù)（數(shù)值越大，壓強越大）， – 27——比轉速， – 101——風機性能曲線的工況壓強為標準大氣壓（ ）， – ——離心風機的葉輪直徑為 50cm。 食品工廠機械與設備 ——第二章 物料輸送機械 二、 壓縮機 ?壓縮機是用于壓縮氣體的機械設備。 ?壓縮機在食品