【正文】 動、氣動和電動驅(qū)動等。這些閥大多用活接頭形式與管路其它部分或設(shè)備連接。 1．截止閥與切換閥 (1) 碟閥 (2)球閥 (3)塞閥 2． 座閥及其組合閥 3． 防混閥 4． 特殊閥門 5． 閥系統(tǒng) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 5． 閥系統(tǒng) 將若干閥成組安排，這樣可以使輸送系統(tǒng)的死角最少化，從而可對生產(chǎn)車間不同加工區(qū)域間的產(chǎn)品進行配送。 通過在各具體輸送管路上安裝適當(dāng)?shù)拈y門，可以安全地保證當(dāng)一些管路在清洗的同時，另一些管路進行正常的產(chǎn)品輸送 (圖 2. 56)。 值得一提的是， CIP（即在線清洗，參見第四章）清洗液流與產(chǎn)品流在管路間必須始終做到無殘液切換。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 圖 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 4． 特殊閥門 (1)止逆閥 (2) 減壓閥 (3) 流量調(diào)節(jié)閥 除上述閥門以外，液體食品輸送管網(wǎng)還有一些特殊的閥門，如止逆閥、背壓閥、取樣閥等。它們的結(jié)構(gòu)也要求符合衛(wèi)生要求。其連接方式也采用符合標(biāo)準的活接方式。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 (3) 流量調(diào)節(jié)閥 圖 ，旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)手把，可使閥塞上下移動，使通道發(fā)生變化，從而引起流量和壓力變化，閥上帶有指示位置的刻度盤。 如果閥桿由氣動控制器驅(qū)動，便可構(gòu)成自動調(diào)節(jié)閥。自動調(diào)節(jié)閥用于在加工過程中的壓力、流量、液位的自動控制。安裝在加工線上的傳感器，連續(xù)向控制器傳送測量信息，控制器根據(jù)接收到的信號進行調(diào)整，以保持流量維持在預(yù)設(shè)值。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 (2) 減壓閥 也稱泄流閥（圖 2. 54），用于保持系統(tǒng)中恒定的壓力。如果系統(tǒng)壓力低，則彈簧將閥塞拉向閥座，當(dāng)壓力達到一定值時，在閥塞上的力超過彈簧力量，閥門打開。通過調(diào)節(jié)彈簧的張緊度可以調(diào)節(jié)打開閥塞所需力的水平。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 (1)止逆閥 稱單向閥（圖 2. 53），安裝在需要防止產(chǎn)品倒流的地方。在正向流動時，該閥保持打開狀態(tài)；流動停止時，閥塞通過彈簧力量壓向閥座，這樣，閥對于反方向流動的流體是關(guān)閉的。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ? 防混閥是一種特殊座閥或組合座閥。 ? 它與普通的座閥的差異在于這種閥一般具有雙層密封，當(dāng)一層密封圈損壞后，泄漏的液體會及時從閥內(nèi)排出，而不會再進入另一管中。 ? 一種防混閥的閥塞結(jié)構(gòu) 。 ? 同一組合閥中的兩個閥塞，可以一個采用防混結(jié)構(gòu)而另一個為普通結(jié)構(gòu)（見 圖 2. 50）。 ? 防混閥在 CIP中的應(yīng)用 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?防混閥在 CIP中的應(yīng)用 在 CIP清洗管路中相當(dāng)有用。如需要設(shè)計成部分生產(chǎn)部分清洗，兩部分交替使用的模式。即要求在清洗液與食品料液兩部分管路間之間能幾乎同時進行切換。并且切換以后要求保證閥兩側(cè)的液體不串流（尤其必須保證不使清洗液進入食品料液）。為了做到這一點，可以有不同的解決方案。圖 2. 52所示為同一管線切換問題的不同解決方式?？梢娎媚K式的組合防混閥，問題就變得簡單多了。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?一種防混閥的閥塞結(jié)構(gòu) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2． 座閥及其組合閥 ?座閥的基本結(jié)構(gòu)原理 ?組合閥 ?組合閥切換原理 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?組合閥切換原理 ? 由三個水平向的閥體單元。閥桿上裝有兩個閥塞。 ? 當(dāng)閥桿在上檔位時， 3通道口被下部的閥塞塞住，只允許 2接通； ? 當(dāng)閥桿在下檔位時， 2通道口被上部的閥塞塞住，只允許 3接通。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?組合閥 將閥體做成模塊形式，通過活接方式，再與適當(dāng)數(shù)量的閥塞和閥塞位置配合，就可以構(gòu)成不同的組合閥 (圖2. 49)。但不論如何組合，功能上也不外截止和切換兩種。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?座閥的基本結(jié)構(gòu)原理 主要由帶閥座的閥體和裝在閥桿上的閥塞構(gòu)成。通過閥桿上下升降，可使閥塞堵住或離開閥座，從而實現(xiàn)流路的關(guān)閉或開通。為了保證關(guān)閉，閥塞和閥座均有密封圈。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （ 3） 塞閥 ?有二通和三通閥兩種形式，如右圖所示。 ?原理由一個可相對于閥體手動旋轉(zhuǎn)的帶孔（直通或 T形）的塞子構(gòu)成。對于兩通閥，轉(zhuǎn)動手柄可以使塞子置于開通或關(guān)閉位置。對于三通閥型， 轉(zhuǎn)動手柄可使流體從 1進入從 2流出，當(dāng)轉(zhuǎn)到另外兩個位置，可以實現(xiàn)使 1， 3相通或 2， 3相通。 ?應(yīng)用：塞閥的結(jié)構(gòu)使得其塞子可方便地從閥體上取出， 因此，罐器的放料口多采用塞閥，以便方便地進行徹底清洗。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （ 2） 球閥 ?有 直通型 和 三通型 球閥之分。 ?特點： 開關(guān)輕便，體積小，口徑范圍大，密封可靠，結(jié)構(gòu)簡單，維修方便，密封面與球面常在閉合狀態(tài)。 從清洗角度看 ,它的衛(wèi)生性不如碟閥， 因為在全開狀態(tài)下 ,閥芯球面不能被清洗液沖洗到。 ?適用場合：與碟閥類似。三通型球閥可用于需要改變流體輸送流向的場合。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?三通型球閥 三通型球閥的結(jié)構(gòu)基本與直通型類似 , 所不同的是它同時與三條管路相接 , 根據(jù)（帶 T形孔的）閥芯的轉(zhuǎn)動方向不同可以實現(xiàn)三條管路中的兩條管路接通。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?直通型球閥外形 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （ 1） 碟閥 ?外形和結(jié)構(gòu) ?特點 : 結(jié)構(gòu)簡單、體積小、重量輕，只由少數(shù)幾個零件組成 。蝶閥處于完全開啟位置時，對流體所產(chǎn)生的阻力很小，且具有較好的流量控制特性 。 衛(wèi)生級碟閥在全開狀態(tài)清洗時不存在死角。 ?應(yīng)用：一般做直通截止閥用。 特適用于剪切敏感流體產(chǎn)品，如酸奶和其它發(fā)酵乳制品的輸送管路。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?碟閥的外形結(jié)構(gòu) 它依靠安裝于閥體圓柱形通道內(nèi)的圓盤形蝶板繞軸旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生開閉作用，全開與全閉狀態(tài)間的旋轉(zhuǎn)角度范圍為0176。 ~90176。 之間。從閥門全閉位置開始旋，旋轉(zhuǎn)到 90176。 時，閥門呈全開狀態(tài)。 圖 2. 45碟閥 ； ； 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （四） 密封件 ? 密封件通常為圓環(huán)形墊圈，但也有特殊形狀的墊圈。 ? 在管網(wǎng)系統(tǒng)中，密封件是易損件，需要經(jīng)常更換。一般的密封件與原來的剛性管路部件相配，因此需要對尺寸規(guī)格加以注意。 ? 有多種材料可作為衛(wèi)生級液體食品輸送管路的密封件材料。但需要注意它們的使用溫度范圍，因為如果超過工作溫度范圍，有可能影響其使用壽命、密封效果和衛(wèi)生安全性。 ? 常用食品衛(wèi)生級密封材料的工作溫范圍 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 表 2 2常見食品衛(wèi)生級密封材料的溫度范圍 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 第三節(jié) 可壓縮流體輸送機械與設(shè)備 一、 風(fēng)機 二、 壓縮機 三、 真空泵 ? 除了輸送液態(tài)食品物料和介質(zhì)的設(shè)備以外，食品工廠中還常常需要應(yīng)用輸送或壓縮工作介質(zhì)（如空氣、制冷劑蒸汽等）的可壓縮流體輸送設(shè)備。 ? 氣體為可壓縮流體，因此對其輸送與壓縮兩者不可分割。輸送設(shè)備對氣體或蒸汽均有不同程度的壓縮作用。 ? 可壓縮流體通常根據(jù)被輸送流體的終壓和壓縮比進行劃分（ 見表 2 3）。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 一、 風(fēng)機 （一） 通風(fēng)機 （二） 鼓風(fēng)機 （三） 風(fēng)機的選擇 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （一）通風(fēng)機 通風(fēng)機分離心式和軸流式兩種。離心式通風(fēng)機較多地用于氣體輸送；軸流式通風(fēng)機由于產(chǎn)生的風(fēng)壓較小，一般用于通風(fēng)。 1． 離心式通風(fēng)機 2． 軸流式通風(fēng)機 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 1． 離心式通風(fēng)機 ? 離心式通風(fēng)機的結(jié)構(gòu)與工作原理與離心泵類似，主要由葉輪、機殼和機座組成。 ? 葉輪的葉片形狀很多，常見的有 ? 前彎葉片 多而短前彎葉片 徑向葉片 后彎葉片 ? 離心式通風(fēng)機可按產(chǎn)生風(fēng)壓的不同分為低壓（ 980Pa以下）、中壓（ 980~2940Pa ）和高壓（ 2940~35700Pa ）三種。 ? 離心式通風(fēng)機的機殼也呈蝸殼狀，機殼斷面有方形和圓形兩種。一般低壓和中壓多為方形，高壓多為圓形。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 后彎葉片 適用于中壓及較高壓強的通風(fēng)機。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 前彎式葉片 在一定的輸氣壓強下與后彎及徑向的相比較，其葉輪的直徑和轉(zhuǎn)速可以小些，但出口速度較大，損失也較大，故效率一般較低。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 多而短前彎葉片 如果前彎葉片多而短（如圖 2. 57（ 2）所示），則所產(chǎn)生的風(fēng)壓較低，而風(fēng)量卻較大。一般離心式通風(fēng)機的葉輪多為前彎式，主要是為了減小通風(fēng)機的尺寸和盡可能降低轉(zhuǎn)速。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 徑向葉片 徑向葉片應(yīng)用于風(fēng)壓較低的場合。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2．軸流式通風(fēng)機 ? 軸流式通風(fēng)機的結(jié)構(gòu)與軸流泵相似，如 圖 2. 58所示， ? 安裝：通常裝在需要送風(fēng)的室內(nèi)的墻壁孔或天花板上。因為通風(fēng)機所產(chǎn)生的風(fēng)壓不高，若裝上導(dǎo)管和氣道，必增加阻力。軸流式通風(fēng)機的葉輪常固定在電動機轉(zhuǎn)軸上，而電動機則裝在通風(fēng)機的殼內(nèi)或殼外。 ? 效率一般較高，范圍在 60％ ~65％。 ? 風(fēng)壓通常在 255Pa以下，但有高達 980Pa的。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?軸流風(fēng)機的結(jié)構(gòu) 在機殼內(nèi)裝有一個迅速旋轉(zhuǎn)的葉輪，葉輪上固定有數(shù)片作扭曲狀的葉片。工作時空氣沿軸向在葉片間流動。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （二） 鼓風(fēng)機 鼓風(fēng)機的形式通常有 ： 1． 離心式鼓風(fēng)機 2． 旋轉(zhuǎn)式鼓風(fēng)機 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 1． 離心式鼓風(fēng)機 ?也主要由機殼、葉輪和機座構(gòu)成。葉輪通常是多級的。多級葉輪由幾個葉輪串聯(lián)而成。氣體通過一級葉輪后，風(fēng)壓有所增加，從一級葉輪出來再進入下一級葉輪，風(fēng)壓又有所增加（見圖 ）。 ?一般離心式鼓風(fēng)機的排氣壓強并不太高，因此，串聯(lián)的葉輪數(shù)也不太多。 ?由于風(fēng)壓要求更高，因而在構(gòu)造上與通風(fēng)機有顯著差別。例如，葉輪的圓周速度比通風(fēng)機高就是其一。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2． 旋轉(zhuǎn)式鼓風(fēng)機 ? 與旋轉(zhuǎn)泵相似，其主要部件是一個或一對旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子。其性能特點是風(fēng)量不隨阻力大小而改變，俗稱“硬風(fēng)”。 ? 特別適用于要求穩(wěn)定風(fēng)量的工藝過程。 ? 主要缺點是在壓強較高時，泄漏量大，磨損較嚴重，噪音大。 ? 使用場合：輸氣量不大，壓強在 10 ~200kPa 范圍。 ? 羅茨鼓風(fēng)機：最常用的一種，其構(gòu)造和作用原理與羅茨泵相似，如圖 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （三） 風(fēng)機的選擇 一般步驟為： ?首先根據(jù)所需輸送的氣體性質(zhì)（如潔凈氣體、含塵氣體、腐蝕性氣體等）從可選的風(fēng)機樣本中確定適用的風(fēng)機型式； ?然后根據(jù)需要的吸入口狀態(tài)的風(fēng)量及出系統(tǒng)所需的實際風(fēng)壓，將實際風(fēng)壓換算成標(biāo)示工況風(fēng)壓； ?最后從廠商提供的 風(fēng)機綜合特性曲線圖 選取適當(dāng)?shù)娘L(fēng)機型號 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?常風(fēng)機型號與用途 常用型號有 ?472型和 462 型 屬中、低壓風(fēng)機，可用于通風(fēng)和氣體輸送。 ?818 型和 927 型 屬于高壓通風(fēng)機，主要用于氣體輸送。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?風(fēng)機綜合曲線圖 標(biāo)示一系列風(fēng)機最高效率點附近一段風(fēng)量 全風(fēng)壓性能曲線的圖。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 曲線上方的數(shù)字組合意義 表示風(fēng)機型號 ，這些數(shù)字分別表示風(fēng)壓、比轉(zhuǎn)速、工況壓強和風(fēng)機葉輪的直徑。例如：風(fēng)機型號“ ”的意義為： – 9——壓強系數(shù)（數(shù)值越大，壓強越大）， – 27——比轉(zhuǎn)速， – 101——風(fēng)機性能曲線的工況壓強為標(biāo)準大氣壓（ ）， – ——離心風(fēng)機的葉輪直徑為 50cm。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 壓縮機 ?壓縮機是用于壓縮氣體的機械設(shè)備。 ?壓縮機在食品